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처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션
$31.18
식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다 식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤...
조리과학 & 관능평가 : 조리원리를 풀어 쓴
$33.69
식품의 종류와 특성 그리고 음식에 대한 관능평가를 실시함으로써 조리조작 시에 발생하는 과학적 현상을 이해하는 데 초점을 맞춘 책을 출간하게 되었다.먼저 Chapter 1에서는 조리작업에 필요한 이론적 개념 확립을 위해 조리도구 및...
섬유지식 기초
$27.46
시작은 제직Woven이었을 것이다. 실만 있으면 거미도 할 수 있을 정도로 간단한 알고리즘이기 때문이다. 하지만 일회성 거미 Web이 아닌 거의 영구적인 내구재로써의 원단을 만들기 위해서는 좀더 복잡한 과정이 필요하다.대부부의 섬유는 너무...
현장 중심의 영양교육과 상담
$28.99
늘어나는 수명과 함께 건강에 이로운 식생활에 관한 관심도 높아지고 있으나 식품환경이 매우 복잡해지고 있으며 변화방향이 반드시 건강에 이롭다고만은 할 수 없다. 이러한 상황에서 국민이 본인에게 맞는 식품선택과 식생활을 할 수...