글로벌 식문화 : 세계 음식, 예술, 그리고 우주 식문화의 이해

추승우외

저자:추승우
동아대학교관광경영학경영학박사
현)동의대학교글로벌대학학장
현)동의대학교글로벌관광인재양성센터센터장

저자:안희정
동아대학교대학원관광경영학과박사
현)부산보건대학교항공관광과부교수
전)대한항공객실승무원

저자:정연은
동아대학교교육철학박사
현)동아대학교기초교양대학외래교수
평화방송라디오"화요명화산책"진행
책저자

저자:이선익
동아대학교관광경영학과경영학박사
동아대학교식품영양학과이학석사
현)동아대학교국제관광학과강사

저자:이철우
동아대학교관광경영학박사
동아대학교관광경영학석사
현)동아대학교국제관광학과강사

저자:배소혜
부산대학교관광학박사
현)경희대학교스마트관광원BK21FUR지속가능한스마트관광·호스피탈리티교육플랫폼사업단학술연구교수
현)AirStas선임연구원

PART1음식문화의이해
1.음식문화의개념
2.식생활과식문화권의분류
3.음식문화와형성요인
4.음식문화와종교
5.음식문화와음식재료의이해

PART2세계음식문화의이해
1.오천년의멋과맛이흐르는한국
2.눈으로먹는일본
3.식재료의천국,중국
4.열대의미식가,태국
5.쌀요리의나라,베트남
6.사색의나라,인도
7.케밥의나라,튀르키예
8.다민족의혼합체,미국
9.옥수수의고향,멕시코
10.축제의나라,브라질

PART3유럽의음식과문화
1.서유럽의음식문화
2.남유럽의음식문화

PART4글로벌매너와음식문화
1.글로벌테이블매너
2.세계주류와음주매너
3.글로벌비즈니스매너

PART5예술로본음식문화
1.우리나라사례:풍류와상징,미감의전통
2.해외사례:일상,술,대중문화로본세계미식미학

PART6멀지만가까운미래,우주
1.우주식문화의시작:생존을넘어선식사
2.지구와다른우주의식환경
3.미래우주식문화:우주식에서우주미식으로

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