만화로 쉽게 배우는 영양학 (영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있다!)

만화로 쉽게 배우는 영양학 (영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있다!)

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Description
영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있도록
만화로 쉽게 배우는 영양학!!

영양소의 의의와 각각의 대사를 정확히 파악하여 영양학을 이해하고, 영양학의 이해를 통해 무기, 유기화학, 생화학 분야의 기초를 다질 수 있도록 한 도서이다.
비만이나 당뇨병과 같은 현대병을 앓고 있는 환자들이 급증하고 있는 요즘, 균형 잡힌 영양에 대한 관심과 사회적 수요가 높아지고 있다. 영양학은 인간이 생명을 유지하고 활동을 지속하기 위해 필요한 음식과 그 역할을 연구하는 학문으로 질병 예방과 건강 회복에 대단한 역할을 하고 있다. 이 도서는 이러한 영양학의 본질적인 물음인 ‘사람은 무엇을 얼마만큼 먹어야 하는가?’, ‘무엇을 위해 먹는 것을 지속하고 있는가?’ 등에 대해 확실히 마스터할 수 있도록 탄탄한 스토리와 해설로 구성한 영양학의 기본 교과서이다.
저자

MasaruSonoda

의학박사
1948년미에현이세시출생
미에현립이세고교,도쿄약과대학,동석사과정수료
동양양조주식회사(현:아사히가세이주식회사)에입사
1977년사이타마의과대학조수
1985~1986년미국NCI,NIH에유학
1998년사아타마의과대학조수에서교리쓰여자대학가정학부조교수가되고,2000년부터같은대학교수

목차

프롤로그

제1장영양과영양소사람은왜먹는것일까?
1-1음식을먹는목적
1-2영양이란?
1-3무엇을하든필요한에너지
1-4에너지의4가지작용
1-5우리는태양을먹고있다-에너지의도급자글루코오스
알아두면좋은화학의기초지식
칼럼1일3식이된이유

제2장에너지생산의구조살아있다는것은계속해서APT를만든다는것
2-1ATP란?
2-2ATP를만들어내는3가지스테이지
2-3ATP의홉,스텝,점프
2-43대영양소에서ATP가만들어지는경로
칼럼ATP생산을방해하는`언커플러’

제3장탄수화물의영양탄수화물은최대에너지원
3-1탄수화물의종류
3-2탄수화물의소화,흡수,대사
3-3탄수화물끼리의결합
3-4공복은혈당치저하의신호
3-5혈당치를조절하는호르몬들
3-6또하나글루코오스의저장소
칼럼뇌와적혈구는글루코오스만먹는편식가

제4장지질의영양중성지방은중요한저장연료
4-1지질의종류
4-2지질의소화ㆍ흡수ㆍ대사
4-3올바른지질의섭취법
4-4지방산이란?
4-5충성지방은우수한저장연료
4-6세포가커지는것은콜레스테롤의힘?
4-7지질의짐꾼리포단백질

제5장단백질,아미노산의영양체내단백질의분해와합성은생명유지의기반
5-1아미노산은체내단백질을만드는재료
5-2아미노산의밸런스
5-3단백질은이렇게만들어진다
5-4단백질의소화와흘수
5-5단백질의변성
5-6아미노산스코어의계산법
5-7단백질이음식알레르기를일으킨다
5-8불필요한단백질은소변으로배설한다
칼럼콜라겐을섭취하면건강해진다?

제6장3대영양소의상호관계체내에갖추어진고성능축전시스템
6-1전력을다해혈당을유지한다
6-2당신생의주요3루트
6-3당신생의상세경로
6-4지방상에서글루코오스가만들어질수없는이유
6-5과잉섭취한글루코오스의행방
칼럼당신생을생각한다

제7장비타민,미네랄체내에서는만들어지지않는미량의영양소
7-1비타민과미네랄의공통점과차이점
7-2비타민의작용
7-3미네랄의작용
7-4비타민의역할
7-5미네랄의역할
칼럼비타민E와비타민C의활성산소퇴치

제8장물과산소의영양생명활동과관련된중요영양소
8-1물은모든생명활동과연관된영양소
8-2물의작용
8-3산소의작용
8-4생물은산소에순응하면서진화했다
8-5산소가독이라니,정말인가?
8-6영양소의연소는‘호흡상(呼吸商)’으로알수있다

에필로그
부록음식과건강
참고문헌
찾아보기

출판사 서평

◎보다쉽게,보다정확하게학습하기!!
영양학에대해보다쉽게이해할수있도록만화를통해독자들이꼭알고있어야하는사항을재미있게설명하고있다.만화스토리자체도영양학과연관된내용으로전개해나가고있어본이론을만화스토리에적용해가면서학습할수있도록하였다.

◎심화학습과칼럼으로마무리하기!!
만화를통해영양학의기본을다지고,각장의심화학습과칼럼을통해영양학의이해를더구체화할수있도록구성하였다.또한독자들이궁금해할부분을짚어주고꼭알아야할부분을별도로정리하여영양학의이해를넘어다양한분야까지응용할수있게하였다.

◎주요대사경로맵&균형잡힌영양식단수록!!
지질,탄수화물,단백질의대사경로를한눈에보면서바로본문과대조할수있도록구성한<3대영양소주요대사경로맵>을수록하였다.또한만화속주인공인‘아미노린’이영양학을이해하면서완성해낸균형잡힌영양식단의레시피와섭취칼로리등을수록하여영양학의좀더흥미를가질수있게하였다.