홍차의 시간

야마다우타코

저자:야마다우타코山田詩子UtakoYamada
1963년일본나고야시출생.카렐차페크홍차가게오너,일본홍차협회인증티인스트럭터,티블렌더,홍차연구가,그림책작가,일러스트레이터,두아이의엄마등여러가지얼굴을지니고있다.1987년대학졸업직후도쿄고쿠분지에‘맛있는홍차를맛있게’를테마로한‘카렐차페크홍차가게’를창업.창업당시부터현재까지줄곧홍차잎선정에서블렌드,제품디자인에이르는모든과정을직접맡으며,총체적인티타임제안으로폭넓은지지를받고있다.그의기획과제안은홍차업계에머물지않고타사와의협업이나캠페인으로도이어져두루실적을내고있다.홍차전문가로서일본홍차업계를이끌어나가고있다.홍차에관한저서로는실용서부터그림책을포함,약30권에이른다.『카렐차페크홍차가게레시피』『나의홍차생활』외다수.
카렐차페크홍차가게홈페이지karelcapek.co.jp

역자:강소정

Chapter1.TheFirstTeaLesson홍차의기본을배워봅시다

맛있는홍차를우리기위한세가지조건12
홍차의종류1.산지별찻잎(싱글오리진)14
홍차의종류2.블렌드티&플레이버티18
제조공정-홍차가만들어지기까지20
홍차의등급-품질이아니다22
테이스팅도여러가지23
홍차를맛있게해주는도구와그릇24
잎차우리는법26
티백우리는법28
맛있게완성됐나요?30

Chapter2.EasyCooktoTeaSweets가볍게티푸드를만들어봅시다

간단한레시피39가지34
스콘심플/스콘스위트36
커런트스콘/레몬진저스콘37
시나몬건포도스콘/화이트초콜릿크랜베리스콘38
홍차스콘/체더치즈스콘/로즈마리치즈스콘39
양파베이컨스콘/토마토파슬리스콘/호박스콘40
솔티비스킷/호두비스킷/건포도비스킷41
오렌지비스킷/영국풍사블레/플랫비스킷42
쇼트브레드/소다브레드43
에브리데이머핀/프랭크머핀/팬케이크44
브라운베티/바나나케이크/크럼블케이크45
브라우니/푸르트케이크/브라운체리케이크46
초콜릿케이크/커스터드케이크/벌꿀케이크47
마들렌/치즈케이크/쇼트크러스트48
사과타르트/티샌드위치/레몬커드/럼버터49

Chapter3Let’sHaveaTeatime티파티여는법을소개합니다

티파티를열어봅시다52
MugMugTeaBreak가장작은티브레이크54
YellowWelcomeTeaParty테마가있는티파티를즐겨보아요56
Chic&CozyBirthdayTeaParty초대장을보내고생일을티파티스타일로58
HighTeaforManyGuests저녁부터시작하는많은손님을위한티파티60
최고의실론티를찾아서…62

Chapter4MilkTeaLesson맛있는밀크티를찾아봅시다

밀크티란무엇인가?68
밀크티에적합한우유70
밀크티에적합한찻잎71
밀크티에적합한감미료72
밀크티에적합한향신료73
밀크티만드는법74
우유와홍차의비율76
맛있게완성됐나요?77
밀크티레시피78
캠브릭티/마살라티/캐모마일밀크티79
루마니안밀크티/얼그레이밀크티/두유밀크티80
민트밀크티/졸리밀크티81
영국의밀크티81

Chapter5EasytoCookTeaFood밀크티에어울리는음식을소개합니다

배부른레시피22가지84
파머스미트로프/미트로프티샌드위치/연어머스터드파이86
티타임치킨롤/치킨롤티샌드위치/포테이토베이컨파이87
메리치즈토스트/시나몬토스트/너츠허니토스트88
바나나호두스콘/크럼펫/오렌지레몬쇼트브레드89
스칼렛잼/허니버터/당근케이크90
호두코코아비스킷/땅콩버터케이크/브라운슈거코코넛케이크91
벌꿀타르트/오렌지주스케이크/고구마차킨시보리92
플랫오니만주93
하이티를즐겨보자93

