한국의 찻물 : 우리나라 주요 산중 약수에 대한 모든 것 - 부산대학교 국제차산업문화전공 3

이병인,홍성철

저자:이병인
부산대대학원국제차산업문화전공(석·박사과정)명예교수/공학박사,제6대부산대학교생명자원과학대학학장(2015~2017),한재이목선생16세손,한재기념사업회부회장,환경부국립공원위원회위원(2006~2010,2012~2016),제1기경상남도전통사찰보존위원회위원장(2007~2009),부산시상수원관리위원회부위원장,밀양시수돗물평가위원회위원장,부산시/울산시/경상남도등환경분야기술자문위원등40여환경/문화관련자문위원,격월간「차인(茶人)」지‘목우차문화칼럼’연재,『한국의전통사찰』,『한재다부연구』,『한국의차도구』,『한국의다서화』,『통도사사찰약수』등20여권의저서가있다.

저자:홍성철
부산대대학원국제차산업문화전공(석·박사과정)주임교수/공학박사,밀양시수돗물평가위원회위원장,부산시/울산시/경상남도,한국수자원공사등환경분야기술자문위원등40여환경/수질관련자문위원,『환경학개론』,『폐수처리공학』등20여권의저서가있다.

책머리에

제1장시작하며

제2장물의철학(哲學)-수관(水觀)

1.한국사상에나타난수관(水觀)
1)민속신앙에나타난수관(水觀)
2)풍수사상(風水思想)에나타난수관(水觀)
3)선비사상에나타난수관

2.동양사상에나타난수관(水觀)
1)도교의수관(水觀)
2)유교의수관(水觀)

3.인도사상(印度思想)에나타난수관(水觀)
1)고대인도의수관
2)불교의수관

4.서양사상에나타난수관(水觀)
1)그리스철학의수관
2)근세서양문학상의수관(水觀)

제3장문헌에나타난찻물이야기

1.옛글에나타난찻물
1)중국문헌에나타난찻물
2)한국문헌에나타난찻물
3)옛다서에대한평가

제4장물의과학(科學)

1.물의과학(科學)
1)물의구조
2)물의특성
3)물과건강

2.우리나라의수자원(水資源)
1)지구상의수자원현황
2)우리나라의수자원이용현황

3.우리나라의5대강발원지(發源地)
1)한강의발원지‘검룡소(儉龍沼)’
2)낙동강의발원지‘황지연못’
3)금강의발원지뜬봉샘
4)섬진강의발원지‘데미샘’
5)영산강의발원지‘용소(龍沼)’

4.물과환경
1)물의오염과관리
(1)수질오염물질의발생및수질
(2)폐수의물리적특성
(3)폐수의화학적특성
(4)폐수의생물학적특성

5.물에관한기준
1)수질환경기준및규제기준
(1)수질환경기준
(2)수질규제기준

6.좋은물의조건

7.물의처리
1)정수처리
2)하·폐수의처리

8.먹는샘물(생수)에대하여

9.정수기(淨水器)의정수방법

10.찻물의보관과관리

제5장찻물의과학

1.찻물에영향을미치는수질인자
1)차의성분과차맛
2)차맛에영향을미치는찻물의주요수질인자
3)차맛과건강에영향을미치는미네랄인자

2.찻물지수와찻물용수기준

제6장21세기한국의찻물

1.찻물의종류와특성

2.한국의주요산중약수

3.한국의주요생수
1)제주삼다수
2)백두산백산수

4.외국의주요생수
1)에비앙(Evian)
2)피지워터(FijiWater)

5.한국의수돗물

제7장한국의명수(名水)

1.한국의명산명수(名山名水)
1)오대산지역약수
2)속리산지역약수
3)영축산지역약수
4)가야산지역약수
5)지리산지역약수
6)두륜산지역약수
7)한라산지역약수

