식사요법

구재옥,이연숙,손숙미,서정숙,권종숙,김원경,권미라

저자:구재옥
서울대학교식품영양학박사
현)한국방송통신대학교생활과학과명예교수

저자:이연숙
서울대학교생활과학대학및동대학원졸업
미국아이오와주립대학교철학박사
고려대학교사범대학장및교육대학원장,고려대학교여교수회회장,고려대학교양성평등센터장,성북구건강가정지원센터장,한국가정과교육학회회장,한국가족자원경영학회회장,한국가정과교육단체총연합회회장등역임
현고려대학교사범대학가정교육과명예교수
현한국소설가협회회원,작가교수회회원,
작가포럼운영이사
<소설집>
『인연의새로운마디』
<저서>
『가정과교육의이론과실제』
『성인을위한가족생활교육론』
<공저>
『가정관리학』『가계재무관리의이해』
『인간과생활환경』『가족과함께하는자원봉사』
『가족과문화』『다문화사회의이해』
『중·고등학교기술·가정교과서및교사용지도서』외다수
저자:손숙미
대학에서30여년동안영양학을가르쳤고다수의영양관련책의저술에참여했지만,과체중을단순히자기관리의부족으로인한열량섭취과다와운동부족으로인해생기는것으로생각했다.그러던어느날저자의지독했던식곤증과과체중이고탄수화물식으로인한인슐린저항과관련있음을알게되었다.다이어트프로그램을통해많은참여자가본인의체중에대해자책감에시달리는것을보면서과체중에대한시각이완전히바뀌게되었다.본인도모르는사이에일어나게되는몸의호르몬불균형을이해하고,식품의올바른선택과운동법,스트레스완화를통해자책감에서벗어나건강한몸과마음을갖기를바라는마음에서이책을저술했다.
주요저서인<다이어트와건강>,<소금알고먹으면병없이산다>,<임상영양학>,<식사요법원리와실습>,<영양교육및상담과실제>등과많은논문을통해비만을포함한만성질병과영양소섭취와의관계를연구했다.각협회와학회의회장을맡아활약했고특히18대국회의원으로보건복지위원회에서활동하면서‘국민영양관리법’을대표발의하여제정함으로써국민의올바른영양관리와임상영양사의법제화에도기여했다.
경력
서울대학교식품영양학과학사
서울대학교대학원영양학석사
노드캐롤라이나대학교대학원영양학박사
가톨릭대학교식품영양학과교수,명예교수
대한영양사협회회장
대한지역사회영양학회회장
인구보건복지협회회장
한국영양교육평가원원장
18대국회의원(비례대표)
방송인터뷰
KBS생로병사의비밀
SBS모닝와이드
MBC생방송오늘아침
MBN천기누설
외다수에서비만,다이어트,식품과영양관련인터뷰

저자:서정숙
서울대학교가정대학식품영양학과졸업
서울대학교대학원식품영양학전공,석사
서울대학교대학원영양학전공,박사
미국위스콘신대학교(메디슨)방문교수
미국캘리포니아대학교(데이비스)방문교수
현재영남대학교식품영양학과명예교수

저자:권종숙
서울대학교가정대학식품영양학과
서울대학교대학원석사(영양학)
한양대학교대학원박사(영양학)
유한대학교식품영양학과교수

저자:김원경
서울대학교식품영양학박사
현)신구대학교식품영양학과교수

저자:권미라
서울대학교식품영양학석사
현)서울대학교병원급식영양과급식영양파트장

감수:모수미
서울대학교농학박사
현)서울대학교식품영양학과명예교수

1부식사요법의개요
1장식사요법의이해
2장병원식및영양지원

2부질환별식사요법
3장식도·위장질환
4장장질환
5장간·담도계·췌장질환
6장심혈관계질환
7장신장질환
8장당뇨병
9장비만·저체중
10장호흡기및감염성질환
11장빈혈
12장골격계질환
13장식품알레르기
14장선천성대사질환
15장내분비계질환
16장신경계질환
17장암
18장수술과화상

본서는생리학,영양학,임상영양학,생활주기영양학,식생활관리의기초위에질환별영양생리변화와특수성을감안한환자영양관리를주된내용으로구성하고있다.또한질병의원인,증상,영양생리의변화와영양상태를파악하고,이에대응하는식사요법의계획관리및영양지도를할수있도록구성하였다.최근질병의원인과치료방법등이새롭게개발되면서,변화된내용의영양관리와방법등을새롭게첨부하였고새로운국내외자료들을보완하여개정하였다.
1부에서는식사요법의개요와환자의영양상태판정,병원식과영양지원방법,식품교환표를활용한식단작성등에대해서술하였다.
2부에서는질환별관련기관의작용,병인,증상,구체적인식사요법을다루고있다.
본서는임상영양사의가장중요한임무인질환에따른식단작성능력을향상시키기위해좀더구체적인식품교환법을활용한식단작성방법과당뇨병,신장질환과체중감량식등의질환별예시를제공하였다.
영양학을배우는학생은물론,비전공자도활용할수있게각종사례와식단을제시하고있으므로환자의치료와건강증진,가족의건강관리와더불어지역사회를위한전문적영양관리자로서의능력을높일수있기를바란다.또한건강과질병에관련된많은정보들을올바르게판단할수있는자료로활용되기를바란다.