요리 도감 삶의 저력을 키워보자

오치도요코

저자오치도요코는1852년,홋카이도삿포로에서태어났다.고령자,교육,유아,생활,그리고그와관련한가족,여성문제를중심으로신문과잡지등에집필중이다.강연,심포지엄,텔레비전방송등에도활발히활동하고있다.주요저서로《직장인을위한남자가꾸기!노부모간병》(도쿄신문출판국),《간호보험잘활용하기》(소겐사),《간호인간관계에지쳤을때읽는책》(다이와쇼보)등이있으며,그림책·아동서로《생활도감》,《엄마가작았을때》,《네가작았을때》,《지금은일하는중》(이상후쿠인칸쇼텐),《할머니가찾는것》(이와사키쇼텐)등도있다.현재요코하마에살고있다.

목차
시작하며
엄마는휴가중?!(샌드위치/오므라이스/카레/야키소바/미트소스스파게티/라면)
요리용어110
분량재는법눈대중·손대중
화력조절기본과요령
끓이기기본과요령
삶기기본과요령
밥짓기밥짓는법·기본과요령
뚜껑올바른사용법
벗기기·제거하기기본과요령
씻기재료씻는법
물기제거·헹구기기본과요령
거품제거하기기본과요령
재료손질기본과요령
냄새제거하기기본과요령
불리기기본과요령
냄비기술냄비요리의기본
튀기기기본과요령
굽기기본과요령
볶기기본과요령
찌기기본과요령
기름없이볶기·개기·빻기기본과요령
버무리기·재우기기본과요령
굳히기기본과요령
갈기·으깨기·거르기기본과요령
냉동Ⅰ홈프리징의기본
냉동Ⅱ실패하지않는요령과아이디어
해동기본과요령
썰기Ⅰ기본과방법
썰기Ⅱ장식썰기
간하기순서와요령
육수일본식·중국식·서양식육수의기본
국일본식·서양식국의기본
조미의기본조미료배합과어울리는조미료
담기기본과요령
일본요리명사전
그밖의요리·용어사전
컵과숟가락으로측정하는중량표준
요리도구
조리도구필수품목록과선택방법
조리소도구사용법과그밖의편리한도구들
첫사용법과손질간편하게사용하는법
식기구비목록·관리하기
전자레인지Ⅰ사용법과기본
전자레인지Ⅱ완벽활용법
가스레인지와인덕션사용법과기본
오븐토스터기본사용법·간단요리
전기그릴기본사용법·간단요리
냉장고Ⅰ기본사용법과요령
냉장고Ⅱ조리아이디어·간단요리
칼Ⅰ기본사용법
칼Ⅱ종류와가는법·도마
바르게손씻는법
식재료입문
식재료궁합맛있는조합
식단구성Ⅰ메뉴발상법
식단구성Ⅱ실천편
곡류
쌀Ⅰ고르는법·보관요령
쌀Ⅱ간단요리
중화면종류와조리요령·간단요리
우동종류와조리요령·간단요리
메밀면종류와조리요령
소면종류와조리요령
파스타종류와조리요령
빵Ⅰ종류와조리요령
빵Ⅱ간단요리
잡곡씻는법·밥짓는법
가루종류와사용법
육류
돼지고기Ⅰ고르는법·조리요령
돼지고기Ⅱ간단요리
닭고기Ⅰ고르는법·조리요령
닭고기Ⅱ간단요리
소고기Ⅰ고르는법·조리요령
소고기Ⅱ간단요리
가공육햄·소시지·베이컨
그밖의육류
어패류
생선의기본고르는법·손질법
전갱이고르는법·조리요령·간단요리
정어리고르는법·조리요령·간단요리
가다랑어고르는법·조리요령
참치고르는법·조리요령
고등어고르는법·조리요령
꽁치고르는법·조리요령
연어고르는법·조리요령
토막생선고르는법·조리요령
흰살생선Ⅰ고르는법·조리요령
흰살생선Ⅱ간단요리
조개류고르는법·조리요령·간단요리
오징어고르는법·조리요령
문어고르는법·조리요령
새우고르는법·조리요령
게고르는법·조리요령
민물고기고르는법·조리요령
기타어패류고르는법·조리요령
건어물종류와고르는법·간단요리
어묵Ⅰ종류와고르는법
어묵Ⅱ간단요리
알·유제품
알Ⅰ고르는법·조리요령
알Ⅱ달걀삶기의기본·간단요리
우유고르는법·조리요령·간단요리
유제품고르는법·조리요령·간단요리
치즈Ⅰ고르는법·맛있게먹는요령
치즈Ⅱ간단요리
채소류
무고르는법·조리요령
순무고르는법·조리요령
당근고르는법·조리요령
우엉고르는법·조리요령
호박고르는법·조리요령
가지고르는법·조리요령
피망고르는법·조리요령
토마토고르는법·조리요령
양파고르는법·조리요령·간단요리
오이고르는법·조리요령
양배추고르는법·조리요령
양상추고르는법·조리요령
배추고르는법·조리요령
시금치고르는법·조리요령
기타잎채소고르는법·조리요령
파고르는법·조리요령·간단요리
죽순고르는법·조리요령
연근고르는법·조리요령
콜리플라워고르는법·조리요령
브로콜리고르는법·조리요령
셀러리고르는법·조리요령
아스파라거스고르는법·조리요령
콩고르는법·조리요령
그밖의채소고르는법·조리요령
감자고르는법·조리요령
고구마고르는법·조리요령
토란고르는법·조리요령
감자가공품고르는법·조리요령
