한국외식음료연구회
지은이:한국외식음료연구회
chapter01.커피알아보기1.1커피의유래와전파에대해서알아보기1.2커피의품종과주요생산지에대해서알아보기1.3커피의재배와수확및가공에대해서알아보기출제예상문제chapter02.커피원두선택2.1커피원두배합비율(블랜딩)선택하기2.2커피원두볶음정도(로스팅단계)선택하기2.3커피원두숙성정도선택하기2.4커피원두평가하기출제예상문제chapter03.커피기계운용3.1커피기계설정하기3.2커피기계상태확인하기3.3커피기계소모품교체하기3.4커피기계세척하기출제예상문제chapter04.커피그라인더운용4.1커피입자조절하기4.2커피사용량조절하기4.3커피그라인더작동하기4.4커피그라인더청소하기출제예상문제chapter05.커피추출5.1에스프레소추출하기5.2핸드드립추출하기5.3사이폰추출하기5.4더치추출하기5.5이브릭추출하기출제예상문제chapter06.커피음료우유스티밍6.1커피음료용우유데우기6.2커피음료용우유거품내기6.3커피스팀노즐관리하기출제예상문제chapter07.에스프레소커피음료제조7.1에스프레소음료만들기7.2에스프레소커피음료만들기7.3응용에스프레소커피음료만들기7.4라떼아트만들기출제예상문제부록기출문제1회기출문제2회기출문제3회
