세계의 식생활과 문화 (개정판)

조윤준

Chapter1식생활문화의발달과성장
1.식생활과문화의이해
2.한국의식생활문화

Chapter2동북아시아의식생활문화
1.중국의식생활문화
2.일본의식생활문화
3.몽골의식생활문화

Chapter3동남아시아의식생활문화
1.태국의식생활문화
2.베트남의식생활문화
3.인도네시아의식생활문화
4.말레이시아의식생활문화
5.필리핀의식생활문화

Chapter4서아시아의식생활문화
1.인도의식생활문화
2.터키의식생활문화
3.이스라엘의식생활문화
4.이란의식생활문화

Chapter5유럽의식생활문화
1.이탈리아의식생활문화
2.프랑스의식생활문화
3.스페인의식생활문화
4.포르투갈의식생활문화

Chapter6아메리카의식생활문화
1.미국의식생활문화
2.멕시코의식생활문화
3.브라질의식생활문화
4.캐나다의식생활문화
5.아르헨티나의식생활문화

Chapter7오세아니아의식생활문화
1.호주의식생활문화
2.뉴질랜드의식생활문화

Chapter8아프리카의식생활문화
1.이집트의식생활문화
2.남아프리카공화국의식생활문화

식생활은인간이삶을영위하는데필수적인의식주중의하나로서인류의역사와더불어형성되었으며,식생활의역사또한문화사에서중요한역할을하며발전해왔다.식생활문화는먹는것과관련된의식과행위전반에관한것부터인간의생활양식과환경그리고역사적·사회경제적·문화적관습을이루며각민족마다고유의독특한형태로정착되었다.
이렇게수천년동안여러가지주변요소의영향을받으며성립된한나라의식생활은과학기술과식품산업의발전그리고교통·통신의발달로지역과국가간의교역이활발해지면서많은변화를거듭하였으며,지금이순간도끊임없이새로운문화를만들어가고있다.지구촌이라는단어가말해주듯이세계는이제같은생활권안의한가족으로서각종정보를비롯한사회상의모든것을공유하며점차경계를허물어가고있다.이러한현시점에발맞추어우리나라와아시아,유럽,아메리카,오세아니아,아프리카등전세계각지역의식생활문화를소개함으로써인류의생존에무엇보다중요한음식과
사람의관계를면밀히파악하고자이책을쓰게되었다.즉각나라와민족이지닌식생활문화의발달배경과주요특징을중심으로주식과부식,조리법,고유한식재료와대표음식,식사형태와예절등을기술하여기초지식의학습과함께앞으로주력해야할연구개발부분의밑바탕을제공하는것이본서의집필의도라하겠다.