워터&티 소믈리에(The Sommelier of Water&Tea) (양장본 Hardcover)

이자윤

현백석예술대학교외식학부부교수,한국외식음료개발원소믈리에및바리스타심사위원,한국외식음료개발원워터소믈리에분과장,WSETLevel3(PasswithDistinction).세종대학교호텔관광경영학박사,경희대학교마스터소믈리에와인컨설턴트과정수료.CIVB보르도와인마스터과정수료,독일GWA(GermanWeinAcademy)연수,프랑스보르도CAFA&부르고뉴CFPPA연수,남아공CapeWineAcademy연수.2015년,한국음식관광박람회식음료경연대회와인소믈리에부문심사위원장.2013년,2017년BerlinerWeinTrophy심사위원.2017년,2020년AsiaWineTrophy심사위원.워커힐외부사업팀근무.와인수입업체마케팅&와인교육담당.주요저서로와인과소믈리에론(2014),백산출판사,TheSommelierofWater&Tea(2021),창지사가있다.

머리말

PART1Watere
Chapter1물이란무엇인가?
Chapter2물과건강
Chapter3맛있고좋은물
Chapter4물의원천및특징
Chapter5물과음식의관계
Chapter6물산업과상업화
Chapter7워터소믈리에

PART2Tea
Chapter8차의기본
Chapter9차의종류-녹차
Chapter10차의종류-황차
Chapter11차의종류-백차
Chapter12차의종류-오룡차
Chapter13차의종류-홍차
Chapter14차의종류-흑차
Chapter15재가공차
Chapter16차의성분과물

APPENDIX

참고문헌
저자소개