집에서 케이크 : 베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로 (양장)

집에서 케이크 : 베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로 (양장)

$25.00
Description
연일 솔드아웃되던 마카롱숍&베이킹 클래스 레시피를 그대로!
이태원 경리단길 마카롱숍 '카롱카롱'을 기억하나요? 2017년 문을 닫았지만 여전히 이곳의 마카롱을 추억하는 사람들을 종종 만나게 됩니다.
‘카롱카롱’의 마카롱은 이제 더이상 맛볼 수 없지만 집에서 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록 이 숍의 오너였던 저자는 〈집에서 케이크〉에 최초로 자세한 레시피를 모두 공개했습니다. 더불어 저자가 요즘 진행하고 있는 소규모 프라이빗 클래스에서 선보이던 케이크 수업의 비법까지 담았습니다. 아직 ‘카롱카롱’의 와사비마카롱 맛을 잊지 못하는 사람들, 특별한 마카롱 레시피가 궁금한 분들, 그리고 색다른 케이크 레시피를 찾는 홈베이커들에게 〈집에서 케이크〉는 특별한 선물이 될 것입니다.

북 트레일러

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저자

김나연

저자:김나연
회사를그만두고처음간도쿄에서우연히먹었던로즈마카롱의맛에매료돼베이킹에관심을가지게됐다.그이후마카롱작업을시작했고,2년뒤디저트숍‘카롱카롱’을오픈했다.예민한마카롱작업의스트레스를해소하기위해케이크를만들곤했는데신기하게도그것이지금의직업이됐다.요즘은매일매일즐겁게케이크를만들고있다.

목차

Prologue12

Part1굽는케이크

바나나초콜릿케이크18
무화과케이크22
당근케이크26
오렌지케이크30
유자글레이즈치즈케이크34
피스타치오살구치즈케이크38
시금치리코타치즈케이크42
흑설탕치즈케이크46
완두콩케이크50


Part2굽지않는치즈케이크

플레인치즈케이크56
라즈베리피스타치오치즈케이크60
민트오이치즈케이크64
코코넛패션프루트치즈케이크68
바질토마토치즈케이크72
초콜릿치즈케이크76
블루베리치즈케이크80
티라미수84


Part3타르트

당근타르트90
사과크럼블타르트94
말차가나슈밤타르트98
호박타르트102
수박오이타르트106
복숭아타르트110
딸기타르트114
화이트다크초콜릿타르트118
피스타치오초콜릿타르트122
초콜릿타르트126


Part4크림케이크

땅콩버터크림케이크132
초콜릿크림케이크136
버터크림꽃케이크140
라즈베리크림케이크144
커피말차크림케이크148
무화과크림케이크152
블루베리초콜릿치즈크림케이크156
바닐라패션프루트버터크림케이크160
오레오크림케이크164


Part5마카롱

피스타치오마카롱170
바닐라마카롱174
생강오렌지마카롱178
땅콩버터초콜릿마카롱182
카시스마카롱186
루이보스마카롱190
고추냉이마카롱194


Bonus
1재료
주재료200|식감을만드는재료202|맛을내는재료204|향과색을내는재료206
2도구
굽는도구208|섬세한모양을만드는도구210|반죽에필요한도구212
3아이싱기법
글라사주214|생크림216|초콜릿크림218|버터크림220
4과정

바나나초콜릿케이크222
당근케이크224
유자글레이즈치즈케이크226
시금치리코타치즈케이크228
라즈베리피스타치오치즈케이크230
코코넛패션프루트치즈케이크232
초콜릿치즈케이크234
블루베리치즈케이크236
사과크럼블타르트238
말차가나슈밤타르트240
복숭아타르트243
화이트다크초콜릿타르트246
버터크림꽃케이크249
라즈베리크림케이크252
말차커피케이크255
블루베리초콜릿케이크258
피스타치오마카롱261
생강오렌지마카롱264
땅콩버터초콜릿마카롱267

출판사 서평

채소와과일로만드는맛있는케이크&마카롱
다양한매체를통해케이크레시피를쉽게접할수있지만정작정확한레시피찾기는쉽지않습니다.<집에서케이크>는취미로베이킹을시작한저자가유명숍의오너로,베이킹클래스선생님으로활동하며얻은노하우를처음으로공개하는책입니다.
저자의시간들이쌓여만든아름다운케이크들은공장식이아닌,집에서만드는1개의홀케이크용레시피입니다.간단한도구로만들수있으며구하기힘든까다로운재료는사용하지않았습니다.바나나,오렌지,블루베리,당근등사철먹을수있는재료와딸기,복숭아,살구,무화과,완두콩,밤,단호박등제철재료,그리고수박,토마토,오이,시금치,고추냉이등의외의재료를사용한자연친화적인케이크를소개합니다.
실제베이킹수업을하듯대표적인메뉴들은만드는법을모두상세히소개했습니다.베이킹스킬을업그레이드하고싶다면먼저보너스파트에서기본이되는재료와도구,아이싱,과정등을봐주세요.베이킹이한결수월해질것입니다.초급자를위한굽는케이크와굽지않는케이크,중급자들에게완성도높은케이크를만들수있게해주는크림케이크와타르트,그리고최고난이도인마카롱까지.파트순서대로난이도가점점높아지니처음부터차근차근시작하길추천합니다.케이크를자르고,담는것이어렵게느껴진다면케이크화보를눈여겨봐주세요.그릇에담고자른모습의다양한케이크의얼굴이담겨있습니다.스타일링에영감을받아서나만의스타일링을완성해보세요.매일먹기좋은데일리케이크부터특별한날이나선물용으로도좋은스페셜한케이크까지,<집에서케이크>는케이크가필요한다채로운순간에훌륭한선생님이되어줄거예요.