블루 보틀 크래프트 오브 커피 재배, 로스팅, 추출, 그리고 레시피까지

블루 보틀 크래프트 오브 커피 재배, 로스팅, 추출, 그리고 레시피까지

$28.00
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Vendor: 한스미디어 - 제임스 프리먼 , 케이틀린 프리먼, 타라 더간
Type: 차/술/음료
SKU: 9788959759897
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 블루보틀크래프트오브커피재배로스팅추출그리고레시피까지
Description
블루보틀 커피의 모든 것을 담다!
탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있는 블루보틀사. 이 책 『블루 보틀 크래프트 오브 커피』는 블루보틀의 스페셜티 커피가 재배부터 우리 손에 들어오기까지의 과정을 알려주고 원두의 다양한 원산지를 둘러보며 전 세계 각지에서 생산한 생두를 구매할 때 거치는 복잡한 과정을 살펴본다. 그리고 창립자인 제임스 프리먼이 직접 알려주는 에스프레소 추출 방법, 그리고 푸어오버, 프렌치프레스와 넬드립, 사이펀 같은 다양한 기구를 활용해 최상의 향미를 내는 완벽한 브루잉 커피를 추출하는 방법을 소개한다.

북 트레일러

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저자

제임스프리먼,케이틀린프리먼,타라더간

저자제임스프리먼JAMESFREEMAN은블루보틀커피사의창립자이자소유주다.몇년전오클랜드에있는자그마한원예창고를개조한공간에서첫발을내딛었던블루보틀은이제동부와서부에각각로스터리를두?고샌프란시스코연안에6개의카페매장과맨해튼하이라인파크,록펠러센터,첼시지역에지점을둔미국커피업계를선도하는스페셜티커피로스터가되었다.블루보틀은직영카페에서뿐만아니라셰파니스ChezPanisse,그래머시태번GramercyTavern,쿠아Coi를비롯한세계적으로유명한고급레스토랑에커피를공급하며주기적으로언론의관심을받고있다.
www.bluebottlecoffee.com

목차

목차
커피의세계에발을들이다
1.커피를재배하다
재배/정제/내가좋아하는세군데의커피생산지/하와이농장주,로리오브라/엘살바도르농장주,아이다바틀레
2.커피를로스팅하다
로스팅하는?날/홈로스팅방법/커핑하고향미표현하기/홈커핑방법
3.커피를마시다
브루잉커피추출기술/푸어오버커피/프렌치프레스커피/융드립커피/사이펀커피/터키식커피/에스프레소/에스프레소추출하기
4.커피에곁들여먹다
모닝커피와함께/커피에콕찍어서/오후의커피타임/친구들의레시피

