맛깔난 양념 소스 만들기

배태자

어릴 때부터 음식 만들기를 좋아했던 덕분에 요리 전문가가 되었다. 현재 현대백화점과 범계중학교, 백운중학교에서 생활요리와 요리과학에 대해 강의하고 있으며, 푸드스타일리스트로도 활동 중이다. 저서로는 <보약으로 먹는 영양죽>, <궁합이 맞는 요리>, <성인병에 약이 되는 음식>. <다이어트 샐러드와 소스 만들기>, <주스 & 샌드위치 굿모닝 다이어트> 등이 있다.

Part 01 채소 요리에 맞는 양념 & 소스

김치두부 두루치기 25
종합 장아찌 27
꽈리고추 가지 무침 29
통배추 겉절이 31
새송이버섯 장조림 33
피망 두부 탕수 35
파채 양파 겉절이 37
부추 두부 조림 39
푸른고추 돼지고기말이 조림 41
채소 동그랑땡 43
비름나물 무침 45
쪽파 무침 47
영양부추 멸치볶음 49
시금치 부두 된장국 51
감자 소고기국 53
부추 무침 55
얼큰 콩나물국 57

Part 02 해산물 요리에 맞는 양념 & 소스

오징어새우 튀김 61
멸치 쥐포 조림 63
새우 베이컨말이 쌈 65
매운 꽃게 튀김 67
해물 단호박찜 69
도미 조림 71
생선 크로켓 73
알탕 75
해물 모듬 냉채 77
고등어 쌈장 79
코다리 조림 81
새우 춘권피롤 튀김 83
동태찌개 87
해물 부대찌개 87
오징어채 볶음 89

Part 03 고기 요리에 맞는 양념 & 소스

돼지고기 채소쌈 93
육개장 95
통통 돈가스 97
소고기 낙지 전골 99
소고기 가지 냉채 101
깐풍기 103
돼지고기 등갈비찜 105
닭찜 구이 107
갈매기살 구이 109
닭갈비 111
돼지고기 주물럭 113

Part 04 면 요리에 맞는 양념 & 소스

채소 쫄면 117
잔치 국수 119
골뱅이 쟁반국수 121
짬뽕 123
비빔 냉면 125
자장면 127
곤약 국수 129
버섯 비빔 국수 131
쌀국수 오이롤 133
해물 잡채 135

이 책은 바쁜 일상 속에서 요리가 복잡하고 손이 많이 간다는 이유로 편의식품을 추구하는 분들을 위해 신선한 천연 재료를 사용한 국물과 우리네 전통 발효식품인 된장과 고추장, 간장으로 깊은 맛과 구수한 맛을 낼 수 있는 방법을 벙리한 요리 다이어리이다.