제과미술

재단법인 과우학원

Chapter 01 케이크 디자인의 기본
01. 디자인의 구성요소
02. 디자인의 구성 원리
03. 색채의 기본과 활용

Chapter 02 케이크 디자인의 재료
01. 크림류
02. 페이스트류
03. 머랭(Meringue)
04. 마지팬(Marzipan)
05. 초콜릿(Chocolate)
06. 설탕(Sugar)
07. 시럽(Syrup)
08. 스펀지(Sponge)

Chapter 03 케이크 디자인 실기
01. 데커레이션 케이크 만들기 기본도구
02. 데커레이션 케이크 아이싱 1 (원형 케이크 크림 바르기)
03. 케이크 아이싱 2 (삼각콤 이용)
04. 하트모양 아이싱 하기
05. 정사각 크림 바르기
06. 돔형 케이크 아이싱
07. 시퐁형 케이크 아이싱
08. 위생지 접기 방법
09. 위생지 이용 선 짜기 1
10. 위생지 이용 선 짜기 2 (직선 짜기)
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(중략)
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99. 싸인 연습하기 (한문)
100. 싸인 연습하기 (영문)
101. 싸인 연습하기 (표기법)
102. 마지팬 장식 1
103. 마지팬 장식 2
104. 설탕 공예 1
105. 설탕 공예 2
106. 초콜릿 공예 1
107. 초콜릿 공예 2
108. 빵공예