소식하면좋다는건누구나알고있다고?
그럼,왜소식이몸에좋을까?
알듯모르는소식의비밀을새롭게파헤치는진짜소식가이드!
건강하게살려면?소식을하면된다.오래살려면?소식을하면된다.살을빼려면?소식을하면된다.말은너무나쉽다.누구나이간단한답을알고있다.그러나소식이어떤과정을거쳐우리에게그러한유익을가져다주는가?여기에답할수있는사람은그리많지않다.그렇기에소식과다이어트,건강을둘러싼수많은질문은진정한해답을찾지못한채표류하고있었다.왜소식을하면건강해질까?우리몸은일정이상의칼로리,열량을필요로하지않나?아침식사를거르면아침식사를하는것보다오히려살이찐다던데?『정재훈의생각하는식탁』을통해식탁위의담론을과학의장으로끌어들인저자정재훈약사가이번에는‘소식’의이모저모를완전히파헤친다.저자가이야기하는소식은단순한미용목적의다이어트방법이아니다.무작정‘굶는’것또한아니다.소식은우리몸을근본적으로개선하고건강하게,그리고오래살기위한총체적인비결이다.그리고여기에는물론과학적인근거가있다.저자는막연히‘좋다’는이야기를넘어서,소식의기전과효능을과학적으로분석한다.
소식에대한저자의관심은500여년전으로거슬러올라간다.500년전에이미소식을실천하며전파하기도했던이탈리아의알비제코르나로가서두의주인공이다.그는30대초반에이미당뇨병과관절염,통풍등의증세를보였으며,머지않아죽음을맞이할것이라는시한부판정까지받았다.그러나의사의권고에따라식습관을개선하고극적인변화를맞았다.자신의생명을구했을뿐만이아니라다른사람들에게식습관을바꾸기를권하고다니는열렬한지지자가된것이다.바로‘소식’지지자말이다.저자는이책에서500년전의원조소식전도사알비제코르나로가남긴저서와그에영향을받은근현대의항노화학자,연구자등을소개하며자연스럽게소식에관한이야기를전개해나간다.그렇기에이이야기는이미존재해왔던‘소식’을재발견하고그효능을과학적으로입증해나가는‘소식’의일대기이기도하다.
소식이좋다는막연한믿음자체는그렇게오래전부터존재해왔으나,이를입증하는것은쉽지않았다.사람이라고하는생물을실험동물로삼아연구하는것은윤리적으로문제가있을뿐더러,사람은너무수명이길고통제가어려운변인이많아사람의수명과건강을정확히측정하는것자체도쉬운일이아니었기때문이다.대신현대의연구자들은소식의효과를직접실험으로알아보는대신,메트포르민,SGLT2억제제등소식의효과를흉내낼수있는약을통해소식의효과를간접적으로알아볼수있었다.지금미국에서각광받고있으며국내에도도입예정인오젬픽,위고비등의다이어트신약또한마찬가지다.본디당뇨병치료제로개발된이약들이어떻게다이어트약으로돌변한걸까?저자는이과정을추적하며‘살빼는약’의기전과우리몸에서일어나는소식의효과를깊게파헤친다.그리고이를거쳐우리가건강하게오래살기위해서는결국무엇을먹고어떻게살아야하는지를이야기한다.물론답은정해져있다.소식이다.그러나이책을읽기전생각하는‘소식’과읽고난후에생각하는‘소식’이결코같은것은아닐것이다.저자는이책을통해우리가소식에대해서아무것도모르고있었음을다시한번일러준다.그리고동시에소식을이해하고이습관을삶에적용해나갈수있게끔길잡이가되어준다.지금여기에서,진짜소식이시작된다.
‘먹은만큼’운동했는데,‘먹은만큼’고스란히살은찐다?
더이상내뱃살에‘나잇살’핑계를댈수없다!
우리가살찌는이유,건강해지는방법,과학으로답을찾는다
“오늘치킨먹고내일조금더걷지뭐.”,“피자두조각이랑콜라한잔인데,이정도면트레드밀30분만뛰면되겠지?”.어디세상일이그렇게계산대로흘러가던가?유산소를추가하든,대중교통대신자전거를타고출근하든간에속절없이살은찐다.왜일까?‘먹은만큼’충분히운동을해주지않았기때문일까?아무리운동을한다고해도실제로더먹은만큼더움직인다는것자체가어려운일이기때문일까?그렇지않다.문제는보다근본적인곳에있다.바로우리의몸이다.불행히도우리의몸은‘더움직이는만큼’정직하게열량을더소비하도록만들어져있지않다.가령운동으로100kcal을더소비한다고가정하자.그러면실제로몸이‘추가로’소비하는열량은72kcal에그친다.28kcal은대체어디로간걸까?우리몸은너무나효율적이라,열량이추가로소비되는만큼신체의어디에선가열량을절약해열량을보전한다.너무성능이뛰어난것도탈이다.심지어이런경향은체지방이많을수록더강하게나타나,체지방이많은사람은100kcal을운동으로소비하더라도실제추가소비열량은50kcal에그치기도한다.허무맹랑한유사과학아니냐고?70명이넘는저명한연구자들이참여하여2021년에국제학술지《커런트바이올로지(CurrentBiology)》에발표한연구결과다.이연구에실험대상으로참여한사람들의숫자만해도수천명이다.
