보르도 와인 (양장본 Hardcover)

한관규

ChapterⅠ보르도개요
ChapterⅡ포도에서보르도와인으로
ChapterⅢ보르도와인규정
ChapterⅣ보르도AOC와인생산지역
ChapterⅤ보르도와인즐기기
ChapterⅥ보르도와인영광을위해

“보르도와인(VinsdeBordeaux)”도서출간

-국내최고의보르도와인에대한지식과정보의지침서

보르도지역은프랑스남서쪽대서양연안에위치,최고의와인품질과다양한와인을생산하는세계적으로명성이있는역사와전통의와인고향이라할수있습니다.와인애호가라면누구나마시고싶은보르도와인,방문해보고싶은보르도와인산지...이책에서궁금증을정확하게설명해드릴것입니다.

저자인한관규와인마케팅경영연구원원장은전주한프랑스대사관상무관으로20년간와인을담당했고,지난10년간에걸친자료수집및통계를정리하여350페이지의방대한“보르도와인”바이블을탄생시킨것입니다.

이도서는오랫동안와인분야의경험과노하우를바탕으로보르도와인에대해깊이있고,체계적으로서술하여독자가이해하기쉽도록심혈을다한국내최고의전문도서입니다.국내와인시장의성장과더불어심도있는와인지식과정보요구되고있는시점에와인분야종사자뿐아니라와인애호가들에게와인에대한지식과정보의지침서가될것입니다.

이책의특징을10개요약하면,
1.한국최초의보르도와인에대한350페이지의전문지침서
2.약500장의보르도지방포도원과샤또에대한저자의칼라사진기재
3.보르도와인생산자연합회(CIVB)자료지원
4.포도에서와인되는과정을샤또들의사진지원으로명확하게소개
5.최근의보르도와인규정과라벨기재
6.보르도60개AOC(원산지통제명칭)지역와인의생산면적과생산량도표화
7.보르도그랑크뤼클라쎄를라벨과함께상세한샤또소개
8.20여명의요리및와인전문가들의설문을통한보르도와인과음식과조화도표화
9.와인시음(시각,후각,미각)에있어체계적인단계와표현방법
10.프랑스와인용어를정확한한글발음표기와이해하기쉽게용어설명

한국의와인시장은1987년수입자유화를기점으로와인이수입되기시작하여2017년은30년이되는해입니다.1991년부터지속적으로급성장하기시작하여소비국가로전환되는시점에있었으나1997년경제위기로와인시장은위축되었고수입또한급격히줄다가1999년부터차츰경제회복과함께와인시장은동반성장하기시작하였고,2008년미국서브프라임금융위기로다시위축되었지만지금은안정적으로회복되고증가되어가고있습니다.
이증가현상은지속되리라보여지는데,이것은와인수입이소비와함께이루어지고있으며,몇가지긍정적요인으로인해와인시장과소비가증가할것으로전망되고있기때문입니다.우선,경제소득의증가에의한외식산업의발전과더불어전세계의다양한요리,주류를접할수있는음식문화의변화가일어나고있는점입니다.주류소비는건강과장수트렌드와맞물려포도가주재료인와인으로바뀌고있으며,특히젊은층과여성의소비증가는한국와인시장을밝게하고있습니다.
이러한시장변화에따라와인관련보도가언론으로이어지고있고,와인전문교육기관이설립되어소믈리에과정과같은전문가로부터애호가에이르기까지개방되어쉽게와인지식과정보를접할수있게되었습니다.또한와인카페,블로거,SNS를통해정보와행사소식을전달할뿐아니라와인동호회결성,정보의교환,와인산지방문등여러분야에서활발하게전개하여와인소비에견인차역할을하고있습니다.게다가프랑스를비롯한와인생산국들은성장잠재력이있는한국와인시장에서의점유율을높히기위해와인전시회나시음회,세미나등국가별,생산지역별,회사별로와인마케팅에전력을다하고있습니다.
이러한활동과기존의매체들은와인초보자들이알아야할상식과안내자로서큰역할을한것이사실입니다.이제시장의변화와와인애호가들의증가로전문서가필요한시점이며체계적인지식과정보제공이요구되고있습니다.즉와인을생산하는국가별,지역별,와인유형등으로세분화가필요하며,더나아가포도품종,재배,양조,그리고마케팅,유통까지각각의전문화된연구도서가더욱필요한시점인것입니다.와인은본질적으로우리의주류는아니며한국은주요와인생산국도아닙니다.그래서와인과와인산업에대한정보나연구서적이부족한것은당연할지모른다.따라서한국에서와인전문서를서술하기에는많은제약조건이따르는것이사실입니다.특히프랑스와인책을쓰기위해서는불어로된와인관련원서를이해하여야하고,와인에대한지식과직업적경험이풍부해야할것입니다.또한이두가지를갖추고있더라도정확한와인정보와자료는필수이며와인생산자나협회,정부기관의지원없이는접근하기어려운실정입니다.

