떡이 있는 풍경

윤숙자

지은이:윤숙자
숙명여자대학교대학원식품영양학과석사와단국대학교대학원식품영양학과박사를거쳐,배화여자대학교수와전국대학조리학과교수협의회회장을역임했다.현재(사)한국전통음식연구소이사장,떡박물관관장,학사과정식품조리학과교수로활동하고있다.

지은책으로《떡이있는풍경》《쪽빛마을한과》등이있으며,어린이책《너도나도숟갈들고어서오너라》를감수했다.

(사)한국전통음식연구소장,떡박물관장
배화여자대학전통조리학과교수역임/전국조리학과교수협의회회장역임
국가고시조리사시험감독위원
대한민국명장(조리부문)심사위원/전통식품명인심사위원
2003대한항공(KAL)기내식한식부문자문위원
2005APEC정상회담한국궁중음식특별전개최
2006여성발명가상수상
2007한국농식품홍보대사
2007뉴욕UN본부한국음식페스티벌주최
2007남북정상회담만찬자문위원
2007대한민국대통령훈장수상
2008동경식품박람회식문화홍보관운영
2008런던ThamesFestival한식홍보관운영
2008프랑스파리KoreaFoodFestivalinUNESCO운영
2009국외한식당문화적고품격화사업:일본,중국,베트남,홍콩,뉴욕,LA
2009중앙아시아3개국실크로드한국문화페스티벌운영
2009덴마크오후스ATasteofKorea페스티벌운영  

Part1.윤숙자교수가풀어내는우리떡.한과이야기

Part2.윤숙자교수의예쁘고맛있는우리떡만들기

Part3.윤숙자교수의쉽고재미있는한과만들기

떡과한과는우리민족의삶과함께발전해온음식으로한국인의정서와문화가담겨있는음식입니다.또한계절에따라지방에따라맛과향기와빛깔이다양하며제철에나오는재료를가지고때와절기를맞추어조리해먹음으로써건강을도모하는자연식입니다.우리의떡과한과는그종류도많거니와맛과영양,질감과향을위한배합이과학적이고영양이우수하여세계어디에내놓아도손색이없는매우훌륭한전통음식입니다.이렇게맛과멋,영양까지고루갖춘떡과한과를현대인들이좀더쉽고간편하게즐길수있는방법이무엇일까하는생각으로이책을발간하게되었습니다.

이책에는APEC정상회담과청와대국빈만찬용,대한항공기내식등으로개발되어각종언론과매스컴으로부터큰관심을모은130여가지의아름다운우리떡과한과에관한다양한정보들을수록하였습니다.푸짐하고먹음직스러우나먹기에좀불편한전통떡의단점을보완하고맛과시각적인아름다움을더한떡,만들기쉬운떡에서부터난이도가높은떡,기존의유명떡카페에서판매되고있는개발떡과한과까지두루소개하였습니다.또한저희한국전통음식연구소의오랜연구활동과현장경험에서얻은노하우를통해얻은정확한레시피와함께만드는방법을사진으로게재하여우리떡과한과를좀더쉽게배우고익힐수있도록하였습니다.이책을잘활용하면웬만한떡과한과는가정에서손쉽게만들어

즐길수있으며우리떡을상품화하는데도좋은지침서가될것입니다.

저는이책을통하여우리떡과한과가보다많이상품화되고언제어느곳에서나쉽게접할수있는대중적인음식이되기를바랍니다.우리떡과한과가서양의빵과케이크,쿠키보다여러분의사랑을더욱많이받아서김치에이어한국을대표하는세계적인음식이되기를바라는마음입니다.