우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀 (향·맛·효능 100배 즐기기)

최성희

저자:최성희
지은이최성희(崔聖姬)는현재동의대학교의료보건생활대학식품영양학과교수이자한국차학회명예회장으로활동중이며한국차학회학술상을수상하였다.
부산대학교화학과를졸업한지은이는동대학대학원에서석사학위를받았다.또일본국립오차노미즈여자대학교대학원에서가정학석사학위를,일본도쿄대학교에서농학박사학위를받았다.이후동의대학교에서식품과학연구소소장과생활과학대학학장등을역임했다.최근에는대한민국차품평대회심사위원으로활동하고있다.
저서로는《우리가몰랐던우리차세계차의놀라운비밀》,《홍차의비밀:세계의홍차향기를찻잔에담다》,《전통차허브차한잔에담긴건강마시기》,《약이되는우리차완전정복》,《몸에좋은세계차완전정복》,《내몸을살리는전통차허브차건강완전정복》,《힐링푸드》가있으며,주요논문으로는차류의향미를연구한<홍차류를비롯한여러가지차향의특징>과녹차의효능을연구한<녹차추출액이흰쥐의항십이지장궤양에미치는영향>,<녹차의휘발성성분의항돌연변이효과>,<녹차의체지방축적억제작용및다이어트효과>등과차에관한특허를다수보유하고있다.

추천사혜성스님(강화도백련사주지)
책머리에

1장차의유래
차나무의종류｜차의기원및전파｜우리나라차의유래와역사

2장차의분류
발효정도에따른분류｜제조방법에따른분류｜채엽시기에따른분류

3장차의제조
역사속의차제조｜녹차의제조｜홍차의제조｜우롱차의제조

4장맛과색깔,품질을결정하는차의성분
차의맛성분｜차의색깔성분｜차의품질과성분

5장차의향기성분
녹차의향기성분｜홍차의향기성분｜부분발효차의향기성분

6장과학적으로입증된차의효능
차의보건및약리효과｜차카테킨의약리작용｜카테킨이외의성분이갖는약리작용｜환경호르몬과차｜차의테아닌과정신건강

7장차추출물의효능과이용
차추출물의이용｜녹차추출물의효능｜사례별로본녹차의효능｜차의종류별효능

8장차마시기와다양하게즐기는방법
녹차·홍차·우롱차마시는방법｜여러가지차취향에맞게블렌딩하기｜홍차다양하게즐기기｜차를마시지않고먹는방법

9장차와다구고르기
차와다구고르기｜차의보관

10장세계의차종류와특징
중국의차｜일본의차｜세계의홍차｜세계유명홍차브랜드｜상품화된유명블렌딩차

11장세계의차풍습
나라마다다른차문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽골｜미얀마｜태국｜우크라이나｜터키｜미국｜베트남｜호주

12장건강대용차의효능과종류
건강을위한대용차의효능｜재료에따른대용차의종류｜대용차로마시는둥굴레차와감잎차

부록차에관해무엇이든물어보세요
맺는말미래의차산업을전망하면서
참고문헌

차한잔마시며쉬어가는곳
·당나라현종대(玄宗代)의다주론(茶酒論)
·옥로차(玉露茶)와옥록차(玉綠茶)
·보이차란?
·차생활의흔적이남아있는단어
·전통적인제법과현대적인제법,덖음차와증제차는어떻게다를까?
·홍차의등급은어떻게매겨질까?
·홍차에서크리밍(creaming)현상이란?
·아로마테라피(aromatherapy)란?
·이규태코너의항암녹차
·녹차성분중의비타민M,비타민P,비타민U란?
·고혈압방지녹차와수험대책녹차
·우리나라의전통생활다례
·홍차에어울리는것은레몬인가,밀크인가?
·스리랑카의홍차산지
·영국의커피하우스에서홍차를선전하는문구
·중국인의일상과차
·부재료와향을블렌딩한차류
·다양한종류의대용차들

*최고의차(茶)전문가가알려주는당신이궁금한차에관한모든것!
*차의유래와종류,제조법,과학적으로입증된차의효능등소개!

수천년의긴역사를가지고있는차는그특유의향기와맛으로전세계적인기호음료로자리매김한지오래다.차를마시면심신이안정되고맑아질뿐만아니라차에함유되어있는성분은수많은과학적인연구를통해인체에긍정적인영향을미친다는사실이입증되었다.
중국의전설적인황제신농씨가마셨다는것에서유래된차는,고사에서도72종류의독을해독할수있다고전해지고있다.우리나라에서는삼국시대부터차를마셨다는기록이전해지고있다.
《다신전(茶神傳)》에따르면차를마시면늙은이가젊어지고,80세노인의얼굴이고운복숭앗빛으로변한다고전해진다.이렇듯차는독소를배출시켜우리몸을건강하게만드는최고의힐링요법이다.
이책은최고의차(茶)전문가최성희교수가녹차·홍차·우롱차·둥굴레차·감잎차·보이차등다양한차의제조법,향,맛,성분,과학적으로입증된차의효능등학문적지식과더불어차마시는방법,다구를고르고,차를보관하는법,세계의다양한차종류와특징등을컬러화보와함께쉽고재미있게소개한다.

*차(茶)상식,제대로알면건강이보인다!
*내몸과마음을위한최고의힐링!건강하고맛있게차를즐기는다양한방법!

차의발생지인중국의의학서와문헌에는차에관해서60여가지의보건효과와20여가지의의학적,약리적효능이기술되어있다.또한국제차심포지엄에서첸종마오박사는매일차한잔또는그이상을마시면병원에가는것을멀리할수있다고도했다.
차를마심으로써얻을수있는최고의약리작용은항종양이나발암억제,돌연변이억제,항산화작용,활성산소제거,고혈압과혈당강하,해독,구취및악취제거,신장질환억제,치매억제작용등이있는것으로밝혀졌다.한편차에함유되어있는비타민은당뇨병과백내장등을예방하는효과가있고,특수아미노산은심장질환이나콜레스테롤제거에도탁월한효능이있다.
이책은이렇듯맛도좋고건강에도이로운차의종류별효능은물론차를일상생활에서다양하게즐길수있는실질적인방법을소개하고있다.여러가지차를자신의취향에맞게블렌딩하는방법이나많은사람들이좋아하는밀크티,레몬티,과일티제조법등도알려준다.
책중간중간에있는‘차한잔마시며쉬어가는곳’은선현들이차를즐기는지혜와평소우리가잘알지못했던차에관한추가적인지식을소개하고있어독자들에게또다른재미를선사한다.또한차를즐겨마시는세계여러나라의차마시는방법과풍습을자세히소개하고,독자들이차에관해궁금해하는점들을문답형식으로정리해놓았다.