2.한국의주요산중약수(山中藥水)
1)평창오대산우통수(于筒水)
2)순천선암사약수
3)강진백련사약수
4)제주도절물약수
5)울주가지산약수
6)제주약천사(藥泉寺)약천(藥泉)
7)고성옥천사(蓮華山玉泉寺)옥천(玉泉)
8)영천백흥암약수
9)봉화현불사약수(現佛寺藥水)
10)평창상원사지혜수
11)경주황룡골약수
12)경주순금사(舜琴寺)호랑이샘물(虎巖泉)
13)춘천청평사약수(淸平寺藥水)
14)밀양여여정사약수
15)산청유의태약수
16)양산통도사안양암‘영천약수(靈泉藥水)’
17)양평수종사약수(水鐘寺藥水)
18)구례천은사감로천(甘露泉)
19)산청율곡사약수
20)합천해인사고불암약수(古佛庵藥水)
21)서울봉은사(奉恩寺)날물곳약수
22)봉명산다솔사봉명약수(鳳鳴藥水)
23)섬진강발원지‘데미샘’

3.한국의12대약수(藥水)
1)지리산칠불사(七佛寺)유천수
2)오대산북대감로수(北臺甘露水)
3)속리산상고암(上庫庵)약수
4)제주영실존자암약수(尊者庵藥水)
5)차의본향대흥사일지암유천(一枝庵乳泉)
6)해인사어수정약수(御水井藥水)
7)금정산대성암약수
8)함월산기림사(祇林寺)약수
9)백련암백련옥수(白蓮玉水)
10)보림사약수(寶林寺藥水)
11)건봉사장군수
12)용구산용흥사(龍興寺)약수

4.기타산중약수들

제8장맺는말

찾아보기

우리나라주요산중약수에대한모든것

명차(名茶)를위한우리나라명수(名水)를찾아서
우리나라옛문헌에나타난약수들과지난20여년간조사했던우리나라주요산중(山中)의약수들을분석하고정리한것입니다.
‘명산엔명수가있고,명차가있다(名山名水名茶)’고오늘날에도주위의산에는찻물로활용할수있는좋은약수들이많이있습니다.그러기에좋은차에어울리는좋은찻물을활용하는것은우리시대차인으로서가져야할기본자세라고봅니다.그런의미에서본서가차를즐기는차인들과찻물에관심있는사람들을위해조금이나마도움을주었으면합니다.
-「책머리에」중에서

말차와그음다법의모든것
최고의물(Water)을찾으려는인간의노력은수천년전부터시작되었다.인류문명의시작은강이나하천유역을중심으로발달하였고,오늘날에도물은중요한입지조건의하나이며,물이자원(資源)인시대에살고있다.
특히차(茶)를즐기는차인(茶人)이라면물의중요성을누구보다잘알고있다.중국에서는예로부터좋은물을가리는‘물품평사(品評師)’가있어왔고,오늘날에도‘워터소믈리에(Watersommelier)’라고물의품질을판별하는전문직종도생겨나고있다.
본서를집필하는저자들은원래대학부터환경공학을전공하며,40여년이상을차인(茶人)이자,수질전문가(水質專門家)로서종사해왔다.대학시절수질관련옛문헌들을조사하다가『다경(茶經)』등다서(茶書)들을찾아보게되었고,그과정에서서울인사동에서전통녹차를접한이후지금까지차를즐기며,차와물에대한연구를지속하여왔다.
-본문중에서

본서는먼저물에관한동서양(東西洋)의철학과사상인수관(水觀)에대해살펴보고,옛다서(茶書)들에나타난찻물이야기를정리하였고,물의과학(科學)으로서물에대한과학적이론과수자원으로서의물과수질적특성에대해살펴보고,찻물과수질특성으로서찻물에영향을미치는수질인자와찻물선정시필요한‘찻물지수(TeaWaterIndex:TWI)’와‘찻물용수기준(TeaWaterStandard:TWS)’또는‘찻물기준’에대해알아보고,마지막으로지난20여년간직접현장을답사하며수질분석을통한이화학적수질특성을바탕으로차인들이현실적으로활용할수있는우리나라의주요찻물들에대해소개하고자한다.
-본문중에서