출판사 서평

출판사서평
커피계의애플,블루보틀커피북
국내최초출간!
스페셜티커피의재배,로스팅,추출과디저트레시피까지
블루보틀커피의모든것을담은책!
커피에대한관심이뜨겁게지속되는가운데블루?보틀사는전세계적으로가장주목받는커피로스터중하나이다.블루보틀은탁월한커피맛,품질에대한고집,눈에띄면서도심플한디자인으로‘커피계의애플’이라불리며전세계의많은커피애호가들에게큰사랑을받고있다.특히여러가지풍미가복합적으로어우러지는스페셜티커피로유명한블루보틀은오픈하는매장마다큰...
커피계의애플,블루보틀커피북
국내최초출간!
스페셜티커피의재배,로스팅,추출과디저트레시피까지
블루보틀커피의모든것을담은책!
커피에대한관심이뜨겁게지속되는가운데블루보틀사는전세계적으로가장주목받는커피로스터중하나이다.블루보틀은탁월한커피맛,품질에대한고집,눈에띄면서도심플한디자인으로‘커피계의애플’이라불리며전세계의많은커피애호가들에게큰사랑을받고있다.특히여러가지풍미가복합적으로어우러지는스페셜티커피로유명한블루보틀은오픈하는매장마다큰반향을불러일으키며,세계곳곳에서찾아온단골손님들에게섬세한푸어오버커피,풍미가살아있는에스프레소음료와블루보틀만의추출법으로만든커피를제공하고있다.
이책에서는블루보틀의스페셜티커피가재배부터우리손에들어오기까지의과정을알려주고원두의다양한원산지를둘러보며전세계각지에서생산한생두를구매할때거치는복잡한과정을살펴본다.그리고창립자인제임스프리먼이직접알려주는에스프레소추출방법,그리고푸어오버,프렌치프레스와넬드립,사이펀같은다양한기구를활용해최상의향미를내는완벽한브루잉커피를추출하는방법을소개한다.
더불어블루보틀의페스트리셰프인케이틀린프리먼이커피와함께먹으면좋은블루보틀만의다양한인기디저트레시피를소개한다.많은손님들에게사랑을받고있는블루보틀의쿠키,케이크,아이스크림,브런치메뉴레시피는커피와더불어이책의내용을더욱풍성하게한다.
동시대의가장주목받는커피로스터,블루보틀의모든것을담아낸이책은커피의여정을보여주는100여장이넘는멋진사진,위트있고깊이있는설명으로독자들에게새로운스페셜티커피와문화를소개하는진정한지침서역할을할것이다.
전세계적으로가장주목받는커피로스터,
블루보틀이알려주는커피의모든것
이책의저자제임스프리먼은블루보틀커피사의창립자이자소유주로,오클랜드에있는자그마한원예창고를개조한공간에서첫발을내딛었다.이후블루보틀은미국동부와서부에각각로스터리를두고샌프란시스코연안에6개의카페매장과맨해튼하이라인파크,록펠러센터,첼시지역에지점을둔미국커피업계를선도하는스페셜티커피로스터가되었고,최근에는일본도쿄에세계최초의분점을오픈하며한국과일본을비롯한아시아의많은커피애호가들이잇달아방문하는명소가되었다.
스페셜티커피붐의시작을이끌어온선두주자답게이책에서는생두의재배부터로스팅과추출까지커피콩이우리앞에한잔의커피로놓이기까지의전과정을체계적으로설명하며,블루보틀만의특별한철학에대해서소개한다.
유기농커피의재배부터생두가공,그리고추출까지
블루보틀커피만의특별한노하우를만나다
이책은커피의여정의첫번째,커피의재배부터시작된다.커피나무를심고기르기,수확하기,그리고커피의품질을결정하는가장중요한과정인정제과정에대해전문적인내용을알기쉽게해설하고,블루보틀이선호하는세계의커피농장을직접방문해커피를재배하는생산자의이야기를직접들어본다.
이렇게공들여재배하고가공한커피생두는이후블루보틀로스터리에도착하게되는데,블루보틀의전문로스팅팀에의해풍부한맛을더하게된다.이책에서는블루보틀에서현재진행하고있는대량생산로스팅방법을단계별로살펴보고,샘플로스팅과로스팅프로파일작성,블루보틀의로스팅기구와다양한팁들을소개한다.더불어보다본격적인커피애호가를위한홈로스팅방법과집에서도할수있는홈커핑(커피감별)기술에대해서도친절하게노하우를알려준다.
로스팅을마친원두는블루보틀만의브루잉커피추출기술을통해향긋한커피로다시태어나게된다.블루보틀의상징인섬세한푸어오버커피,프렌치프레스,융드립,사이펀등의기구를이용한커피추출법,그리고가장핵심적인에스프레소추출기술에대해서도그과정을상세하게해설했다.
블루보틀은현재직영카페에서뿐만아니라‘셰파니스ChezPanisse’,그‘래머시태번GramercyTavern’,‘쿠아Coi’를비롯한세계적으로유명한고급레스토랑에커피를공급하고있다.이책에실린커피에대한저자의깊은열정과블루보틀만의가치관을통해독자들은보다특별한커피의세계를만날수있을것이다.
블루보틀최고의인기메뉴,
커피와먹으면더맛있는디저트와요리레시피
이책의뒷부분에서는커피의풍미를한층더살려줄디저트와요리레시피를소개한다.샌프란시스코의유명베이커리‘미에뜨Miette’의공동대표를거쳐,현재블루보틀의전속페스트리셰프로활동하고있는케이틀린프리먼은이책에서블루보틀카페의최고인기메뉴30가지이상의독창적인레시피를친절하게알려준다.이레시피들은만들기쉬우면서도맛있고,현재블루보틀매장에서많은사랑을받으며판매중인메뉴들이다.아침에먹기좋은그래놀라,바삭한와플,든든한케이크와브런치메뉴는물론커피에곁들여먹기좋은다양한쿠키와마카롱,달콤한아이스크림과푸딩등은커피와함께하기에가장멋진파트너가될것이다.여기에저자의친구들이자샌프란시스코유명레스토랑의셰프들이블루보틀을위해전수한특별한요리레시피를함께수록하여독자들이커피가가진매력을더욱풍성하게경험할수있도록했다.