와인학개론 (복잡하고 방대한 와인분야의 체계적 이해)

김진국

저자:김진국
경북안동출생.1987년호텔식음료계에입문하여불란서식당소믈리에로부터PubBar에이르기까지13년간호텔의전식음료분야에서다양한경력을쌓아왔다.1992년미캘리포니아에서와인연수를시작으로,1993년프랑스에서CompagnondeBordeaux작위를수여받았으며,1995년ChivasRegalCourse를수료하고,새천년에는프랑스전역을돌며와인연수를하여와인에대한전문지식을쌓았다.

2000년현재세종대학교관광대학원에서소믈리에컨설턴트과정을밟고있으며,사단법인한국바텐더협회교육부장과한국소믈리에협회홍보이사를겸직하고있으며1997년부터장안대학관광과강사로활동중이다.  

제1장와인의개요
1.와인의역사
2.와인의분류

제2장원료포도와포도재배
1.원료포도
2.포도의재배

제3장와인의양조
1.오크와코르크
2.와인의양조
3.와인의숙성과보존

제4장국가별와인산지(프랑스)
1.프랑스와인
2.프랑스와인법
3.보르도와인(BordeauxWine)
4.부르고뉴와인
5.그외의프랑스와인

제5장국가별와인산지(이탈리아)
1.이탈리아와인

제6장국가별와인산지(독일)
1.독일와인
2.독일의와린산지

제7장국가별와인산지(스페인,포루투갈)
1.스페인와인
2.포루투갈와인

제8장국가별와인산지(중ㆍ동유럽)
1.중ㆍ동유럽와인

제9장국가별와인산지(신흥와인생상국)
1.신흥와인생상국

제10장와인실무
1.와인의시음
2.와인서비스
3.와인과요리와의조화

부록
참고문헌