나물고르는법·조리요령
새로운채소들서양채소·중국채소
버섯류Ⅰ고르는법·조리요령
버섯류Ⅱ간단요리
식생활의역사
건조식품
건조식품Ⅰ고르는법·조리요령
건조식품Ⅱ간단요리
건조식품불리기표준
콩류와콩가공품
대두·그밖의콩고르는법·조리요령
두부·대두가공품Ⅰ조리요령
두부·대두가공품Ⅱ간단요리
참깨종류와조리요령·간단요리
견과류종류와고르는법
과일
사과고르는법·먹는법
포도고르는법·먹는법
감귤류고르는법·먹는법
배고르는법·먹는법
감고르는법·먹는법
복숭아고르는법·먹는법
딸기고르는법·먹는법
멜론고르는법·먹는법
수박고르는법·먹는법
바나나고르는법·먹는법
그밖의과일고르는법·먹는법
열대과일고르는법·먹는법
말린과일고르는법·먹는법
가공식품
통조림고르는법·조리요령
병조림고르는법·조리요령
레토르트식품고르는법·조리요령
냉동식품고르는법·조리요령
인스턴트식품조리요령·간단요리
만두빚는법교자·슈마이·완탕
조미료
소금작용·사용법
설탕작용·사용법
미소(일본된장)작용·사용법
간장작용·사용법
식초작용·사용법
조미료는언제넣어야할까?
기름작용·사용법
마요네즈사용법
소스사용법·수제소스
미림·맛술작용·사용법
중화조미료종류와특징
향신료(허브＆스파이스)똑똑한사용법
드레싱똑똑한사용법·만드는법
에스닉조미료·식재료종류와사용법
음료
일본차맛있게즐기는법
커피맛있게내리는법
홍차맛있게우리는법
식수똑똑하게마시는법
식품안전과건강
농약과화학비료판별법·제거하기
식품표시표시읽는법
식품첨가물구분과주의사항
식중독예방과대책
기한표시와식품의수명보관요령
기능성식품종류와고르는법
도시락안전하고맛있게만드는요령
슬로푸드식생활의반성
비상식품구비목록
영양과다이어트기초지식
설거지식기씻는법
주방쓰레기버리는법과매너
몸이아플때는이런음식만드는법
음식궁합’진짜?가짜?!
즐거운요리
파티메뉴다함께즐겁게!
테이블장식하는법동서양의아이디어
식탁예절요리를즐기기위한마음가짐
즐거운전통음식Ⅰ일본의식문화(겨울~봄)
즐거운전통음식Ⅱ일본의식문화(여름~가을)
김밥다양하고맛있게말기
과자양과자·화과자손쉽게만드는법
과일로만드는잼과소스
부엌채소밭키우기·먹기
수제건조식품만드는법
즉석절임과매실장아찌만드는법
락교절임기본소금절임응용하기
겨된장쌀겨통만드는법과비결
집된장만드는법
자료집
간맞추기표준
가열시간표준
냉장·냉동보존기간표준
식품에표시되어있는마크
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출판사서평
오늘날우리의식생활은인스턴트식품및외식에크게의존하는경향이많다.그로인해음식문화와지혜에대해제대로배울기회가부족한것이현실이다.하지만이러한때일수록스스로음식재료를준비하여요리를만들어먹을수있는‘삶의저력’을키워야한다.그것은인생의지혜임과동시에좀더풍요로운삶을살기위한필수능력이다.
이책은누구든지스스로요리를할수있도록,요리용어,조리도구,식재료,조미료,안전사항등요리에관한모든지식이담겨있다.상세하고알기쉬운설명,요리과정을세세하...
오늘날우리의식생활은인스턴트식품및외식에크게의존하는경향이많다.그로인해음식문화와지혜에대해제대로배울기회가부족한것이현실이다.하지만이러한때일수록스스로음식재료를준비하여요리를만들어먹을수있는‘삶의저력’을키워야한다.그것은인생의지혜임과동시에좀더풍요로운삶을살기위한필수능력이다.
이책은누구든지스스로요리를할수있도록,요리용어,조리도구,식재료,조미료,안전사항등요리에관한모든지식이담겨있다.상세하고알기쉬운설명,요리과정을세세하게담은풍부한일러스트들을한장한장접하다보면어느새요리의재미에흠뻑빠져있는자신을발견할수있을것이다.그리고요리를직접하고픈욕구가가슴속깊은곳에서끓어오를것이다.
요리의지혜,요령,조리법이잔뜩담겨있는이책은부모가자식에게조곤조곤알려주는요리의조언집과도같다.처음에는요리가서툴고다소귀찮게느껴질지모르지만,약간의요령과습관만익히면스스로요리를완성한다는보람과매력,즐거움에눈을뜰것이다.
식구들에게도움을받아가면조금씩요리를해보는것도좋다.무엇보다내힘으로만들었다는것자체가중요하고즐거운경험이다.스스로먹고싶은음식을,먹고싶을때만들수있다는사실은내가나답게살아가기위해내딛는첫걸음이다.
초등학생부터대학생까지젊은친구들은물론이고,요리는남의손에맡긴채나이가들어버린수많은어른들에게이책이많은도움을줄것이다.
요리는반드시갖추어야할‘삶의저력’임을잊지말자.