에피타이저 & 샐러드

『에피타이저 & 샐러드』는 각 사업장에서 고객에게 제공될 수 있는 조리방법과 우리나라 현실에 맞는 재료의 선택으로 현장 근무자들이라면 누구나 이해될 수 있도록 엮었다. 거기에 덧붙여서 지금까지 서양요리 본래의 맛을 추구하면서도 동서양의 맛을 접목시키는데 주력했으며 한국인의 입맛을 고려하여 간장, 참기름 등의 재료를 선택했다.