마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리

마쓰무라마유코

지은이:마쓰무라마유코
요리연구가이자세이부의학기술전문학교교수.‘베터홈협회’(www.betterhome.jp)에서레시피를개발하고150만명이상이수강한‘요리교실’을기획및제작했습니다.직접건강한밥상을만드는요리연구사이트M-cookingstudio를개설해운영하고있습니다.
조리과학,영양학,식품학을바탕으로한‘만들기쉽고,맛있고,몸에좋은요리개발’을주제로집필과강연활동을꾸준히하고있습니다.주요저서로는《바쁜아침에간단한도시락하나》《부엌이편해지는생각,맛있는요리》《빠르고맛있게먹는채소레시피》등이있습니다.  

옮긴이:조민정
신라대학교일어교육학과를졸업했다.1년간일본에서체류하며일본의다양한책을국내독자들에게소개하고싶다는마음으로번역가로서의꿈을키웠다,현재엔터스코리아일본어번역가로활동중이다.옮긴책으로는《초등학생을위한자연과학3651,2》《일잘하는사람의두뇌리듬》《재밌어서밤새읽는소립자이야기》《물리와친해지는1분실험》등이있다.

  

들어가며？4
이책의활용법？8


<열매채소>
토마토:토마토데침？10
피망·파프리카:구운피망레몬마리네이드？14
호박:단호박돼지고기마늘볶음？18
고추·꽈리고추:꽈리고추뱅어자소엽볶음？22
꼬투리강낭콩:꼬투리강낭콩팽이버섯생강무침？26
청대완두·청완두:청대완두새우볶음？30
오크라:오크라돼지고기카레조림？34
쥬키니호박:쥬키니호박양파드레싱？38
오이:오이닭가슴살초무침？42
가지:구운가지에스닉샐러드？46
여주:여주땅콩소스냉두부？50
동아:동아닭날개탕？54
옥수수:옥수수달걀부침？58
|토막지식|해산물？62


<뿌리채소>
무:소고기샤브샤브무즙무침？66
순무:순무가리비카르파초？70
당근:당근명란볶음？74
양파:맑은양파수프？78
우엉:우엉연근조림？82
연근:고운연근수프？86
염교·에샬롯:구운에샬롯고기된장？90
마:매운마소고기볶음？94
토란:토란샐러드？98
고구마:고구마유자조림？102
감자:감자치즈구이？106
|토막지식|육류？110


<잎채소>
양배추:돼지고기양배추쌈？114
양상추:양상추무순김무침？118
배추:마파배추？122
시금치:시금치굴크림구이？126
소송채:소송채얹은두부튀김？130
경수채:경수채새송이버섯초간장조림？134
부추:부추김치전？138
청경채:청경채두부볼조림？142
공심채:공심채마늘볶음？146
멜로키아:멜로키아토마토냉국？150
쑥갓:쑥갓참치회고추장샐러드？154
물냉이:물냉이고추냉이무침？158
유채:유채바지락파스타？162
파:파삼겹마요간장무침？166
허브:루콜라샐러드？170
|토막지식|우유？174
|토막지식|콩？176


<기타채소>
새싹채소:무순메밀국수？180
콩나물·숙주:삶은돼지고기콩나물무침？184
풋콩:모듬콩샐러드？188
누에콩:누에콩채소튀김？192
브로콜리:브로콜리닭볶음？196
콜리플라워:콜리플라워에그샐러드？200
아스파라거스:아스파라거스고기김밥？204
죽순:죽순스테이크？208
셀러리:셀러리어묵조림？212
생강:꽁치생강조림？216
마늘:마늘달걀수프？220
아보카도:아보카도연어요구르트샐러드？224
버섯류:매운버섯유부볶음？228

제철채소일람표？232
영양소와영양성분？234
참고자료？236

고기와탄수화물로만차린밥상?채소와함께차린건강한밥상으로!
하루에채소를얼마나먹고있나요?

피곤한아침,바쁜점심,지친저녁.몸에좋다는영양제를아무리챙겨먹어도피로나더부룩한속이쉽사리해소되지않습니다.건강한생활에기본인식사를놓치고있기때문이죠.가뿐한몸을만들기위해서는먼저하루세번식사로몸에필요한영양소의균형부터잡아야합니다.
흔히먹는탄수화물이나고기위주로이루어진식사로는영양소를균형있게채우기어렵습니다.다양한채소가들어간식사로영양소를풍부하게채워야하죠.채소는음료나샐러드로따로챙겨먹을정도로다양한영양소가풍부하게들어있으니까요.그중에서도부족한영양소를채워주는채소를골라먹는다면더할나위없을겁니다.피로를해소하는오이나소화를돕는무처럼내몸을산뜻하게만들어주는채소를찾아먹어보세요.

채소를더맛있고건강하게!
몸을산뜻하게만드는‘채소요리’

채소는그냥먹어도좋지만,요리에담으면더욱훌륭해집니다.채소의맛과영양을제대로살리는조리법을따라궁합이잘맞는다른채소나고기와생선을함께먹을수있으니까요.몸에좋은성분이더욱잘흡수되고맛이풍부해지는‘채소요리’를시작해보세요.
채소와어울리는고기와생선을골라담아볶고,삶고,구워만드는요리로맛있는한끼를채우면간단하게건강을지킬수있어기분좋은날이늘어납니다.파프리카에레몬과올리브유를넣어구워먹으면면역력이훨씬높아져서아플걱정이없고,부추를돼지고기가들어간김치전으로먹으면속이금방가벼워지니말이에요.영양이풍부하고체내흡수율이훨씬좋은‘채소요리’로매일맛있는한그릇을비워보세요.채소를담은하루세번식사로간편하게건강을지킨다면삶이보다즐거워질겁니다.

무엇을먹어야할지고민하지마세요
맛을살리고건강을생각한가정요리354가지

매일오늘은무엇을먹어야좋을지고민됩니다.이왕이면맛있고건강까지생각한음식을먹고싶지만,막상요리를시작하려면막막하지요.어떻게먹어야좋은지,어떤것을먹어야하는지,무엇과먹어야어울리는지등밥상을차리면서알아두어야할것이많기때문입니다.
이제부터무엇을먹어야할지고민하지마세요.신선한식재료고르기,건강한조합,맛있는요리를책한권이면간단하게찾을수있습니다.57가지채소가중심이되는354가지레시피로맛과영양이넘치는식사를챙겨보세요.싱싱한고기와생선을골라함께먹을수있는방법도담았습니다.어떻게먹어야할지몰랐던채소가가까워지고한끼가더욱신선해질겁니다.내건강과가족의건강을생각한맛있는‘채소요리’로매일우리집밥상을새롭게채워보세요.