ALL BOOKS

『세계화를 위한 팔도김치』는 우리 전통김치의 레시피를 소개하고 외국인들이 좋아 할 수 있도록 여러 나라의 음식과 함께하는 퓨전 요리 레시피를 함께 다룬 책이다. 김치의 기원, 지역성, 다양한 재료, 영양적 특성 등...

윤숙자 교수의 20년 떡교육 노하우를 집대성이 책 한권으로 합격!!필기공단이 제시한 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리 !출제예상 250문항을 엄선하여 수록 !!실전을 대비한 5회의 모의고사 300문제 수록 !!!난해한 문제는 알기 쉽도록 자세하게...

『에피타이저 & 샐러드』는 각 사업장에서 고객에게 제공될 수 있는 조리방법과 우리나라 현실에 맞는 재료의 선택으로 현장 근무자들이라면 누구나 이해될 수 있도록 엮었다. 거기에 덧붙여서 지금까지 서양요리 본래의 맛을 추구하면서도 동서양의...

『보르도 와인』은 보르도 와인에 대한 정보를 얻을 수 있는 지침서로, 그동안 궁금했던 정보를 모두 만나볼 수 있다. 전 주한프랑스대사관 상무관으로 20년간 와인을 담당했고, 현재는 와인마케팅경영연구원의 원장으로 있는 저자는 자신의 오랜...

『서양조리』는 양식조리기능사·산업기사·기능장 시험을 준비하는 이들을 위한 실기서이다. 조리의 의의와 목적, 계량 단위 및 약어 표기, 기본 조리방법 등의 서양조리 입문에 관한 설명을 시작으로, 양식조리 기능사·조리산업기사/기능장·서양조리산업기사/기능장의 영역별 실기메뉴 종목을 구성하였다. 각각의...

이 책의 핵심목표는 근골격계 질환의 근본적인 원인을 통찰하여 바른 자세를 통해 근골격계 질환을 예방하고 치유하여 건강한 삶을 제시하는 것이다. 필자는 지난 20여 년동안 대학교에서 한 강의와 임상 경험을 바탕으로 최대한...

우리나라에 일본요리가 도입된 것은 일제강점기로 그 후 차츰 한국인 요리사가 생겨나 오늘날에는 호텔을 비롯한 많은 일식요리점이 성황을 이루고 있습니다. 그러나 우리 사회에서 일본요리는 고급요리에 속하며, 미각뿐만 아니라 시각적인 효과가 요구되므로...