국제 커피 교과서 (3 판 | 양장본 Hardcover)

GlobalCoffeeSchool교재편찬위원회

출간작으로『국제커피교과서』등이있다.

Chapter1.테크노바리스타LV.1
1.커피학개론LV.1
2.커피식물학
3.커피품종
4.에스프레소머신의이해
5.원두의보관및유지
6.에스프레소커피추출
7.GCS에스프레소커피시연및추출
8.에스프레소향미분석트레이닝LV.1
9.우유
10.밀크스티밍
11.밀크폼기준표

Chapter2.테크노바리스타LV.2
1.커피학개론LV.2
2.GCS에스프레소추출기준
3.숙련된밀크스티밍
4.위생과매장관리
5.테크노바리스타LV.2실습

Chapter3.테크노바리스타LV.3
1.목적
2.바리스타마스터트레이닝
3.평가요약

Chapter4.브루잉LV.1
1.브루잉(Brewing)개론
2.브루잉향미분석트레이닝LV.1

Chapter5.브루잉LV.2
1.GCS브루잉센서리트레이닝
2.브루잉변수에따른TDS,추출수율,향미상관관계

Chapter6.브루잉LV.3
1.목적
2.브루잉마스터트레이닝

Chapter7.로스팅LV.1
1.로스팅개론
2.생두의이화학적변화
3.RoastingProcess
4.RoastingProcedure
5.로스팅기록

Chapter8.로스팅LV.2
1.로스팅이화학반응의고찰
2.로스팅향미분석
3.로스팅타입(RoastingType;R4)

Chapter9.로스팅LV.3
1.목적
2.블렌딩개론
3.블렌딩목적
4.블렌딩방법
5.평가표
6.로스팅마스터트레이닝

Chapter10.커피등급평가사LV.1
1.커피의종류
2.커피의재배환경
3.커피의맛과향
4.CoffeeClassifying

Chapter11.커피등급평가사LV.2
1.결점두(GreenBeanDefect)

Chapter12.커피등급평가사LV.3
1.목적
2.평가요약