한국의 맥, 전통음식

한국의 맥, 전통음식

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Vendor: 백산출판사 - 신미혜
Type: 한국음식
SKU: 9788961830898
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 요리_전문요리 한국의맥전통음식
Description
조리산업기사·기능장을 위한『한국의 맥, 전통음식』. 이 책은 한국음식의 기원과 잊혀져 가는 우리 고유 조리법의 변천 및 조리용어를 정리하여 우리 음식에 대한 이해를 도왔으며, 일반인도 쉽게 접할 수 있도록 기술하였다.
저자

신미혜

숭의여자대학교식품영양과겸임교수이다.

목차

Part1한국음식의이론체계
제1장한국의음식문화
제2장조리법의변천

Part2조리의실제
제1장전통음식
죽,밥,국수,만두
국,탕,전골,찌개
찜,선,조림,볶음
생채,숙채
밑반찬과김치외
제2장향토음식
서울및경기도
전라도
강원도
경상도
충청도
제주도
이북5도
제3장후식및기타안주류
떡
한과
음청류
젖은안주
마른안주

부록
참고문헌

출판사 서평