카페와 라떼의 사랑이야기 (카페와 라떼 그리고 라떼아트)

서일원

1977년 경상북도 문경 출생, 2004년 국립 금오공과대학 졸업(기계공학 전공), 2005년 중국 연길 동방요리사학교 수료, 2005~2006년 보성산업(주) 기술연구팀 근무, 2009년 일본 전문학교 Visionary Arts 수료(Cafe 전공), 2009~2010년 Cafe Croissant 신주쿠 모노리스점 근무, 2010년 일본문학관 출판사와 계약, 'Love Story of Caffe & Latte' 출판

1┃ 에스프레소 _ 8
1. 에스프레소의 기원 _ 8
2. 에스프레소의 추출 조건과 특성 _ 10
3. 에스프레소에 관한 기본 지식 _ 11
4. 에스프레소의 추출 _ 23
5. 원두 _ 35
6. 잘못 알고 있는 에스프레소 _ 42

2┃ 스티밍 _ 44

3┃ 라떼아트 _ 55
1. 이탈리아 스타일과 시애틀 스타일 _ 55
2. 라떼아트란 무엇인가? _ 59
3. 라떼아트의 분류 _ 60
4. 라떼아트의 원리 _ 64
5. 컵 잡는 방법 _ 66
6. 피처 잡는 방법 _ 68
7. 폼드밀크 따르는 요령 _ 71
8. 이미지 트레이닝 _ 75
9. 손목시계에 대하여 _ 77

4┃ 라떼아트하는 방법 _ 79
1. 라떼아트에 들어가기 전에 _ 79
2. 하트 스타일(Heart Style) _ 82
3. 나뭇잎 스타일(Leaf Style) _ 90
4. 튤립 스타일(Tulip Style) _ 103
5. 소용돌이 스타일(Swirls Style) _ 107
6. 종이컵에 디자인하기 _ 114
7. 데미타스에 디자인하기 _ 121
8. 오리지널 디자인 _ 122
9. 에칭 _ 147

5┃ 유지 및 관리 _ 151
1. 머신의 유지 관리 _ 152
2. 밀의 유지 관리 _ 154
3. 추출 컨트롤 조작버튼 _ 155

6┃ 수동 배전 _ 157
1. 수동 배전 준비 _ 158
2. 배전 순서 및 배전도 _ 159

Art Gallery _ 164
* Latte Art Gallery _ 164
* Paper Cup Art Gallery _ 169
* Etching Art Gallery _ 171

참고문헌 _ 172

찾아보기 _ 173

이 책은 저자가 4년 동안 일본에 머물면서 전문학교 Visionary Arts의 Cafe과에서 실습하며 직접 몸으로 체험한 라떼아트에 관한 내용을 담고 있다. 저자는 전문학교에서 처음 에스프레소와 라떼아트를 만나면서 그 매력에 빠져 커피, 에스프레소는 단순한 음료가 아니라 서로 따뜻한 마음을 주고받는 것이라는 것을 깨달았다고 한다.

저자는 이 책을 통해 라떼아트가 바리스타나 카페의 전유물이 아닌 우리 곁에 있다는 것을 보여주고 있다.