Chapter6JollyThermosMilkTeaTime홍차와함께밖으로나가봅시다

홍차와함께밖으로나가요!96
1.QuickTeaBasket기분전환이필요하다고느낀순간바로나가요97
2.SchoolGirlTeaBasket여자친구들모임에가지고가요!98
3.PicnicTeaBasket소소한하이킹기분으로99
4.BusinessGirlTeaBasket열심히일한후의티타임100
5.GoldenTeaBasket맛있는음식이가득한티타임을즐겨요101
티타임을즐겁게해주는바느질102

Chapter7IcedTeaLesson더울때어울리는홍차들

아이스티도여러가지108
본격아이스티109
아이스로얄밀크티110
냉침아이스티111
아이스티레시피112
웰컴아이스티/푸르트세퍼레이트티/서머스쿼시113
아이스캐모마일밀크티/아이스캠브릭티/홀리데이밀크티114
미드서머펀치/에브리타임아이스밀크티115

Chapter8EasytoCookSummerTeaFood더울때어울리는티푸드를만들어봅시다

간단레시피24가지118
1.달지않은티푸드119
참깨비스킷/웨일스치즈토스트/파머스비스킷/쇼트브레드비스킷/후추비스킷/솔티푸딩/솔티파이/스푼비스킷
2.굽지않는티푸드122
얼그레이푸딩/서머치즈케이크/굽지않는비스킷/레몬크런치케이크
3.시원한티푸드124
여자들의트라이플/화이트&옐로/시원한영국식과일디저트/서머푸딩
4허브로만든티푸드126
진저비스킷/히비스커스아이스크림/허브가들어간벌꿀/
초콜릿민트비스킷/오렌지홍차셔벗/라벤더아이스크림/
레몬그라스아이스크림/장미버터케이크

건강과미용에좋은홍차130

SpecialTalk스페셜토크
이소부치다케시×야마다우타코132
스튜어드아사코×야마다우타코137
우디카마하와디우르웨와×야마다우타코142

홍차를맛있게우리는법부터취향별밀크티와아이스티만들기,
티푸드레시피85가지,티파티와피크닉준비노하우까지
홍차한잔의기쁨을아는당신에게소개하고싶은책

세계3대음료라고일컬어지는홍차는우려마시는게전부인음료가아니다.잎의종류와산지,수확시기,심지어다원매니저의솜씨에따라맛이다르고,우리는물의온도에도영향을받는다.우유와감미료등의다른재료를더해전혀다른음료로재탄생할수도있으며,재료와의비율에따라서미묘하게맛에변화를줄수도있다.이처럼세심하면서도변화무쌍한매력을갖추었기에즐기는방법또한무궁무진하다.

『홍차의시간』에서는홍차의매력만큼이나다채로운마니아들의취향에부응하고자다양한레시피소개에힘쓴다.가령밀크티만해도캠브릭티,두유밀크티,민트밀크티등개성이전혀다른여덟개의레시피를수록하였다.물론홍차와우유의비율에따른맛의차이를설명하는등기본도잊지않았다.

티푸드레시피또한소개하는데,식사대용부터여름에어울릴만한시원한티푸드까지어떤티타임에도곁들일수있도록85가지다양한메뉴를준비했다.티타임에서가장중요한차를마시는즐거움을빼앗는일이없도록모두30분내에두종류를만들수있을정도로간단한것들로엄선,수록하였다.그밖에티파티준비노하우와티코지만드는팁,일본홍차업계의주요인사들과의스페셜토크까지,홍차를좋아하는사람들이반가워할만한읽을거리로가득하다.

저자야마다우타코가창립한홍차가게[카렐차페크]는귀여운일러스트패키지로한국홍차마니아사이에서도유명하다.그일러스트는모두저자야마다우타코의작품이다.『홍차의시간』역시그녀의사랑스러운일러스트로채워져있어티타임북으로는물론일러스트북으로도손색이없다.보기만해도절로미소가지어지는일러스트와함께일본을대표하는홍차전문가의노하우를듬뿍맛보도록하자.