20년간주한프랑스대사관경제상무관실에서와인및식품분야를담당하고있는필자는전시회,세미나개최,한국와인시장분석업무를하면서프랑스와인정보와지식이절실했습니다.그러나한국에있는와인도서들,특히프랑스와인의지역별소개와규정이빈약하여큰도움이되지못했습니다.그래서직접프랑스와인회사와협회에자료를요청하여부족한부분을이해하고정리하게되었습니다.
한국와인시장에서프랑스는와인종주국으로인식되었고역설적으로와인이건강에도움이된다는‘프렌치파라독스FrenchParadox’이후보르도와인과메독,쌩떼밀리용의레드와인이잘알려지게되었습니다.또한와인애호가들사이에서는뽀이약과마르고,뽀므롤,뻬싹레오녕,쏘떼른같은마을단위와인을선호하기에이르렀고,일반와인부터그랑크뤼까지,드라이와인에서디저트와인인스위트화이트와인까지갖추어와인을즐기게되었습니다.

와인하면프랑스,그리고보르도를연상하는것은비단한국만의현상은아닙니다.분명히보르도지방과와인은우리가알고있는것이상의역사와이를지켜나가려는노력들이있기에전세계인들이보르도하면와인을연상하고동일시하는것입니다.필자의이책출간목적이자핵심이바로여기에있으며그과정을찾아가게된것입니다.그간의와인지식과업무경험으로보르도지방과와인에대한책을쓰기로결정하고자료를수집,정리하여집필하기시작하였습니다만보르도지방이너무방대하고각지역별와인에심취하게되어예상보다심도있게다루게되었으며,또한포도재배,양조와규정등의전문분야에서는전문가들의도움없이는이해하기어려운부분도있었습니다.

그리하여보르도포도원들을여러번방문하였고보르도와인학교에들어가집중적으로와인에대한교육을받았으며이기간동안보르도와인생산자연합회CIVB도서관에서많은연구와집중탐구를하게되었습니다.그곳에서보았던다수의보르도와인도서와CIVB의자료가이책의기본이되었고,보르도유명네고시앙과100개가넘는그랑크뤼샤또로부터자료를요청하여지원을받게되었습니다.
이렇듯오랜준비와작업끝에보르도지방과와인을소개하는책자인“보르도와인”이탄생하게되었습니다.앞으로도보르도“1855메독그랑크뤼”라는주제로61개그랑크뤼,샤또에대한역사와와인에대해집필하여보르도와인을집대성할계획입니다.

이책을쓰기까지많은분들의도움이컸습니다.주한프랑스대사관경제상무관실,한국소펙사,보르도와인생산자연엽회CIVB는물론,샤또에서도움과사진도지원해주셨습니다.특히추천사를써주신전보르도와인생산자연합회(CIVB),장루이뜨로꺄르회장님께경의를표하는바입니다.