와인학개론 (복잡하고 방대한 와인분야의 체계적 이해)

와인학개론 (복잡하고 방대한 와인분야의 체계적 이해)

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Vendor: 백산출판사 - 김진국
Type: 와인
SKU: 9788961836784
Categories: ALL BOOKS 대학교재 a
Tags: 김진국 백산출판사 와인학개론복잡하고방대한와인분야의체계적이해 요리_와인/커피/음료
Description
『와인학개론』은 복잡하고 방대한 와인분야의 체계적인 이해를 도운 책이다. 총 10장으로 구성하였으며, 1장에서 3장까지는 와인에 대한 기초적 이론과 다양한 와인에 특성을 부여하고 생명을 불어넣는 작업인 양조학의 기초에 대하여 다루었다. 4장에서 9장까지는 세계의 유명 와인생산국들의 다양하고도 복잡한 와인의 세계를 집중적으로 분석하였다.
저자

김진국

목차

제1장 와인의 개요
1. 와인의 역사
2. 와인의 분류

제2장 원료포도와 포도재배
1. 원료포도
2. 포도의 재배

제3장 와인의 양조
1. 오크와 코르크
2. 와인의 양조
3. 와인의 숙성과 보존

제4장 국가별 와인산지(프랑스)
1. 프랑스 와인
2. 프랑스 와인법
3. 보르도 와인(Bordeaux Wine)
4. 부르고뉴 와인
5. 그 외의 프랑스 와인

제5장 국가별 와인산지(이탈리아)
1. 이탈리아 와인

제6장 국가별 와인산지(독일)
1. 독일 와인
2. 독일의 와린산지

제7장 국가별 와인산지(스페인, 포루투갈)
1. 스페인 와인
2. 포루투갈 와인

제8장 국가별 와인산지(중ㆍ동유럽)
1. 중ㆍ동유럽 와인

제9장 국가별 와인산지(신흥 와인생상국)
1. 신흥 와인생상국

제10장 와인 실무
1. 와인의 시음
2. 와인 서비스
3. 와인과 요리와의 조화

부록
참고문헌

출판사 서평