춤추는 효소 (효소영양학을 넘어 효소치료까지 가는 길)

신현재

저자신현재(申鉉載)는1967년충남태생으로한국과학기술원(KAIST)에서박사학위를받았다.영국웨스트민스터대학(UniversityofWestminster,London)과한국생명공학연구원(KRIBB),(주)엔지뱅크를거쳐현재는조선대학교생명화학공학과교수로재직중이다.20년간효소(enzyme)를연구하다가“많은사람들이효소에대해더많이알았으면좋겠다!”라는단순한이유로국내외단행본과연구논문을종합수집하고,이를자신의연구와사업경험을통해걸러내어이책을집필하였다.국내외효소관련기업의자문위원과교육강사로도활동하고있고KBS과학카페등의방송에출연했다.지은책으로『엔자임:효소와건강』(이채),번역서『효소영양학개론』(공역)이있으며,효소의이용과관련된국내외논문80여편과특허20여편이있다.기타신문과잡지에기고한많은효소관련글이있다.

프롤로그_지금은효소의시대!

1부배경지식

1.효소란무엇일까요?
2.효소는몇가지종류가있을까요?
3.우리몸의충전지
4.효소는어디서얻을수있을까요?
5.효소를섭취하면진짜건강에도움이될까요?
6.효소연구의역사와관련주요인물
　*효소를이용한효소치료의장점

2부효소의실제

1.효소의소화력
　*식이요법에서해야할것과해서는안되는것
2.효소의치유력
　*아직못다한면역이야기
　*암보완대체요법의하나인효소치료
3.효소의화학적측면

3부효소의응용

1.효소가풍부한음식만들기
2.효소제품의효소활성확인하기
3.좋은효소제품찾기
4.효소부족으로생기는질환
5.자주물어보는질문들(FAQ)
6.효소의미래와전망,그리고산업적기대

에필로그_효소박사의아침생각
참고문헌
부록
색인

효소를이용한효소치료의장점
1.효과가빠르고내성이없습니다.
2.급성혹은만성부작용이적고출혈의위험이없습니다.
3.인체내응고가없습니다.
4.인체내방어기작을건드리지않습니다.
5.다른약과혼합사용이가능합니다.
6.당뇨병환자에게도사용할수있습니다.
7.추가적인진통제를적게쓰게합니다.
8.환자의나이에무관하게사용할수있습니다.
9.항생제나항암제의효능을증가시킵니다.
10.혈관질환에효과적입니다.

효소박사신현재교수의효소영양학을넘어효소치료까지가는길
생선요리에는왜무를곁들일까?돼지고기에는새우젓을빠뜨릴수없을까?또고기를재울때생과일즙을넣고적당히숙성시키는이유는무엇일까?이모든것이효소와관련된과학적근거를가지고있다.‘영양소의영양소’인효소!비타민과항산화제,아미노산과식이섬유가제기능을할수있게만드는효소의역할에대해,더나아가당뇨와비만,노화,인체면역과암보완대체요법으로서의효소치료에대한실제적인내용이궁금하시다면이책을권한다.
이미일반독자와관련효소업계에서인기를모은조선대생명화학공학과신현재교수의전작(前作)『엔자임:효소와건강』(이채간)에이어,5년만에『춤추는효소:효소영양학을넘어효소치료까지가는길』(이채,1만원)이도서출판이채에서출간되었다.효소박사신교수는,효소의개념을대중화하고효소치료에대한전망을밝혀‘효소의시대(EnzymeCentury)’를여는데앞장서온선구자이다.직접현장에서6년간효소관련기업을운영하여효소제품을생산하기도하며20년간효소연구로외길을걸어온신교수는,효소의이용과관련된국내외논문80여편과특허20여종을가지고있다.몸소체험하고연구한결실을일반인들과공유하기위해대중적인글쓰기를시도하고있으며다음카페(cafe.daum.net/EnzymeCafe)를통해효소에대한독자들의궁금증을풀어주고있고,국내효소관련기업의자문위원과교육강사로도활발히활동하고있다.

과학적연구를통한신개념효소가이드북
신교수에의하면,“『춤추는효소』는효소의기본개념을효소치료까지확장하고자쓰여졌으며,효소영양학을넘어서효소치료학으로가는중간길이라고할수있다”고한다.또“내몸에필요한맞춤효소로내건강을디자인할수있고,효소치료는효과가빠르고내성이없기때문에다른치료보다장점이많다”라고주장한다.
“최근‘기적의효소’라든가‘효소가생명을좌우한다’혹은‘효소를밥처럼먹어야한다’는내용의책들이일반인들로하여금효소에보다친근하게접근하는데에는순기능을하는것같아바람직하게보이지만,과학적논문과참고문헌의체계적검증없이쓰인책이자칫효소의주요개념을호도할수도있어서조금염려되는것도사실”이라고덧붙였다.그런점에서『춤추는효소』는과학적인문헌과실험을바탕으로업계의생생한목소리를담아,모자라거나지나침없이효소의본질과그효용성에다가갈수있으리라자신한다.효소가질병치료에미치는영향력이점점관심을받고있는요즘,좋은효소제품은어떤것인지에대한친절한안내도첨부했다.

이책을읽어야할독자들
-평소“효소”에관심이있는일반인
-가정의식단을책임지고있는가정주부
-피부미용·아토피에관심이많은젊은여성과학생
-다양한환자를접하는의사·한의사선생님
-음식점·식품제조업관계자
-효소의중요성을가르치시는초중고선생님,대학교수
-생활습관질환과성인병을앓고있는환자분들

<추천사>

안락하고편안한삶,건강하고행복한삶의바탕에는역시먹거리가중요한위치를차지하고있다.‘무엇을어떻게먹을까’하는문제는고민할만한충분한가치가있다.이책이이러한물음에적절한해답이될수있을것이다.
-김근중(전남대학교생물학과교수)

신현재교수의『춤추는효소』는‘효소’에대한배경지식부터실생활에서의응용에까지누구나쉽게이해할수있도록쓰여있다.‘효소’는21세기생명공학분야의핵심물질이다.<제빵왕김탁구>의봉빵제조에필요한‘이스트’도효소와관련이있다.이책을통해음식과효소,우리몸과건강에대한인식을제고할수있기를기대한다.
-허수준(예스국제특허법률사무소변리사)

우리나라보다외국학계에더많이알려진신현재교수님이,일반인들을대상으로효소를통한영양과치료에관한책을출간하여너무나반갑다.효소온욕이라는고온내열성미생물을이용한찜질을개발하여건강과아름다움을재충전하는프로그램과시스템을구축하고자인터넷을검색하다가,효소카페를통해교수님을알게되어효소에대한공동연구를진행한지벌써5년이지났다.『춤추는효소』는,노화억제와음식을통한자연치유의근본이바로효소라는사실을잘알려주고있다.
-박포(엔자임하우스대표,2010통합자연치유학술세미나위원장)