차 오디세이 (차 권하는 의사 유영현의 솔직담백 차 이야기)

유영현

현 동아대학교 의과대학 교수
대한민국의학한림원 종신 정회원
대한해부학회장 역임
부산과학기술상 및 의당학술상 수상
중점연구소 및 우수연구센터 소장
부산대학교 의과대학 졸업 및 대학원 의학박사(해부학 전공)

이야기를 시작하며

1장 차 마시는 이유

1. 차를 만나다
2. 차를 마셔야 하는 진짜 이유
3. 나만의 중형주대의
4. “다도는 하지 않습니다만…”
5. 공자 가라사대


2장 차의 다섯 요소 색향미촉청

1. 차의 다섯 요소
2. 색(色) : 보는 즐거움
3. 향(香) : 맡는 즐거움
4. 미(味) : 맛보는 즐거움
5. 촉(觸) : 닿는 즐거움
6. 청(聽) : 듣는 즐거움
7. 차를 바로 배우고 바로 가르치자

3장 차는 스토리를 싣고

1. 차와 신화
2. 차와 상상력 : 요시카와 에이지의 『삼국지』
3. 『다경』과 복제양 돌리 : 경전의 권위
4. 일곱 잔의 차와 여섯 잔의 와인
5. 차의 정신 : 휘종이야기
6. 차와 성리학
7. 차와 커피(1) : 차가 커피보다 나은 점
8. 차와 커피(2) : “커피도 마십니다”
9. 찰스 콜슨과 차 : 효리처럼 차 즐기기
10. 여자 말을 잘 듣자
11. 도스토예프스키와 차


4장 차, 제대로 아십니까?

1. 녹차와 위장 장애 : 우리 녹차와의 애증
2. 우리 녹차의 뿌리 논쟁 : 단차의 추억
3. 보이차 논쟁 : 학교 다녀오면 안 됩니다
4. 차의 해독 기능에 대한 현대적 해석
5. 금화 논쟁 : “금꽃으로 남았습니다.”
6. 후베이성 황강의 린뱌오와 청전차
7. 하루 차 섭취 적정량

5장 차와 항산화 기능 : 과학혁명의 구조와 환원론

1. 활성산소
2. 활성산소와 노화
3. 활성산소에 의한 인간 질병
4. 항산화
5. 항산화제 공급의 타당성과 논란
6. 항산화 논쟁 바로 이해하기 : 토마스 쿤의 과학혁명의 구조
7. 차의 항산화 기능
8. 환원론
9. 항산화 기능을 넘어서

6장 비만과 차 : 감비차 논쟁

1. 현대인과 비만
2. 비만 예방과 치료법
3. 차의 항비만 효과가 떠오르게 된 배경
4. 비만에 미치는 차의 효능에 대한 연구보고들
5. 차의 항비만 효능 기작
6. 차종에 따른 항비만 효과
7. 연구보고들의 약점
8. 갈산(Gallic acid)의 등장
9. 갈산 열풍 비판
10. 차의 항비만 효과 자료들 바로 읽기

에필로그 이제 차의 자연과학적 효능 이상을 이야기하자