오치도요코
저자오치도요코는1852년,홋카이도삿포로에서태어났다.고령자,교육,유아,생활,그리고그와관련한가족,여성문제를중심으로신문과잡지등에집필중이다.강연,심포지엄,텔레비전방송등에도활발히활동하고있다.주요저서로《직장인을위한남자가꾸기!노부모간병》(도쿄신문출판국),《간호보험잘활용하기》(소겐사),《간호인간관계에지쳤을때읽는책》(다이와쇼보)등이있으며,그림책·아동서로《생활도감》,《엄마가작았을때》,《네가작았을때》,《지금은일하는중》(이상후쿠인칸쇼텐),《할머니가찾는것》(이와사키쇼텐)등도있다.현재요코하마에살고있다.
목차시작하며엄마는휴가중?!(샌드위치/오므라이스/카레/야키소바/미트소스스파게티/라면)요리용어110분량재는법눈대중·손대중화력조절기본과요령끓이기기본과요령삶기기본과요령밥짓기밥짓는법·기본과요령뚜껑올바른사용법벗기기·제거하기기본과요령씻기재료씻는법물기제거·헹구기기본과요령거품제거하기기본과요령재료손질기본과요령냄새제거하기기본과요령불리기기본과요령냄비기술냄비요리의기본튀기기기본과요령굽기기본과요령볶기기본과요령찌기기본과요령기름없이볶기·개기·빻기기본과요령버무리기·재우기기본과요령굳히기기본과요령갈기·으깨기·거르기기본과요령냉동Ⅰ홈프리징의기본냉동Ⅱ실패하지않는요령과아이디어해동기본과요령썰기Ⅰ기본과방법썰기Ⅱ장식썰기간하기순서와요령육수일본식·중국식·서양식육수의기본국일본식·서양식국의기본조미의기본조미료배합과어울리는조미료담기기본과요령일본요리명사전그밖의요리·용어사전컵과숟가락으로측정하는중량표준요리도구조리도구필수품목록과선택방법조리소도구사용법과그밖의편리한도구들첫사용법과손질간편하게사용하는법식기구비목록·관리하기전자레인지Ⅰ사용법과기본전자레인지Ⅱ완벽활용법가스레인지와인덕션사용법과기본오븐토스터기본사용법·간단요리전기그릴기본사용법·간단요리냉장고Ⅰ기본사용법과요령냉장고Ⅱ조리아이디어·간단요리칼Ⅰ기본사용법칼Ⅱ종류와가는법·도마바르게손씻는법식재료입문식재료궁합맛있는조합식단구성Ⅰ메뉴발상법식단구성Ⅱ실천편곡류쌀Ⅰ고르는법·보관요령쌀Ⅱ간단요리중화면종류와조리요령·간단요리우동종류와조리요령·간단요리메밀면종류와조리요령소면종류와조리요령파스타종류와조리요령빵Ⅰ종류와조리요령빵Ⅱ간단요리잡곡씻는법·밥짓는법가루종류와사용법육류돼지고기Ⅰ고르는법·조리요령돼지고기Ⅱ간단요리닭고기Ⅰ고르는법·조리요령닭고기Ⅱ간단요리소고기Ⅰ고르는법·조리요령소고기Ⅱ간단요리가공육햄·소시지·베이컨그밖의육류어패류생선의기본고르는법·손질법전갱이고르는법·조리요령·간단요리정어리고르는법·조리요령·간단요리가다랑어고르는법·조리요령참치고르는법·조리요령고등어고르는법·조리요령꽁치고르는법·조리요령연어고르는법·조리요령토막생선고르는법·조리요령흰살생선Ⅰ고르는법·조리요령흰살생선Ⅱ간단요리조개류고르는법·조리요령·간단요리오징어고르는법·조리요령문어고르는법·조리요령새우고르는법·조리요령게고르는법·조리요령민물고기고르는법·조리요령기타어패류고르는법·조리요령건어물종류와고르는법·간단요리어묵Ⅰ종류와고르는법어묵Ⅱ간단요리알·유제품알Ⅰ고르는법·조리요령알Ⅱ달걀삶기의기본·간단요리우유고르는법·조리요령·간단요리유제품고르는법·조리요령·간단요리치즈Ⅰ고르는법·맛있게먹는요령치즈Ⅱ간단요리채소류무고르는법·조리요령순무고르는법·조리요령당근고르는법·조리요령우엉고르는법·조리요령호박고르는법·조리요령가지고르는법·조리요령피망고르는법·조리요령토마토고르는법·조리요령양파고르는법·조리요령·간단요리오이고르는법·조리요령양배추고르는법·조리요령양상추고르는법·조리요령배추고르는법·조리요령시금치고르는법·조리요령기타잎채소고르는법·조리요령파고르는법·조리요령·간단요리죽순고르는법·조리요령연근고르는법·조리요령콜리플라워고르는법·조리요령브로콜리고르는법·조리요령셀러리고르는법·조리요령아스파라거스고르는법·조리요령콩고르는법·조리요령그밖의채소고르는법·조리요령감자고르는법·조리요령고구마고르는법·조리요령토란고르는법·조리요령감자가공품고르는법·조리요령나물고르는법