커피전문가 필기 + 실기 자격시험 합격문제

커피전문가 필기 + 실기 자격시험 합격문제

$20.00
Description
동서울대학교 평생교육원에서 우리나라 대학 최초로 실시하는 커피전문가(Barista) 자격검정 필기시험과 실기시험을 대비할 수 있는 유일한 교재!
커피전문가 자격증은 대학 최초로 커피분야에서 한국직업능력개발원 민간자격에 등록된 것(제 2012-0146호)으로 동서울대학교가 주최하고 부설 평생교육원에서 주관하여 운영되고 있다. 2011년 후반기부터 지금까지 커피전문가(Barista) 2급 자격검정 시험(1차 필기시험, 2차 실기시험)을 통하여 약 130명 이상의 전문 바리스타를 배출하였으며 현재 가장 공신력 있는 커피 자격증이다.
커피전문가의 꿈을 꾸고 있는 이들이 반드시 알아야할 커피의 개론부터 커피전문가 자격검정 안내까지 필요한 정보가 모두 실려 있는 수험서이다. 또한, 이 도서는 커피전문가 자격증 검정위원인 허정봉 교수가 직접 집필함으로써 100%의 합격을 보장한다.
쉽고 자세한 설명을 통하여 커피를 사랑하는 사람은 누구나 커피전문가가 될 수 있도록 도와줄 수 있는 책이다.
저자

허정봉

저자:허정봉
경기대학교일반대학원관광개발학과
성균관대학교대학원정보처리학과
동서울대학교관광정보학부교수
커피전문가자격증검정위원및책임교수
(커피조리사,조주기능사등자격증소유)

목차

커피자격증안내

part1.
chapter01.커피학개론
01커피의유래/02우리나라와유럽의커피문화/03커피나무와생두/04커피나무경작/05커피생산국/06생두의맛/07생두가공법/08생두품종/09가공방식에의한커피종류/10SCAA와공정무역/11커피의성분/12우유의성분/13커피의향기/14커핑/15블렌딩/16원두보관및포장
ㆍ커피학개론필기시험예상문제

chapter02.배전
01배전개념/02배전도/03배전작업/04배전에의한생두변화/05배전기
ㆍ배전필기시험예상문제

chapter03.커피메뉴
01커피추출방식/02커피원두분쇄및패킹/03카페에스프레소/04카페카푸치노/05커피베리에이션
ㆍ커피메뉴필기시험예상문제

chapter04.기계관리학
01에스프레소기계/02포터필터/03그라인더/04탬퍼ㆍ노크박스/05피쳐/06커피잔ㆍ커피잔받침대ㆍ스푼/07청소용붓ㆍ청소약
ㆍ기계관리학필기시험예상문제

chapter05.카페경영
01카페관리/02카페서비스영어/03카페기물관리
ㆍ카페경영필기시험예상문제

part2.
chapter01.실기시험지침서
01준비물및세팅/02준비단계동작시연/03시연및정리정돈단계

chapter02.실기시험채점표
01카페에스프레소감각평가채점표/02카페카푸치노감각평가채점표/03커피추출기술평가채점표

chapter03.실기시험요약정리
준비단계/시연단계1(에스프레소만들기)/시연단계2(카푸치노만들기)/시연단계3(뒷정리)

부록
01자격검정안내/02동서울대학고커피전문가자격검정산학협동신청서/03커피전문가응시원서양식

출판사 서평

-커피자격증에관심이있는학생및일반인들을위한쉬운개론설명!!
-필기와실기를동시에완벽대비!!
-커피전문가자격증검정위원직접집필!!