‘나잇살’은어떨까?30대만넘어가면“나이를먹으니신진대사가떨어져서…,나잇살은못이겨.”라고읊조리던변명도이제는통하지않는다.2021년8월,《사이언스(Science)》에발표된한연구에서는무려80명이넘는연구자들이29개국의실험대상6,421명의신체데이터를분석했다.그것도무려40년간이나.결과는?1세부터20세까지는에너지대사율이조금씩줄어들지만,20세부터60세까지는에너지대사율이그대로유지된다.나이가들수록에너지대사율이줄어들어서살찌기쉽다는그간의통념을정면으로논파하는연구결과였다.놀라운점은아직더있다.남성과여성,성별에따른‘대사율’의차이도존재하지않았고,여성의경우대사율이완경기이후에낮아지지도않았다.단순히하루섭취열량이나에너지소비량을묻고응답하는방식으로어림짐작하여도출한결과가아니라,이중표지수를사용하여에너지소비량을정확하게측정한결과다.그결과가말해준다.‘나잇살’은없다고.이제떨어지는신진대사,나이의핑계를댈길이사라진셈이다.
저자는이렇게우리몸과건강,소식,운동에관한최신의연구결과를총망라하면서어떻게해야“굵고길게”살수있는지를탐구한다.결국근본적인답은소식에있다.식습관을바꾸지않고운동만으로는좀더건강해질수는있을지언정살을빼기도어렵고,수명을늘어나지도않는다.물론아직까지이러한연구에한계는존재한다.어째서소식이우리를건강하게만들고,수명을늘려주는지우리는아직완벽히알지못한다.반대로,왜운동을하면수명연장의효능이없는지또한알수없다.아직우리는우리몸을알아가는중이다.그와중에발견한것중하나가당뇨병치료제에서출발해지금은혁명적인다이어트신약으로자리잡은삭센다,오젬픽등의약물이다.소식과운동,다이어트신약의모든기전을파악하고있는것은아니지만,그럼에도불구하고확실한것은있다.우리는과거보다좀더우리몸에대해서더많은것을알아가고있다.막연히“적게먹으면몸에좋겠지”라고생각하고적게먹는것과,적게먹었을때우리몸에일어나는일과적게먹음으로써기대할수있는일과기대할수없는일을정확하게파악하고실천하는것에는차이가있을수밖에없다.우리는점점더현명하게소식할수있게되어가는중이다.저자는이책을통해그러한현명한소식과건강,장수의길로독자들을안내한다.
백세인과초백세인의장수비결은어디에있을까?
식단인가,운동인가,그것도아니면다이어트신약인가!
건강한삶을위한소식의이모저모를완전탐구
간혹세간의언론등에서100세를넘긴장수인혹은장수마을을소개하면서‘장수의비결’을묻는경우가있다.그런데곤혹스럽게도,일반인의입장에서그런이야기를들으면무언가깨달음을얻기는커녕,혼란만가중되곤한다.백세인들이말하는장수비결이너무나도천차만별이기때문이다.매일인스턴트라면을먹으면서도100세에가깝게살았던사람이있는가하면,매일술을마시고담배를피면서120세가넘도록살기도한다.그뿐만이아니다.초콜릿에탄산음료,맥주에보드카…,‘건강’하지않은식생활의표본같은대답이이어진다.정갈한음식을먹고,생활습관을바르게하면서도80세를넘기지못하는사람들도많다는걸생각하면부럽다못해억울할지경이다.당연히이에대해서도해명하고싶을수밖에없다.저자는장수집안노인267명과일반가정노인107명을비교한연구결과를소개하며장수집안의비결을탐색한다(여담이지만이실험을위해동일한70세나이의피험자를모집했는데,장수집안의피험자숫자가2배이상많았다는점에서도장수집안의위력을절감할수밖에없다).결과는어땠을까.요약하자면,이들의내분비생화학지표를비교했을때,백세인을비롯한장수집안의사람들에게는인슐린유사성장인자(IGF-1)의활성이낮게나타났다.이게무슨말인가하니,쉽게말해서사망률과질병위험이상대적으로낮고오랫동안건강한삶을살수있다는이야기이다.그런데놀라운것은,이러한내분비지표가섭취열량을제한한사람에게서도비슷하게나타났다는점이다.소식으로섭취열량을제한하면인슐린농도가낮아지고인슐린민감도는향상된다.2016년연구에서이미섭취열량을제한하는것이인슐린유사성장인자의농도를낮춰진다는결론이나왔다.그렇다.답은소식이다.억울하게도장수집안사람들은평생소식을하지않고뭘먹고살아도유전적으로소식한사람과마찬가지로건강하게오래오래살수있다.그럼에도불구하고우리가희망을가질수있는것은,그런유전자를가지고있지않다고해도소식을통해서유사한효과를얻을수있기때문이다.
저자는과학적인연구결과를토대로소식의이모저모를탐구하며소식의유익을전파한다.소식을하면진짜로수명도늘어날까?왜나이가들면모든사람이당뇨위험에직면하게되는걸까?약물을통해서우리는우리몸에대해무엇을,또어떻게알수있을까?이렇게원론적인이야기는물론,각종세세한정보들도가득하다.위고비나오젬픽같은다이어트신약으로체중을감량하려면어느정도비용이들까?좀더저렴한제네릭(카피약)이나오려면얼마나기다려야할까?다이어트신약이그렇게효과가좋다던데혹시부작용은없을까?GLP-1계열의신약으로체중을감량했다가약을끊고나서나타나는요요현상을막을방법은없을까?전체적으로섭취열량을줄이는소식과간헐적단식중에서어떤것이효과가좋을까?식단조절과다이어트약중에어떤방법을택해야할까?저자는각종최신의연구결과와참고자료,스마트워치나IoB기기를사용한자신의경험까지,실로다양한정보를적극활용해소식을둘러싼수많은궁금증과실질적인소식방법에대해서총망라한다.단한권으로소식과내몸을이해하고건강한삶을꾸려나갈수있는지침이될수있는책이다.저자의경험과위트가섞여읽기쉬운것은덤이다.그자신부터소식을실천하면서건강한삶을지속하고있는저자의진심어린조언에귀를기울여보자.
