화폭에 담긴 한식 (조선시대 풍속화에 그려진 우리 음식 | 양장본 Hardcover)

김상보

1950년생.1986년한양대학교에서이학박사를취득하고,1993년부터이듬해까지일본국립민족학박물관객원교수로근무했다.(현)대전보건대학전통조리과교수.저서로는'조선왕조궁중의궤음식문화','음양오행사상으로본조선왕조의제사음식문화','조선왕조궁중연회식의궤음식의실제'등이있다.역서로는'원행을묘정리의궤'와'어장과식해의연구'등이있다.

1부먹을거리를마련하다
벼타작,고기잡이,소금가마,저잣길,우물가,급수장,채유,국수누르는모양,두부짜기,떡메질,엿만들기,밥푸고상차리기

2부먹을자리를펴다
주사거배,봄에답청가서노는모양,점심,강변회음,주막,기방의술자리,야연,설후야연

3부특별한날에상을차리다
돌잔치,신부신랑초례하는모양,혼인례,신부연석,회갑례,회혼례,초상난데초혼부르는모양,상례성복제,상례소대상

4부연회상을벌이다
경현당석연도,본소사연도,봉수당진찬도,낙남헌양로연,동뢰연도,통명전내진찬도,한일통상조약체결기념연회도,함녕전외진연도,함녕전내진연도,함녕전야진연도,함녕전익일회작도,선묘조제재경수연도

참고문헌
찾아보기

풍속화를통해보는우리음식이야기
『화폭에담긴한식』발간

한국음식과문화를세계에알리는한식재단과한국관련도서를꾸준히출간하는한림출판사가《한식문화총서》4권『화폭에담긴한식』을출간하였다.《한식문화총서》1-3권은『조선왕실의식탁』『조선백성의밥상』『근대한식의풍경』이라는이름으로작년에출간한바있다.『화폭에담긴한식』은조선시대풍속화와기록화를중심으로한식과관련된그림을선별하여,그림속한식과한식문화를설명한다.그간조선왕조실록과같은고문헌을중심으로한식원형을발굴했는데,본도서는최초로조선시대풍속화를통해한식의원형을찾는다는점이특징이다.풍속화와기록화는지금의사진처럼당시의음식및문화에대한풍부한정보를전달해주는귀중한자료이기에흥미롭다.

본도서는4부로이루어져있다.1부“먹을거리를마련하다”에서는식재료를구해조리한후밥을차려음식상에올리기까지의전과정을풍속화를통해볼수있다.2부“먹을자리를펴다”에서는조선후기서민들의일상음식문화와관련된그림이펼쳐지는데,사계절동안농부에서양반까지다양한계층이무엇을,어떻게먹었는지살펴볼수있다.3부“특별한날에상을차리다”에서는통과의례중돌,혼인,회갑,회혼,초상,제례등의례에차리는상에대해알아본다.4부“연회상을벌이다”에서는영조부터고종대에이르기까지여러의궤나병풍등에나타난음식관련그림을통해왕실잔칫상차림을확인할수있다.18세기후반-19세기초반풍속화가로유명한김홍도,신윤복,김준근,김득신의그림을보는재미가쏠쏠하며,조선시대사람들의일상적인음식과식생활,왕실의음식이그림을통해생생하게드러난다.

한식은우리고유의역사와정체성이담긴독특한문화유산이다.《한식문화총서》는우리가놓치고있었던한식의역사를고문헌을통하여자세하면서도흥미롭게풀어냄과동시에,“한식”을매개체로하여독자가각시대의문화와역사를두루살펴볼수있도록돕는다.《한식문화총서》4권『화폭에담긴한식』을통해한식문화의원형연구와전통의재발견이이루어지기를바라며,우리가더욱풍성한한식문화를향유하길기대한다