샐러드 (비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법)

샐러드 (비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법)

$18.00
Description
샐러드, 어떻게 맛있게 만들어요?
샐러드는 이제 일상식이 되었습니다. 가벼운 식사로, 다이어트식으로, 사이드 메뉴로, 안주로… 평소에 샐러드를 먹는 일은 점차 늘어갑니다. 그런데 매번 잎채소에 토핑 한두 가지, 늘 먹는 드레싱을 더한 같은 샐러드만 반복해서 먹는 건 아닌지요? <샐러드>는 매일 먹던 판에 박힌 메뉴에서 벗어나 83가지의 다채로운 맛을 볼 수 있도록 도와줍니다. 메뉴에 맞는 드레싱도 모두 다르기 때문에 재료와 드레싱을 서로 다르게 조합한다면 무궁무진한 변형이 가능합니다.

샐러드는 잎채소로만 만든 음식에 한정되지 않습니다. 채소, 고기, 해물… 어떤 것이든 샐러드의 재료가 될 수 있지요. 영양 가득한 재료를 얹어 만든 샐러드 한 접시는 충분히 훌륭한 요리입니다.
건강을 위한 도시락 메뉴로, 출출할 때 간식이나 바쁜 아침 식사로도 좋으며, 근사한 파티 푸드도 될 수 있는 매력적인 음식! <샐러드>가 알려주는 순서에 따라 요리를 시작해보세요. 초급, 중급, 고급… 단계별로 따라가다 보면 솜씨가 없는 사람들도 어느덧 샐러드 마스터가 될 수 있을 거예요.

저자

김유림

<바람의화원>,<사임당빛의일기>,<푸른바다의전설>등의드라마와<까사리빙>,<메종>,<올리브매거진코리아>,등의잡지,삼성오븐,돌코리아등의광고에서요리와푸드스타일링을했다.요리수업과기업강의,브랜드메뉴컨설팅등을겸하며스튜디오‘맘스웨이팅’을운영하기도했다.2019년제주로내려와아틀리에카페‘달링하버제주’를열고요리수업과커뮤니티공간을만들기위해준비중이다.저서로《헬로,리본》과《베지터블》이있다.

목차

Prologue14

Part1_요리하기전

샐러드알기22
샐러드의종류/적당한양/맛있게만드는법

재료알기27
잎채소와허브/단단한채소/부재료/토핑재료

드레싱알기41
재료와만들기/드레싱의종류

스타일링하기58
조리및손질도구/채소자르는법/예쁘게담는법

남은샐러드활용하기69

Part2_초급
바나나채소샐러드74
무화과쿠스쿠스샐러드76
명란마샐러드78
도토리묵샐러드80
알배추샐러드82
참치샐러드84
그릭샐러드86
아보카도오이샐러드88
그린빈아스파라거스샐러드90
뿌리채소샐러드92
초당옥수수샐러드94
참외샐러드96
포도부라타샐러드98
배샐러드100
당근비트구이샐러드102
시저샐러드104
멜론모차렐라샐러드106
채소스틱과딥108
양배추차돌박이샐러드110
토마토샐러드112
옥수수파프리카샐러드114
브로콜리콜리플라워샐러드116
시금치멸치샐러드118
송이토마토달걀샐러드120
화이트채소샐러드122
렌틸콩샐러드124

Part3_중급
가지샐러드128
명란양송이버섯샐러드130
감자구이샐러드132
잡곡사과샐러드134
게맛살캘리포니아샐러드136
수박오징어샐러드138
과일구이와리코타140
닭고기미나리샐러드142
마늘종버섯샐러드144
문어샐러드146
소고기청경채샐러드148
콩파스타샐러드150
불고기샐러드152
닭고기쌀국수샐러드154
모둠버섯샐러드156
참치채소샐러드158
연어보리아보카도샐러드160
미니단호박안초비샐러드162
낙지샐러드164
콥샐러드166
시금치마샐러드168
시트러스치즈구이170
채소잡채샐러드172
두부스테이크샐러드174
퀴노아연어포케176
해초톳샐러드178

