해초와 미더덕

이영순

이영순
경남대학교 식품생명공학과 공학석사, 공학박사
경기대학교 식공간연출 관광학석사
JAPAN FOOD COORDINATOR SCHOOL 수료
수도푸드아카데미 테이블 스타일링과정 수료
고메홈 약선요리지도자과정 수료
2004 국제요리경연대회 동상 수상

현) 창원전문대학 조리학과 푸드코디네이터 강의
경남은행 본점 영양사
미더덕의 특성화 육성을 위한 포럼사업 운영위원 및 미더덕 요리 개발 전문위원

저서 : [한식 조리와 한국 상차림] 외 다수

요리&푸드스타일링 어시스턴드
이영순, 이정원 원장, 김선희 실장
포토그래퍼
조완석(디자인 EYE 스튜디오)
도움 주신 분들
마산시, 경남은행 정경득은행장님, 마산시의회 강용범의원님, 이옥선의원님, 진동미더덕관계자 여러분
창원전문대학 신동주 입시처장님, 김종현교수님, 이선령 '순수우리두부' 사장님,
추영희, 하판녀, 정영자, 양명희, 원길자, 안순자

Section 01. 인기 반찬요리

미더덕양념무침 20
깐풍미더덕 23
두부미더덕피자 25
해초무쌈 26
바다자연샐러드 27
버섯미더덕잡채 29
미더덕란화우육 31
민속미더덕해초찜 33
깻잎미더덕전 34
미더덕완자전 35
해초보쌈전골 37
매상이두부찜 39
미더덕쑥국 40
표고미역국 41
미더덕팔보채 43
옥수수미더덕강정 45
매생이편채 46
미역완자탕 47

Section 02. 아이들 요리

통감자해초구이 51

미더덕해초파스타 53

피망해초크림찜 55

풀가사리고구마핑거 57

해초김말이튀김 59

파래스코치에그 60

미더덕떡볶이 61

미더덕자장밥 63

미더덕해초초밥 65

파래찐방 66

미더덕팬케이크 67

해초삼색전 69

매생이옥수수탕 71

미더덕닭롤 72

해초유부초밥 73

해초오믈렛 75


Section 03. 별미요리와 보양요리

해초김밥 79
미더덕쌈밥 81
매생이국수 83
해초비빔밥 85
매생이떡국 87
오이해초선 88
매생이수제비 91
풀가사리속청국 92
해초피클 93
해초해파리냉채 94
다시마양배추물김치 97
파래국 99
다시마두부선 101
미더덕국밥 103
해초양배추말이찜 105
매생이미음 106
미더덕죽 107

Section 04. 간편한 반찬요리

꼬시래기무침 111
해초보쌈김치 113
톳새싹명란무침 114
미더덕젖갈 115
모자반찜 117
풀가사리두부무침 118
김매운강정 119
청포묵해초무침 121
해초볶음 122
미더덕땅콩장조림 123
톳조개탕 124
고구마해초생채 126
미더덕취나물무침 127
건미역볶음 129
해초냉국 131
해초미더덕스프 133
다시마감자조림 134
고추장해초조림 135

Section 05. 파티요리

새우해초카나페 139
스타푸드해초에그 141
두부매생이냉채 143
미더덕초회 144
오색해초달걀말이 147
미더덕해초딤섬 149
해초주먹밥 150
미더덕바게트 153
해초샌드위치 155
해초쌀강정 157
해초경단 159
해초다식 160
파래양갱 161
해초과자 163
매생이사과주스 165

이 책은 요리전문가, 어린이에서부터 나이 드신 어르신에 이르기가지 전 국민이 다양하게 활용할 수 있는 메뉴와 효능을 포함하고 있다. 외식산업 현장에서는 식재료의 신선함으로 요리 전문가들에게 다양한 메뉴를 개발할 수 있는 식재료의 참고서가 되고, 일반인들에게는 칼로리가 거의 없는 식재료를 다루고 있어 다이어트에 많은 도움이 된다.