Description
혐오의 대상에서 각광받는 미래 먹을거리로 주목받는 식용곤충의 모든 것!
우리는 왜 두려움과 싸우며 곤충을 먹어야만 하는가?
우리는 왜 두려움과 싸우며 곤충을 먹어야만 하는가?
이 책은 식용곤충을 더는 더럽고 징그러운 혐오의 대상으로 보지 않는다. 오히려 식품 산업에서부터 바이오 의약용 소재 산업까지 그 영역을 더욱 확장해 나가는 ‘라이징 스타’로서 소개하고 있다. 이를 위해 저자는 식용곤충과 관련된 기초 정보와 전문 지식을 두루 담고자 노력했다.
이 책은 모두 4편으로 구성되어 있으며 각 장에서는 다양한 측면에서 식용곤충의 가치를 포괄적으로 다루고 있다. 제1편에서는 식용곤충에 대한 막연한 불안감과 궁금증을 해소하기 위해 식용곤충의 안전성과 그 효능 등을 집중적으로 기술했다. 제2편에서는 곤충을 이용한 의료용 및 식품소재 개발과 그 전망에 대해서 살펴보았으며, 제3편에서는 푸드테크에서의 식용곤충 활용과 미래, 대체 식품으로서의 식용곤충의 기능성 소재 신기술 개발 그리고 신시장 창출을 위한 기술 동향과 미래 시장 전망을 다루고 있다. 제4편에서는 식용곤충을 이용한 메뉴 개발과 대중화 방안을 기술했다. 이처럼 『미래식량 곤충을 먹다』는 식용곤충에 대한 기초적 지식에서부터 현재의 연구 동향과 미래 전망까지 두루 살펴보았기에 곤충 산업에 관심있는 일반인은 물론 산업계 종사자, 연구자, 정책 입안자, 그리고 곤충 창업을 꿈꾸는 대학생 등을 위한 자료로 활용되기를 바란다.
이 책은 모두 4편으로 구성되어 있으며 각 장에서는 다양한 측면에서 식용곤충의 가치를 포괄적으로 다루고 있다. 제1편에서는 식용곤충에 대한 막연한 불안감과 궁금증을 해소하기 위해 식용곤충의 안전성과 그 효능 등을 집중적으로 기술했다. 제2편에서는 곤충을 이용한 의료용 및 식품소재 개발과 그 전망에 대해서 살펴보았으며, 제3편에서는 푸드테크에서의 식용곤충 활용과 미래, 대체 식품으로서의 식용곤충의 기능성 소재 신기술 개발 그리고 신시장 창출을 위한 기술 동향과 미래 시장 전망을 다루고 있다. 제4편에서는 식용곤충을 이용한 메뉴 개발과 대중화 방안을 기술했다. 이처럼 『미래식량 곤충을 먹다』는 식용곤충에 대한 기초적 지식에서부터 현재의 연구 동향과 미래 전망까지 두루 살펴보았기에 곤충 산업에 관심있는 일반인은 물론 산업계 종사자, 연구자, 정책 입안자, 그리고 곤충 창업을 꿈꾸는 대학생 등을 위한 자료로 활용되기를 바란다.
미래식량 곤충을 먹다
$17.00