식생활과 건강

식생활과 건강

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Vendor: 효일 - 박현서
Type: 식품과건강
SKU: 9788984893382
Categories: ALL BOOKS 대학교재 a
Tags: 건강_건강식사 박현서 식생활과건강 효일
Description
『식생활과 건강』은 건강 유지를 위한 식생활에 대한 올바른 이해를 목적으로 식품영양학과 교수들이 다년간 가르치고 있던 자료를 수집하여 엮은 책이다. 식품영양학 전공 저학년 학생, 생명과학 분야나 인접분야 전공자, 또 식품과 영야에 관심 있는 학생들의 교양서적으로 활용될 수 있도록 식생활의 전문지식을 쉽게 설명하였다. 최신개정판.
저자

박현서

성균관대학교 생물학 학사, University of Wisconsin (Madison) 생화학 석사, Oregon State University (Corvallis) 영양학 박사를 수료했다. 경희대학교 식품영양학과 조교수, 교수, 경희대학교 생활과학대학 학장, 한국영양학회 회장을 역임했다. 현재 경희대학교 명예교수다.

목차

PARTⅠ 식생활
제1장 식생활과 건강

PARTⅡ 영양소
제2장 탄수화물
제3장 지방
제4장 단백질
제5장 비타민
제6장 무기질과 물

PARTⅢ 식생활과 질병
제7장 비만과 영양
제8장 당뇨병과 영양
제9장 고지혈증과 영양
제10장 고혈압과 영양
제11장 암과 영양

PARTⅣ 식품과 건강
제12장 유산균과 건강
제13장 전통 발효식품과 건강
제14장 기호식품과 편의식품
제15장 건강기능성 식품

PARTⅤ 식품의 안전성
제16장 식품의 유해물질
제17장 식품첨가물
제18장 식품과 환경, 위생
제19장 식품과 알레르기

부록
참고문헌
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