제과미술

재단법인과우학원

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Chapter01케이크디자인의기본
01.디자인의구성요소
02.디자인의구성원리
03.색채의기본과활용

Chapter02케이크디자인의재료
01.크림류
02.페이스트류
03.머랭(Meringue)
04.마?지팬(Marzipan)
05.초콜릿(Chocolate)
06.설탕(Sugar)
07.시럽(Syrup)
08.스펀지(Sponge)

Chapter03케이크디자인실기
01.데커레이션케이크만들기기본도구
02.데커레이션케이크아이싱1(원형케이크크림바르기)
03.케이크아이싱2(삼각콤이용)
04.하트모양아이싱하기
05.정사각크림바르기
06.돔형케이크아이싱
07.시퐁형케이크아이싱
08.위생지접기방법
09.위생지이용선짜기1
10.위생지이용선짜기2(직선짜기)
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(중략)
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99.싸인연습하기(한문)
100.싸인연습하기(영문)
101.싸인연습하기(표기법)
102.마지팬장식1
103.마지팬장식2
104.설탕공예1
105.설탕공예2
106.초콜릿공예1
107.초콜릿공예2
108.빵공예