“항암치료시,무엇을어떻게먹어야할까”
암환자의영양관리를위해꼭필요한지식과최신정보를소개하고
적절한영양섭취,원활한식생활에실질적인도움을드릴요리레시피를담았습니다
항암치료중에는잘먹어야한다는사실은알지만,구체적으로어떻게먹어야할지몰라막막함을느끼는사람이많은것이현실이다.《암치료에꼭필요한암식단가이드2》는식사문제로어려움을겪는암환자와보호자에게정확하고바른영양정보를제공하고‘구체적으로무엇을어떻게먹어야할까?’에대한실질적인도움을전하고자기획되었다.본문에서는먼저항암치료시올바른식사의기본원칙은무엇이며,치료부작용에따른증상별식사요령,많은사람이궁금해하는사항을문답형식으로정리하는등의학적근거에기초한유용한영양정보를담았다.여기에더하여연세암병원과세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이의전문가들이협업해암환자의영양관리와식사준비에구체적인도움이될수있는다채롭고영양가득한항암요리를제안한다.
집필진은앞서2009년국내최초로암치료시의영양관리지침을소개한《암치료에꼭필요한암식단가이드》를출간해뜨거운호응을받은바있다.이때해당도서를애독한독자다수의의견은좀더많은메뉴를제공해주면좋겠다는것이었다.그래서이번두번째책에서는기존메뉴와겹치지않으면서영양학적으로우수하고편안하게섭취할수있는98가지메뉴를새롭게담았다.
항암치료에도움이되는식사의기본원칙
필수적으로알아둘영양지침과주의사항을짚어본다
암이라는진단을받으면누구나두려움과혼란을느끼고,신체적으로나정신적으로큰변화를겪게된다.불안한마음에소위기적의식품이나약을찾아시간과돈을소모하기도하지만안타깝게도그러한식품이나약은없다.열량,단백질이부족하지않으면서비타민,무기질을고루갖춘식사를섭취하는것이무엇보다중요하다.PART1에서는항암치료시도움이되는식사의기본원칙을담았다.항암치료시에‘먹는것’이왜중요한지부터무엇을주의해야하는지짚어보고,평소환자들이많이궁금해하는부분들에대한답을정리했다.여기에수록된영양지침을통해잘못된민간요법이나정보를가려내고,올바른정보를활용할수있도록했다.
항암치료시나타날수있는증상별식사요령
식단준비에앞서알아둘유용한영양정보
항암치료가진행되면입맛변화,소화불량등여러가지증상이나타날수있으며그로인해기본적인식사를하는데도어려움을겪을수있다.다행히요즘은건강식이나치료식에대한인식이확산됨에따라관련식품이다양하게나와있으며,이를활용해영양을보충하는방법이있다.PART2에서는식사가힘들어져영양공급에문제가생기는여러상황을짚어보고,이에대처할수있는방안을안내한다.PART3에서는항암요리준비에앞서알아두면좋은유용한정보를소개한다.최근연구결과에서항암효과가높다고보고된식품을소개하고PART4의요리에사용되는소스와드레싱만드는법,재료계량법을간단히알려준다.
암을이기고회복을돕는최고의요리레시피
단백질을충분히포함하면서필요한영양소를고루담은맛있는메뉴로
원활한치료를돕고체력을회복할수있도록했다
PART4에서는영양사,의료진,환자식메뉴기획전문가등다분야의전문인력이쌓아온노하우와최신식문화트렌드를집약해만든메뉴를소개한다.식욕부진,소화불량,입맛변화등어려움이있을때,가급적부담을덜고편안하게먹을수있으면서고른영양을섭취할수있는레시피를제안한다.다채로운건강식재료를이용한98가지메뉴를밥,국수,죽,일품요리,간식,소아용요리이렇게여섯종류로구성해개인의입맛과몸상태에따라선택하게했다.단백질을충분히포함하면서한그릇에필요한영양소를고루담아,치료와체력회복에실질적인도움이되도록했다.
제시된레시피는1인분기준인것도있고,2인분기준인것도있다.메뉴선택후몇인분을만들지정한다음제시된양을참고해만들면재료의낭비없이맛과영양을충족한식사를할수있다.식사량이적어섭취열량이부족할때활용할수있는간식은한번에일정량을만들어보관함으로써이용편의성을높이고단백질을챙길수있는메뉴를담았다.또기존에는없던어린이메뉴도소개했다.맛과영양은기본이고음식의색과모양에아기자기한재미를더한어린이메뉴는소아암치료를받는환아에게도움이되리라기대한다.
수록된메뉴는1년이상여러시행착오를겪으며개발한결과물이다.힘든투병기간을견디고있을환자한분한분의치료와회복을간절히기원하고응원하는마음을담아만들었다.부디《암치료에꼭필요한암식단가이드2》가암환자와보호자께조금이나마유용한도움이되기를희망한다.