·조리요령새로운채소들서양채소·중국채소버섯류Ⅰ고르는법·조리요령버섯류Ⅱ간단요리식생활의역사건조식품건조식품Ⅰ고르는법·조리요령건조식품Ⅱ간단요리건조식품불리기표준콩류와콩가공품대두·그밖의콩고르는법·조리요령두부·대두가공품Ⅰ조리요령두부·대두가공품Ⅱ간단요리참깨종류와조리요령·간단요리견과류종류와고르는법과일사과고르는법·먹는법포도고르는법·먹는법감귤류고르는법·먹는법배고르는법·먹는법감고르는법·먹는법복숭아고르는법·먹는법딸기고르는법·먹는법멜론고르는법·먹는법수박고르는법·먹는법바나나고르는법·먹는법그밖의과일고르는법·먹는법열대과일고르는법·먹는법말린과일고르는법·먹는법가공식품통조림고르는법·조리요령병조림고르는법·조리요령레토르트식품고르는법·조리요령냉동식품고르는법·조리요령인스턴트식품조리요령·간단요리만두빚는법교자·슈마이·완탕조미료소금작용·사용법설탕작용·사용법미소(일본된장)작용·사용법간장작용·사용법식초작용·사용법조미료는언제넣어야할까?기름작용·사용법마요네즈사용법소스사용법·수제소스미림·맛술작용·사용법중화조미료종류와특징향신료(허브＆스파이스)똑똑한사용법드레싱똑똑한사용법·만드는법에스닉조미료·식재료종류와사용법음료일본차맛있게즐기는법커피맛있게내리는법홍차맛있게우리는법식수똑똑하게마시는법식품안전과건강농약과화학비료판별법·제거하기식품표시표시읽는법식품첨가물구분과주의사항식중독예방과대책기한표시와식품의수명보관요령기능성식품종류와고르는법도시락안전하고맛있게만드는요령슬로푸드식생활의반성비상식품구비목록영양과다이어트기초지식설거지식기씻는법주방쓰레기버리는법과매너몸이아플때는이런음식만드는법음식궁합’진짜?가짜?!즐거운요리파티메뉴다함께즐겁게!테이블장식하는법동서양의아이디어식탁예절요리를즐기기위한마음가짐즐거운전통음식Ⅰ일본의식문화(겨울~봄)즐거운전통음식Ⅱ일본의식문화(여름~가을)김밥다양하고맛있게말기과자양과자·화과자손쉽게만드는법과일로만드는잼과소스부엌채소밭키우기·먹기수제건조식품만드는법즉석절임과매실장아찌만드는법락교절임기본소금절임응용하기겨된장쌀겨통만드는법과비결집된장만드는법자료집간맞추기표준가열시간표준냉장·냉동보존기간표준식품에표시되어있는마크찾아보기
출판사서평오늘날우리의식생활은인스턴트식품및외식에크게의존하는경향이많다.그로인해음식문화와지혜에대해제대로배울기회가부족한것이현실이다.하지만이러한때일수록스스로음식재료를준비하여요리를만들어먹을수있는‘삶의저력’을키워야한다.그것은인생의지혜임과동시에좀더풍요로운삶을살기위한필수능력이다.이책은누구든지스스로요리를할수있도록,요리용어,조리도구,식재료,조미료,안전사항등요리에관한모든지식이담겨있다.상세하고알기쉬운설명,요리과정을세세하...오늘날우리의식생활은인스턴트식품및외식에크게의존하는경향이많다.그로인해음식문화와지혜에대해제대로배울기회가부족한것이현실이다.하지만이러한때일수록스스로음식재료를준비하여요리를만들어먹을수있는‘삶의저력’을키워야한다.그것은인생의지혜임과동시에좀더풍요로운삶을살기위한필수능력이다.이책은누구든지스스로요리를할수있도록,요리용어,조리도구,식재료,조미료,안전사항등요리에관한모든지식이담겨있다.상세하고알기쉬운설명,요리과정을세세하게담은풍부한일러스트들을한장한장접하다보면어느새요리의재미에흠뻑빠져있는자신을발견할수있을것이다.그리고요리를직접하고픈욕구가가슴속깊은곳에서끓어오를것이다.요리의지혜,요령,조리법이잔뜩담겨있는이책은부모가자식에게조곤조곤알려주는요리의조언집과도같다.처음에는요리가서툴고다소귀찮게느껴질지모르지만,약간의요령과습관만익히면스스로요리를완성한다는보람과매력,즐거움에눈을뜰것이다.식구들에게도움을받아가면조금씩요리를해보는것도좋다.무엇보다내힘으로만들었다는것자체가중요하고즐거운경험이다.스스로먹고싶은음식을,먹고싶을때만들수있다는사실은내가나답게살아가기위해내딛는첫걸음이다.초등학생부터대학생까지젊은친구들은물론이고,요리는남의손에맡긴채나이가들어버린수많은어른들에게이책이많은도움을줄것이다.요리는반드시갖추어야할‘삶의저력’임을잊지말자.
