커피는 어렵지 않아 : 그림과 함께 배우는 커피 입문서 (양장)

세바스티앵라시뇌,충렝트란

공학교수이자바리스타교육자이다.2011년에스프레솔로기(Espressologie)교육기관을설립하였다.2012년‘르투르누아쿠튐(leTournoiCoutume)’에서우승하였으며,2012년과2014년‘프랑스브루어스컵’에서준우승하였다.

CHAPTER1-커피이야기
010커피마시는방법
012세계각국의커피
014커피마시는장소
016커피의식물학적분류
017커피무역
018커피와관련된직업
020커피와관련된용어
022커피는몸에나쁜가

CHAPTER2-커피추출
026커피원두갈기
028그라인더
030그라인더날
031그라인더관리
032물
033기초화학
034물을선택하는방법
036커피에맞는커피잔
037에스프레소잔
039에스프레소
040에스프레소의역사
042에스프레소시음
046커핑(커피테이스팅)
047커핑노트
048에프레소머신
050에스프레소머신선택
052에스프레소머신관리
053에스프레소머신작동원리
054온도를안정적으로유지하는방법
056바리스타작업
058에스프레소농도
059에스프레소종류
060수치로살펴본에스프레소
064에스프레소분포도
066에스프레소가맛없는이유
068우유와커피의라테아트
하트/튤립/나뭇잎
073카푸치노와응용
077필터커피
078필터커피에필요한도구
080필터커피시음
083커핑노트
084커피필터
086프렌치프레스(FRENCHPRESS)
088에어로프레스(AEROPRESS®)
090클레버(CLEVER®)드리퍼
092사이펀(SIPHON)
094하리오(HARIO®)V60
096케멕스(CHEMEX®)
098칼리타(KALITA®)웨이브
100모카포트(MOKAPOT)
102커피메이커(COFFEEMAKER)
104수치로살펴본필터커피
107아이스커피
찬물로추출하는콜드브루(COLDBREW)/일본식아이스커피

CHAPTER3-로스팅
112로스팅
114커피생두와로스팅
116로스팅스타일
118블렌딩또는싱글오리진
119오리지널블렌딩커피
120포장지라벨읽는법
121스페셜티커피구입
122가정에서의원두보관방법
124커핑(커피테이스팅)
126커피테이스터스플레이버휠(COFFEETASTER’SFLAVORWHEEL)
128디카페인커피

CHAPTER4-커피재배
132커피재배
134커피나무의라이프사이클
136커피재배에필요한기본정보
138커피품종
140커피생두의제철과신선도
142전통적인커피정제법
144혼합정제법
145정제법정리
146커피생두의세척,선별,포장
148커피생산국
에티오피아/케냐/르완다/부룬디/레위니옹/브라질/콜롬비아/에콰도르/볼리비아/파나마/페루/
코스타리카/과테말라/온두라스/엘살바도르/니카라과/멕시코/자메이카/하와이/인도네시아/인도

CHAPTER5-부록
180추천할만한커피숍&커피관련이벤트
182커피숍디저트
184INDEX

알면알수록어려운커피의세계
그림과함께커피에대한모든것을쉽고재미있게배운다
이책은[커피이야기],[커피추출],[로스팅],[커피재배]의4개챕터로나누어커피에관한모든것을설명하고있다.특히로스팅은커피의기본재료인원두를만드는과정으로과학적원리를쉽게이해시키고있다.커피의역사,종류,재배등의소소하고재미있는이야기부터물이나로스팅,커피머신의작동원리등조금은복잡한과학이야기까지모두개성있는그림을곁들여이해하기쉽게설명하고있어어렵지않다.
커피판매자,로스터,바리스타등커피와관련된모든사람들이쉽고도재미있게커피를알아가고궁금증을풀어가는커피교과서가되리라확신한다.맛있는한잔의커피로모두행복해지세요.