한국인에게 막걸리는 무엇인가 (양장본 Hardcover)

정혜경

저자정혜경은이화여자대학교식품영양학과를졸업하고동대학원에서이학박사학위를받았다.미국미시간주립대학교의방문교수를지냈으며,호서대학교식품영양학과교수로재직중이다.서울시의‘자랑스러운한국음식점’선정위원,한국영양학회이사등을역임하였고,현재한국식생활문화학회의회장및농촌진흥청의겸임연구관,농림수산식품부의식품산업진흥심의위원으로한식의세계화를위해노력하고있다.한식을과학화하기위한노력으로김치품질측정기,기능성솔잎맛김,한방맥주등의제품특허를받았으며,지은책으로는《천년한식견문록》,《서울의음식문화》,《한국음식오디세이》,《정혜경교수가들려주는우리음식이야기》,《한국인에게밥은무엇인가(공저)》,《지역사회영양학(공저)》등이있다.

1부막걸리의역사적뿌리를찾아서
2부한국인에게막걸리는무엇인가
3부막걸리의탄생과안주이야기
4부막걸리,그효능성이야기
5부삶속막걸리이야기

막걸리는우리국민뿐만아니라세계인의사랑을받고있다.최근일본에서시작된막걸리의열풍이한국에다시왔다고까지한다.요즘애주가는맛이나느낌,지역등을알고와인을품평하듯이막걸리도그맛을선택하고음미한다.막걸리가서민의술이라는이미지에서최근에는건강식으로그리고발효음식으로서재탄생하면서그진가를다시금찾게된다.이책은막걸리의역사적인뿌리에서부터우리에게막걸리가어떤의미인지를찾아떠나본다.
그리고막걸리의영양기능성까지다루어다른막걸이책들과는차별화를두었다.막걸리속의살아있는유산균과함께같이먹을수있는우리안주레시피도소개하고스토리텔링을넣어한식세계화에도움이되고자하였다.<천년한식견문록>의저자이기도한정혜경한국음식연구가는이책막걸리로우리한식의우수성을다시금증명한다.