토종 농법의 시작

안철환

온순환협동조합이사장,전통농업연구소대표.
경기도안산에서바람들이농장을일구며도시농부들과귀농자를위한‘산림생태텃밭먹거리숲’농부학교를운영하고있다.남은음식물과똥오줌,커피찌꺼기를받아직접거름만들기를실천하고있으며우리토종종자와전통농업살리기에열중하고있다.쓴책으로『24절기와농부의달력』(소나무,2011),『시골똥서울똥』(들녘,2009),『호미한자루농법』(들녘,2016)이있고옮긴책으로『생태도시아바나의탄생』(들녘,2004)이있다.

책을펴내며｜왜토종농업인가

I.한국적농생태주의를위하여
인간과자연은하나
쌀과콩,그리고밀과고기

II.씨앗
농부아사(農夫餓死)침궐종자(枕厥種子)
북만주ㆍ연해주고려인들의목숨을건종자지키기｜단작이종자를사라지게한다｜씨앗의나라대한민국｜다시살아나는씨앗나눔운동
전통농업은채종하는농사
토종종자와약식동원(藥食同原)

III.농법
토종농법
벼와곡식중심의농업
곡식농사의의미와특징들
곡식이진정한건강음식｜곡식은땅을살려주는순환작물｜곡식농사는종자와자연을지키는지름길｜자연을지켜주지않는곡식:밀과옥수수
때를맞추는농사
단작농사의패러독스
윤작과혼작
축(畜)경운
무경운또는무로터리(무기계질)｜다시경운법으로
거름과순환:내똥3년먹지않으면죽는다
화학비료의문제｜퇴비와녹비가대안이다｜질소질거름을적게사용하는농사는가능한가｜똥을중심으로순환하는농사｜탄소질거름과질소질거름의차이및관계
직파법
다시이앙법(모종법)으로
천수답
제초와풀의활용
강한번식력｜공생과견종법｜풀이해로운이유?｜풀의활용

IV.작물
벼
임금에게진상했던자광도｜전남장흥에서알게된도복의이유｜통일벼의신화와진실｜밭벼｜천수답농법｜채종하기
콩
콩의원산지는만주와한반도｜토종콩의종류와이름｜사연많은녹두｜채종하기
밀
토종앉은뱅이밀｜채종하기
배추
토종배추의종류｜채종하기
고추
토종고추의종류｜채종하기
마늘
토종마늘의종류｜채종하기
대파
토종대파의종류｜채종하기
양파
토종양파｜채종하기
부추
토종부추의종류｜채종하기

책을마치며｜다시토종농업으로

토종농법의비밀을찾아서

농사짓는행위가무조건선(善)이라생각했었다.특히친환경유기농은더욱선한행위라여겼고,도시농업또한친환경유기농못지않은선한행위라보았다.설령농약좀치더라도과도한에너지를낭비하며탄소를어마어마하게배출하는도시문명의삶에비하면더없이선한행위라역설하기도했다.그런데요즈음농(農)=선(善),비농(非農)=비선(非善,또는惡)이라는과신이흔들리고있다.유기농이든,화학농이든,도시농이든,어떤농이됐든농사는비선보다는선에가까운행위임엔틀림없다.그러나우리나라가기후변화(온난화)4대악당국가중하나라는사실,OECD국가중농약과화학비료를가장많이사용하는나라라는사실,게다가곡물수입비율을높이고많은오폐수를배출하며메탄가스배출도적지않은축산이우리농업에서40퍼센트가넘는가장많은비중을차지한다는사실등은농(農)=선(善)이라는등식을의심하게했다.
그래서작물과야생나물,나무와풀,말벌과숱한해충들과뭇미물들,살모사와두꺼비와족제비와너구리,고라니,여차하면차에똥을싸놓는곤줄박이와박새,겨울이면멋있게날아다니는매와수리부엉이등숲속야생동물들,농지경계때문에가끔실랑이도하지만늘가족처럼도와주기도하는농부이웃들,서리하러온뻔뻔한도시인과농부등모두가공존할수있는방법,미워하고갈등하고싸우면서도공존할수있는방법을찾고싶었다.그리고토종(씨앗,농법,작물)농업의비밀을찾아나섰다.

종자를채취하는토종농사
우리조상은후손들에게많은종자를물려주었다.콩은자그마치4천여가지넘는씨앗을물려주었고벼는1,500여가지가까운씨앗을물려주었다.그런데멍청한후손들이그씨앗들을말리거나눈뜨고빼앗겨일본과미국이우리것을더많이갖고있다.조상들은많은씨앗뿐만아니라씨앗에관한지혜와철학까지물려주었지만,단작상업농사의여파로토종은거의자취를감춰버렸다.
우리토종의종자수가다양한것은작은땅임에도산골이많아지역의기후와환경의차이가많기때문인것으로보인다.종자수가다양하면자연의변화에대응력이커진다.예컨대가뭄에강한볍씨와일찍이삭을패는볍씨등여러종류의볍씨를심어두었다가기후상태를보아가며그에맞는볍씨를선택해모내기하는방식이다.자연이종자를다양하게해준것만이아니라인간의노력에의해서도종자가다양해진것이다.
원래사람은작물을먹는대가로그작물을번식시켜줄의무가있다.그게자연이맺어준사람과작물의영원한약속이다.넓게보면식물과동물의약속이기도하다.그런데이약속을사람이먼저깼다.이렇게되면종자수는단순해지고자가번식력을잃어버려멸종으로치달을것이고,결국사람들의먹을거리가없어지는결과를초래할것이다.이게우리가토종을지키고스스로종자를채취하는농부가되어야하는이유다.