Part4_고급
호박리코타샐러드182
연어현미샐러드184
알감자관자샐러드186
모시조개쪽파샐러드188
골뱅이흑미샐러드190
삼겹살묵은지샐러드192
감자컵샐러드194
아티초크샐러드196
광어세비체198
육전생채샐러드200
뿌리채소칩202
떡채소샐러드204
감자크로켓과아란치니206
찹스테이크샐러드208
미트볼샐러드210
병아리콩토마토샐러드212
가지구이샐러드214
새우구이샐러드216
키조개찜샐러드218
미니당근방울양배추샐러드220
과일그래놀라222
더덕카망베르샐러드224

Bonus_저장샐러드
과일마리네이드227
올리브마리네이드228
새우토마토살사샐러드229
오이가스파초230
돌나물샐러드231
양송이버섯절임232
단호박고구마무스샐러드233
콜라비코울슬로234
추억의샐러드235

출판사 서평

푸디부터요알못까지!누구나실패없는샐러드레시피

POINT1새롭게개발한83가지샐러드
초급26가지,중급26가지,고급22가지,저장샐러드9가지가담겨있습니다.우리가즐겨먹는흔한냉장고속재료로만드는초급,늘먹지만재료와조리법을달리해조금더색다르게즐기는중급,이색재료와몇단계의과정을거쳐근사하게만든고급까지,어느하나흔히볼수없는메뉴가가득합니다.레스토랑이나셰프가만든메뉴같지만모두홈메이드샐러드로누구나집에서만들수있습니다.오직<샐러드>에서만맛볼수있는특별한메뉴를만나보세요.

POINT2초급,중급,고급!단계별친절한수업
요리를즐기는사람은어떤것부터시작해도좋지만요리가서툴고어려운사람들은초급단계부터시작해보세요.초급이익숙해졌다면중급,고급…순서대로만든다면어렵지않게모든요리를완성할수있습니다.물론요리고수의경우는기호에따라,재료상황에따라먹고싶은샐러드를골라서시작해도좋아요.고급단계는요리하는데시간이꽤소요되는메뉴가많기에여유있는날도전할것을권합니다.또한본격적으로요리를시작하기전에알아야할기본상식,밑준비등을상세히설명했습니다.먼저참고한다면요리의완성도를높이는데도움이될것입니다.

POINT3쉽게찾을수없는비밀드레싱공개
드레싱만제대로만들어도샐러드의반이상은완성된것이라고할수있을정도로드레싱은무척중요합니다.<샐러드>에서는83가지의메뉴마다각기다른드레싱을곁들였습니다.저자가개발한이드레싱의대부분은간장,식초,참기름,깨,된장등집에있는재료로만들수있는것들입니다.물론이색재료를넣어맛을업그레이드한독특한드레싱도많습니다.모두우리입에맞도록레시피의수정을거쳤습니다.<샐러드>에소개된드레싱을자주먹는샐러드에활용해보세요.전혀다른요리처럼샐러드의맛이완전히달라집니다.

cookingathome
집에서마치요리수업을받는것처럼
간단하지만맛을내기까다로운메뉴,자주먹지만늘같은방식으로만만드는메뉴가있습니다.조금더맛있고색다르게먹을수있게알려주는책이있다면얼마나좋을까요?그런책이있다면첫페이지부터후루룩훑어보고,원하는부분만찾아보고,북마크해놓고필요할때마다꺼내볼것같아요.이런책을보고싶다는생각에서'쿠킹앳홈'시리즈를준비하게되었습니다.
'쿠킹앳홈'시리즈는기초부터차근차근알려주어초보도쉽게따라할수있어요.초급부터고급까지레벨별로메뉴가구성되어있어서내수준에맞는요리를누구나쉽게배울수있어요.
쉽지만근사하게완성할수있다면더욱좋겠지요.혼자서차근차근요리할때도움을받을수있도록친절한레시피를담았습니다.곁에두고늘펴보고싶은책.테이스트북스의'쿠킹앳홈'시리즈는집에서요리를하는데훌륭한지침이되어줄것입니다.

cookingathomeno.1<토스트>
cookingathomeno.2<파스타>
cookingathomeno.3<샐러드>