Description
야누스의 두 얼굴을 가진, 지방
지난 수십 년 동안 포화지방은 악으로 낙인 찍혀왔다. 포화지방은 콜레스테롤 수준을 높이고 동맥을 막히게 하는 원인으로 지목된 반면, 식물유는 의학 및 영양 관련 기관으로부터 ‘건강의 등불’로 칭송되었다. 이는 포화지방이 콜레스테롤 수준을 높이는 반면, 식물유(대부분 다가불포화지방산)는 이를 낮추기 때문이다. 그러나 최근 점차 그것이 잘못되었다는 뉴스가 줄줄이 등장하게 되었다. 즉, 포화지방을 먹는 게 문제가 없다는 것뿐 아니라 실제로 좋다는 것이다. 그러나 이러한 소식을 전하는 몇몇 전문 영양관련 기관과 정부 조직은 바로 포화지방을 멀리 하라고 했던 바로 그 기관들인 것이다! 소위 전문가라는 사람들이 매주 상반된 이야기를 매스컴을 통해서 하고 있으니 도대체 우리는 무엇을 믿어야 할까?
이 책은 지방에 대한 모든 것들에 대해 팩트 체크를 해줌으로써 독자여러분이 만성 질환을 겪지 않도록 사전에, 또는 그러한 질환에서 조속히 회복하기 위한 균형 잡힌 지방의 섭취를 안내할 것이다. 지방 섭취를 최적화하고 건강을 최대화하는 것을 목표로 다음과 같은 내용에 대해 상세히 안내해줄 것이다.
1. 주기적인 케톤식이 방법
2. 정부나 보건기관들이 동물성지방을 줄이고 식물유를 더 많이 섭취하라고 권장하는 이유와 그것이 오히려 건강에 해로운 이유
3. 왜 오메가3를 더 많이 먹어야 하는가, 왜 많은 사람들이 그 결핍의 위험에 있는가?
4. 포화지방산이 문제라고 알려졌지만 사실은 산업적 종자유 때문이라고 보여지는 여러 가지 부정적인 건강 문제들
5. 여러분 생애의 황금기에 활력 있고 건강한 삶을 누리기 위해서 오메가6와 오메가3 지방을 얼마나 먹어야 하는가, 그러면 무슨 음식을 먹어야 할까?
6. 오메가3 결핍에 영향을 줄 수 있는 질환, 약물, 생활습관들
7. 오메가6 /오메가3 비율이 높으면 당뇨, 체중 증가, 비만으로 이어진다(힌트: 탄수화물을 줄이는 것만이 전부가 아니다).
8. 만성 퇴행성 질환의 위험을 줄이기 위해 오메가3를 얼마나 더 섭취해야하는지 알기위해서 여러분의 오메가3 수준을 어떻게 측정할 수 있을까?
9. 여러분에 식사에 포함될 가장 건강에 좋은 지방을 선택하는 방법, 요리하기에 좋은 기름, 좋은 보충제 선택 방법(마트에 보충제가 산더미같이 쌓여있는 게 질려서 아예 먹고 싶지 않을 지도 모르지만)
지난 수십 년 동안 포화지방은 악으로 낙인 찍혀왔다. 포화지방은 콜레스테롤 수준을 높이고 동맥을 막히게 하는 원인으로 지목된 반면, 식물유는 의학 및 영양 관련 기관으로부터 ‘건강의 등불’로 칭송되었다. 이는 포화지방이 콜레스테롤 수준을 높이는 반면, 식물유(대부분 다가불포화지방산)는 이를 낮추기 때문이다. 그러나 최근 점차 그것이 잘못되었다는 뉴스가 줄줄이 등장하게 되었다. 즉, 포화지방을 먹는 게 문제가 없다는 것뿐 아니라 실제로 좋다는 것이다. 그러나 이러한 소식을 전하는 몇몇 전문 영양관련 기관과 정부 조직은 바로 포화지방을 멀리 하라고 했던 바로 그 기관들인 것이다! 소위 전문가라는 사람들이 매주 상반된 이야기를 매스컴을 통해서 하고 있으니 도대체 우리는 무엇을 믿어야 할까?
이 책은 지방에 대한 모든 것들에 대해 팩트 체크를 해줌으로써 독자여러분이 만성 질환을 겪지 않도록 사전에, 또는 그러한 질환에서 조속히 회복하기 위한 균형 잡힌 지방의 섭취를 안내할 것이다. 지방 섭취를 최적화하고 건강을 최대화하는 것을 목표로 다음과 같은 내용에 대해 상세히 안내해줄 것이다.
1. 주기적인 케톤식이 방법
2. 정부나 보건기관들이 동물성지방을 줄이고 식물유를 더 많이 섭취하라고 권장하는 이유와 그것이 오히려 건강에 해로운 이유
3. 왜 오메가3를 더 많이 먹어야 하는가, 왜 많은 사람들이 그 결핍의 위험에 있는가?
4. 포화지방산이 문제라고 알려졌지만 사실은 산업적 종자유 때문이라고 보여지는 여러 가지 부정적인 건강 문제들
5. 여러분 생애의 황금기에 활력 있고 건강한 삶을 누리기 위해서 오메가6와 오메가3 지방을 얼마나 먹어야 하는가, 그러면 무슨 음식을 먹어야 할까?
6. 오메가3 결핍에 영향을 줄 수 있는 질환, 약물, 생활습관들
7. 오메가6 /오메가3 비율이 높으면 당뇨, 체중 증가, 비만으로 이어진다(힌트: 탄수화물을 줄이는 것만이 전부가 아니다).
8. 만성 퇴행성 질환의 위험을 줄이기 위해 오메가3를 얼마나 더 섭취해야하는지 알기위해서 여러분의 오메가3 수준을 어떻게 측정할 수 있을까?
9. 여러분에 식사에 포함될 가장 건강에 좋은 지방을 선택하는 방법, 요리하기에 좋은 기름, 좋은 보충제 선택 방법(마트에 보충제가 산더미같이 쌓여있는 게 질려서 아예 먹고 싶지 않을 지도 모르지만)
착한 지방 악한 지방 (지방은 악의 축일까? 아니면 신의 선물일까?)
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