식품산업 지속성장의 길

권대영

Part1식품산업지속성장의길

01농경시대와식품산업화·16
02산업경제의유산·25
03산업경제이후의미래식품산업·38
04가치경제시대의식품산업정책방안·49

Part2식품의패러다임이바뀐다

01식품의패러다임이바뀐다·64
02식품에대한나쁜편견을버려라·71
03식품을약품으로착각하는사람이너무많다·74
04간과소금과그리고건강·77
05또중심을잃어버린식약처·81

Part3식품산업의특성

01특허와전유성·86
02샘플과포트폴리오·90
03공유적가치냐독점적이익이냐·93
04미국과식품발달사·97
05차세대식품의허황·100
06남자한테참좋은데·103

Part4전통한국식품

01한국인의밥상·108
02고추와김치:발효의과학·111
03청국장의비밀·114
04한식세계화사업잔상·117

Part5우리식문화

01농경문화와식품·122
02식문화와과학·125
03우리말과우리식문화·128
04베트남전과지상군·131
05한류와식문화·134
06문화융성의핵심식문화·137
07식품산업과김영란법·140
08건강과식생활·143

Part6우리식품역사왜곡

01고추는일본에서오지않았다·148
02갈릴레오갈릴레이와고추·151
03고추독살(초)설은사실인가·155
04김치가한국포채(泡菜)?·159
05김치의조상이장아찌?·162
06비빔밥의기록은시의전서가최초·165
07불고기는일본것이라는주장·168
08궁중음식에대한오해·171

Part7제대로알아야할식품이야기

01닭도리탕은순수한우리말이름이다·176
02닭도리탕이름논란2·179
03MSG논란종지부·182
04잘못알려진남원산성노랫말·185
05장류에숨은과학·189
06비빔밥,김치의한자표기의유래와그오류들·192
07한자(漢字)와갈릴레오갈릴레이·195
08산림경제(山林經濟)와홍만선(洪萬選)의고민·199

Part8식품산업정책

01새정부의식품산업정책제언_2013·204
02식품,산업을바라보자·207
03중소기업지원R&D정책이필요하다·210
04식품산업중소기업업종지정만으로안된다·213
05국가식품클러스터유감·216
06지방자치식품연구소이대로둘것인가·220
07식품산업국가식품클러스터규제프리존도입의의미·224

Part9식품산업지속성장의길

01파마톤과인삼종주국·228
02노벨상과과학·231
03김치의세계화를위한연구역할·234
04이제는식품산업진흥협회가필요하다·237
05식품산업과창조경제·240
06식품산업과서비스R&D·243
07서비스R&D가왜필요한가·246
08새해를맞이하며·249
09식품산업정책의전환이필요하다·252
10저성장시대의식품산업·256
11저성장시대에서기업의전략·259
124차산업혁명과식품산업·262

Part10미래식품산업

01식품에서영양이냐기능이냐·268
02전환기의미래식품산업_2013·271
03식품산업의서비스화·276
04식품산업에서콘텐츠의중요성·280
05한류와한식·283
06식품소비자의특이성과맞춤식품·286
07대사체로말하는건강신호·289

'식품산업의지속성장의길:
패러다임의변화가필요하다

'식품산업은생산이주가되는산업이아니라
소비가주가되는산업이다.즉,식품을산업적으로
볼것이아니라사람과자연,맛과문화,건강과행복등
삶의측면에서봐야지속성장을이끌어국민경제에
이바지할수있다는패러다임의변화가필요하다

맛과문화,관광과삶의질,예절과행복이집결되어있는복합성을지닌식품산업.이제한국의식품산업은생산위주의산업적인측면보다는전통·외식·관광·문화등소비측면에집중해야지속적인성장이가능하다.30년이상식품과학을전공한식품과학자가한국의식품산업이받아들여야할패러다임의변화에대해상세히기술했다.