에드워드권 S KITCHEN 에드워드권이 선사하는 환상의 로맨틱 요리 52가지

유소라,김지원

목차
에드워드권이사용하는용어들
에드워드권이즐겨사용하는허브들
에드워드권이즐겨사용하는소스및향신료
에드워드권이즐겨사용하는오일및식초
Chapter1Spring
아스파라거스
Recipe01구운아스파라거스와새송이버섯
Recipe02아몬드가어우러진대구구이와아스파라거스퓌레비트
비트
Recipe03베이컨드레시과어우러진비트피클
Recipe04산양치즈가들어간비트라비올리양파
양파
Recipe05파르메산치즈가어우러진양파리조토
Recipe06베이컨크림과어우러진양파토르텔리니
돌나물
Recipe07향긋한귤과어우러진돌나물샐러드
Recipe08돌나물볶음을곁들인고소한광어요리
완두콩
Recipe09완두콩크림수프와가지캐비아
Recipe10완두콩퓌레를곁들인농어구이
프랑스음식에관한짧은지식I|프랑스치즈에관하여
Chapter2Summer
수박
Recipe11녹차에익힌문어와구운수박
Recipe12얇게저민수박샐러드와호두사과살사드레싱
토마토
Recipe13매콤한토마토수프와어우러진구운피망과산양치즈
Recipe14토마토콤비네이션
멜론
Recipe15바닷가재&달콤한초콜릿소스멜론
Recipe16사천고추푸아그라
옥수수
Recipe17옥수수벨루테를곁들인신선한해물
Recipe18옥수수퓌레&그릴에구운대하
양상추
Recipe19바질향이은은한클램차우더와감자퓌레
Recipe20구운메로와살짝익힌양상추&커리오일크루통
포토
Recipe21거위간을곁들인포도처트니
Recipe22구운오리가슴살&포도샐러드
가지
Recipe23오븐에구운가지와라타투이
Recipe24팬에구운야고기바바가노쉬와바삭한코리앤더
피망
Recipe25구운대하와피망피퍼라드
Recipe26구운참치와피망쿨리
프랑스음식에관한짧은지식II|아페리티프(식전주)에관하여
Chapter3Autumn
배추
Recipe27관자와어우러진캐비아와배추
Recipe28땅콩페레와어우러진아귀와양배추
대파
Recipe29댄에구운연어와대파크림
Recipe30대파콤비네이션과어우러진산양치즈
무
Recipe31구운농어와푸퓌레,국산된장국물과에다마메
Recipe32천천히익힌무와사과된장퓌레&된장블루치즈퓌레
버섯
Recipe33버섯수프와코코넛에졸인사과
Recipe34너트매그를곁들인감자와버섯파베
프랑스음식에관한짧은지식III|프랑스식사매너에관하여
Chapter4Winter&Anytime
콜리플라워
Recipe35팬에구운가리비와콜리플라워퓌레
Recipe36사프란소스로구운홍합과커리향가득한콜리플라워수프
당근
Recipe37싱싱한대하와배거품을얹은당근
Recipe38계피에졸인당근과어우러진생강크림수프
호박
Recipe39호박으로속을채운닭고기와초콜릿소스
Recipe40샬롯피클과어우러진호박크림수프
사과
Recipe41푸아그라와달팽이가어우러진사과
Recipe42사과치킨소시지
오렌지
Recipe43구운한라봉&호두쉐리비네그레트
Recipe44구운딱새우&오렌지크림
시금치
Recipe45머스터드를얹은시금치나폴레온
Recipe46검은후추거품을올린시금치렌틸수프
감자
Recipe47마늘퓌레가어우러진감자수프와비트에절인연어
Recipe48팬에구운연어와감자리조토
망고스틴
Recipe49코코넛거품소스를곁들인연어콩피와망고스틴
Recipe50구운정어리와망고스틴,토마토비네그레트
엔다이브
Recipe51버터에익힌엔다이브와튀긴브리치즈
Recipe52구운관자와타임비네그레트가어우러진엔다이브
프랑스음식에관한짧은지식IV|프랑스디저트에관하여

출판사서평
세계유일의7성급호텔이라불리는버즈알아랍에서400명의요리사를진두지휘했던
수석총괄주방장에드워드권의첫요리책!

세계유일의7성급호텔이라...
세계유일의7성급호텔이라불리는버즈알아랍에서400명의요리사를진두지휘했던
수석총괄주방장에드워드권의첫요리책!

세계유일의7성급호텔이라불리는두바이의버즈알아랍호텔에서수석총괄주방장을지내국내에서‘세계적인한국인쉐프1호’라인정받는에드워드권은마돈나와같은헐리우드스타들뿐아니라부시전대통령,사르코지프랑스대통령등전세계유명인들이개인요리사가되어달라고요청했을정도로실력을인정받은스타쉐프이다.자신의스토리를담은자서전『일곱개의별을쏘다』와SBS‘대결!예스쉐프’등다수의방송출연을통해대중적으로도널리알려져있다.
하지만대중들이진짜궁금해하는그의레시피는거의알려지지않았다고해도과언이아니다.과연그의요리에는무엇이담겨있기에세계적으로도통한걸까?이책은그런궁금증을해소시켜줄에드워드권만의요리스타일이담긴첫번째책이다.

프렌치요리는어렵다?
스타쉐프에드워드권이선사하는26개야채와과일로만든52개애피타이저로
7성급호텔요리를집에서즐기자!

에드워드권요리의첫번째특징은식재료의맛과향을잘살리면서도하나의미술작품을연상시킬만큼멋스러운요리를만들어낸다는것이다.특히주목할부분은우리주변에서보는재료에대해다르게해석하는것인데,수박을이용하여‘구운수박’이나‘얇게저민수박샐러드’를만드는것처럼재료에대한일반적인상식을깨고독특한방법으로해석하여레시피를만들어낸다.이러한독특한레시피들을보고있으면“이런재료로이런요리를?”이란생각이들만큼에드워드권의창의적이고쉬운레시피에연신감탄하게된다.
두번째특징은조리과정이쉽고간단하다는것이다.프렌치가전문인에드워드권이선보이는애피타이저들은낯선용어와재료들로처음엔어렵게느껴지지만,몇가지패턴만알면얼마든지응용이가능하며손쉽게만들수있다.특히이책은이러한에드워드권요리의특징을보다명확하게담아친절하고알차게구성했다.당근,수박,버섯부터우리고유의재료돌나물까지주변에서흔히구할수있는26가지야채와과일로각재료당2가지씩의메뉴,총52가지의애피타이저를선보이고있는데,2008년아리랑TV‘EdwardKwon'sLiveKitchen'에서소개된요리를한눈에보기좋게재구성했을뿐만아니라에드워드권의코멘트를바탕으로상세한과정컷과설명까지곁들였다.여기에26가지야채와과일에대한일반적인상식을더해재료에대한충분한이해를도왔고,계절별로레시피를구성하여제철재료에맞는레시피를쉽게찾을수있도록했다.마지막으로프렌치요리의하이라이트는프레젠테이션!자유분방한에드워드권의프레젠테이션을볼수있는것도이요리책의빼놓을수없는보너스다.