이석현
저자:이석현동국대학교산업기술환경대학원식품공학과졸업(공학석사)한국관광대학,장안대학겸임교수현)사단법인한국바텐더협회회장롯데시그니엘호텔수석바텐더한국산업인력공단조주기능사필기출제위원,실기감독위원한국산업인력공단조주분야전문위원NCS학습모듈개발교육분야전문위원고용노동부과정평가형자격지원단위원농촌진흥청인적자원개발원강사주요저서및논문조주학개론(현대칵테일과음료이론)손쉽게풀어쓴양조학조주기능사쉽게따기전통민속주를이용한칵테일개발(학위논문)
Chapter1…음료의개요1.음료의역사2.음료의정의3.음료의분류4.주세법상주류의정의와분류5.술의역사6.알코올농도계산법7.술의분류Chapter2…맥주1.맥주의기원2.맥주의원료3.맥주의제조공정4.맥주의분류5.국가별맥주산업6.소비자가선정한Best맥주7.맥주와건강8.가정에서손쉽게맥주담그는법Chapter3…와인의개요1.와인의정의2.와인의역사3.와인의분류4.와인의제조과정5.와인의품질을결정짓는요소6.주요포도품종7.와인에관한상식및시음8.와인취급법및서비스방법Chapter4…각국의와인1.프랑스와인2.이탈리아와인3.독일와인4.스페인와인5.포르투칼와인6.오스트레일리아와인7.미국와인8.칠레와인9.아르헨티나와인10.남아프리카공화국와인11.뉴질랜드와인12.집에서손쉽게와인담그는법Chapter5…우리나라술의역사와특성1.우리나라술의역사2.우리나라술의유래에얽힌신화3.술의어원4.우리나라술의변천과정5.전통주의제조법상분류6.막걸리7.집에서손쉽게전통주담그는법Chapter6…술과건강1.알코올이란?2.술3.술과건강4.음주후건강회복5.건전한음주참고문헌
