Description
음식, 외식업에서 소스를 빼놓을 수 없다. 음식의 풍미를 한층 업그레이드하는 것은 물론, 약간의 기술적 노하우로 맛을 다양화할 수 있기에 소비자 취향에 맞는 메뉴를 만들고 매출을 끌어올리는 데에도 중요한 역할을 한다.
이 책에는 소스의 기본이라 할 수 있는 장과 식재료의 역사, 소스가 발전해온 이야기, 그리고 액상소스를 분말화 해 수출할 수 있는 여러 노하우와 해법들이 담겨있다. 식당 및 프랜차이즈를 비롯한 외식업계 종사자들이 꼭 한 번 읽어두면 좋을 책이다. 더 넓은 시장에서 더 높은 매출을 끌어올리기 위해서는 음식의 기본이 되는 소스, 수출을 위한 노하우까지 익혀둘 필요가 있다.
'소스 이펙트'는 K-푸드의 글로벌 시장 진출을 도와주는 가이드북이라 할 수 있다.
이 책에는 소스의 기본이라 할 수 있는 장과 식재료의 역사, 소스가 발전해온 이야기, 그리고 액상소스를 분말화 해 수출할 수 있는 여러 노하우와 해법들이 담겨있다. 식당 및 프랜차이즈를 비롯한 외식업계 종사자들이 꼭 한 번 읽어두면 좋을 책이다. 더 넓은 시장에서 더 높은 매출을 끌어올리기 위해서는 음식의 기본이 되는 소스, 수출을 위한 노하우까지 익혀둘 필요가 있다.
'소스 이펙트'는 K-푸드의 글로벌 시장 진출을 도와주는 가이드북이라 할 수 있다.
Sauce Effect: 소스 이펙트
$19.80