토종농법의핵심은농법,직파,녹비와퇴비,윤작과혼작
경운:딱딱해진땅속을쟁기로깊이갈아엎어풀어주기만하고로터리는치더라도깊지않고곱지않게표토만치는정도로그쳐야한다.로터리작업의큰피해는흙의떼알구조를파괴한다는점이다.홑알갱이의흙이떼로뭉쳐진것이떼알의흙이다.떼알의흙은숨을쉬는흙이고저수지역할을하는흙이다.핵심은떼알구조가갖고있는많은틈새(공극)들이다.부득이기계를사용하더라도저속회전으로토양입자를되도록거칠게갈아주어틈새가갖고있는통기성을훼손하지말아야한다.
직파:곧뿌림(직파)을하면직근이잘리지않는다.말그대로곧게뿌리를내린다.심근성작물의재배에서직파는절대적이다.밭벼,보리,밀,가지등도직파가좋다.천근성작물이라해도곧은뿌리가잘리지않는게좋다.뿌리가다치지않을수록작물은건강하다.병해충에강하다.또한쓰러짐(도복)현상에강하다.곧은뿌리가지주역할을하고또기형적으로지상부를키우지않고지하부의뿌리가견딜만큼지상부를키우기때문이다.
퇴비와녹비:퇴비는풀로만든거름이다.풀로만든거름에는셀룰로오스나리그닌같은탄소질성분이많다.탄소질비료는과잉된질산태질소를잡아두는역할을한다.그래서퇴비를많이넣은밭의땅은부드러워지고채소는감칠맛이나는건강음식이된다.그밖에퇴비가좋은것은퇴비에는미량요소가풍부하며토양개량효과도갖고있고중금속같은유해성분을묶어두어채소에흡수되지않도록해준다.녹비는퇴비보다더많은효과가있다.녹비로사용되는대표적인식물은콩과와벼과다.콩과는거름기별로없는새땅에좋고벼과는염류가많이축적된땅에좋다.콩과식물은땅을비옥하게해주기도하지만,더의미있는작용은흙을떼알구조로만들어주는효과다.벼과식물은오염된땅의염류를흡수하는역할과동시에깊은땅속까지뿌리를뻗어땅속을갈아주는효과가있다.또한녹비는잘활용하면제초효과도노릴수있다.
윤작과혼작:돌려짓기,섞어짓기,사이짓기가그것이다.조상들이윤작과혼작을한것은땅이좁아서였을것이다.땅의효율성을높이기위해서.그러나단지그런이유만은아니었을것이다.윤작과혼작은강력한병해충예방책이다.게다가사이짓기는제초에도뛰어난효과를발휘한다.그리고윤작은한마디로흙을전혀수탈하지않는,흙을살리고자연과공생하는전형적인생태적농법이라할만하다.이제는우리나름의조건에맞는윤작체계를만들어내야한다.우리조상들의농법을잘계승하고개선하면얼마든지현대화된작부방식을만들어낼것이다.

다시토종농법으로

전통적인토종농업은한마디로‘우리토양과기후에가장적합한농사’다.가장적합하다는근거는몇천년,몇백년동안우리자연환경에적응해왔고그래서적절하게진화해온농사이자농법이기때문이다.그런데지금은우리환경에잘맞지않는작물들을재배하다보니전국에비닐하우스가넘쳐난다.이런비닐하우스는전국의산천을볼썽사납게만들고있지만더큰문제는농사의생산비부담을늘린다는점이다.말하자면고투입농사를하게만드는것이다.우리자연환경에잘맞지않으니인위적으로환경을만들어주기위해비닐하우스를치고그것도모자라각종농자재를투입해야한다.
이제토종농업의기대어다시시작해야한다.예를들어원래윤작은땅의효율을높이려는목적에서나온방법이었을것이다.그러니까같은땅에서몇가지작물을이모작또는삼모작한다든가,아니면수확과심는시기가다른작물을먼저심은작물의수확전에그사이사이에심는다든가,아니면주작물을심지않은공간에서자투리공간이나여유공간을활용하는식이다.그런데오늘날윤작은그이상의의미를담고있다.가장큰의미는병해충에대한방어능력이높다는사실이다.단작을하게되면아무리강한작물이라해도병해충의공격에약할수밖에없다.그럼어떤것들을윤작해야병해충에강할까?대체로같은작물만아니면된다.단지작물의성격을잘파악해다른성격의작물들로조합을만들려는노력은필요하다.