건강 약선조리

박성혜

지은이:박성혜
  

PARTI약선조리-이론편

Chapter1인간생활과먹을거리
　　　　　　　제1절인간에게식품.음식의의미
　　　　　　　제2절식품영양과건강기능식품의역할과맹점
Chapter2약선의개념과특징
　　　　　　　제1절약선식료와약선의정의
　　　　　　　제2절약선의특징
　　　　　　　제3절약선과건강기능식품의차이
　　　　　　　제4절왜약선이필요한가?
　　　　　　　제5절우리나라약선의현실
Chapter3약선활용을위한기초이론
　　　　　　　제1절약선식료학운영의엔진-음양오행학설
　　　　　　　제2절우리몸의구성과활돌의기초-정,기,혈,진액
　　　　　　　제3절오장육부
　　　　　　　제4절약선식료학영역에서의건강과질병
　　　　　　　제5절육기와육음
Chapter4약선의효능이해
　　　　　　　제1절약선재료의효능
　　　　　　　제2절재료의배합원칙
Chapter5약선조리의기초
　　　　　　　제1절약선조리의특징
　　　　　　　제2절약선조리를위한요구조건
　　　　　　　제3절약선재료의준비
Chapter6건강약선의이해
　　　　　　　제1절건강약선의범위및종류
　　　　　　　제2절계절약선
　　　　　　　제3절오장약선
　　　　　　　제4절보양약선

PARTII약선조리-실습편

Chapter1계절약선
Chapter2오장약선
Chapter3보양약선
Chapter4약선빵
Chapter5사계절약선차