다나하시고오호오
저자서문
현재일본은전국민이차를마신다고하는의미에서,역사상처음으로중국차의붐을맞이하고있다.일본에중국차가전래된것은크게세시기로분류할수있다.첫번째는최징(最澄)과공해(空海)의중국차전래이고,두번째는영서(榮西)의중국차전래이며.세번째가현재이다.과거에전래되었던중국차는,일본으로전래되면서모두변화여일본의차로발전되었다.그러나현재에전래된중국차는그자체를즐기면서마시는것이다.과거와현재의이러한차이점은매우크다고말할수있다.현재의중국차붐은취미의영역을벗어난것은아니다.충분한연구와실천을통하여,앞으로나갈방향을제시하려면많은시간이필요하다.
중국의오랜역사속에서함께성장하여온중국차는,역사적으로는명대(明代)이전과이후로큰차이를보이고있다.명의태조주원장이내린산차령(散茶令:1391년)이오늘날중국차의기원이라고할수있다.이처럼중국차와차문화의변화는오늘날의붐을생각함에있어서필요불가결한문제이고,그로부터파생한중국차문화의진수는중요한요소이다.따라서중국차에관한지식을확실하게공부하면서중국차를즐기면,그묘미를더욱더많이느낄수있을것이다.많은문화가먼저도래되면서정착하고있는것은역사의필연이고,무조건적으로취미적인문화의도입을부정하는것은아니지만,가장중요한것은지식을축적하는것이야말로,중국차의장대한차문화의세계에들어갈수있다는점을인식하여야한다.중국차의붐이일어나고있는현재에,종합적인차문화의텍스트가일본에없다는것이필자가매우걱정하는점이었다.이텍스트가이러한문제를해결하는하나의실마리가되었으면하는바람으로저술을하였다.
중국차문화는중국문화의일대중심을이루고있다고말해도지나친말이아니다.절강성항주시의중국다엽박물관에서발행한｢품차설차(品茶說茶)｣의서두에,중국에있어서차에대한인식을다음과같이기술하고있다.｢생활의필수품은땔나무(柴)･쌀(米)･기름(油)･소금(鹽)･간장(醬)･식초(酢)･차(茶)의일곱가지이다.｣라하였다.이것은차가중국인의생활속에서매우큰지위를차지하고있음을나타내고있는것이다.차는목의갈증을해소하고,피로를다스려원기를회복시키고,근심걱정을사라지게하고마음을진정시켜서고요한시간을보내게한다.또한식욕부진을해소시킨다.｢삼일동안식사를하지않더라도,차는단하루라도마시지않으면안된다.｣라고하는차는,중국국경지방이나고지대의한랭지역에거주하고있는소수민족들에게있어서도결코빠뜨릴수없는중요한것이다.생활속에서차에대한일화는수없이많다.차는일반적인음료이지만,그러나남녀노소를불문하고모두애용하는음료이다.
차를마시는것은중국인들의사회생활의모든것에영향을미치고있다.생활속에서사람들에게만족을가져다주는것뿐만아니라정신생활에도즐거움을가져오고,정신에안정을주기도한다.옛날사람들이서서히차를맛보는것에서부터발전을하여,차를마시는것은예술로승화되었으며,현대의사람들은곧차를마시는것에고상함과우아함을덧붙여완성시키고,정서적으로도풍요롭게즐기고,생활속에서윤택함을구하는것으로성공했다.
중국에서는예로부터오늘날까지궁정의의례･민간의풍습･문인들의다회･사원의다도등,모든분야에서차가존재하여왔다.차를마시는것으로스스로를반성하는것이가능하고,차를마시는것으로의미를명확하게한다.차로서친구를사귀거나만나기도하고,손님을접대하기도한다.또차를부처님에게받치기도하고,조상에게올리기도한다.이렇게차는우리들이모르는사이에생활과마음속에존재하여왔다.세월이흐르면서차는서서히중국의대표적인음료로자리를잡았다.
차는상쾌하면서은은한맛을가지고있다.중국사람들에게는항상필요한음료이다.차의훌륭하고,자연스럽고,순수한맛은수천년동안중국인들의생활속에녹아들어중국인에게윤택함을주고있다.차를마신역사는중국인들의마음의성장사라고말할수도있다.
이처럼중국차는중국인의생활과문화에밀접한관계를맺고있으며,그러한이해없이중국차를즐긴다고하는것은일시적인호기심에지나지않는것이다.중국차문화의전체적인모습을알고,문화의심오한이치를알고서즐기는것이가능하다면,중국차의훌륭함을이해하는것이가능할것이다.
이책은중국의차문화를생각하게하고,그모습을그대로일본에전하려는목적으로서다양한참고문헌의내용을일본인들이쉽게이해할수있게끔편집하고,중국차문화의모든각도에서기초지식을정리한것이다.차의기원･제다법･다기･차와건강･다예･차의역사･음용사･차와의례･다시와다련･차제품에대한해설등으로구성되어있다.중국차에관심있는모든사람들에게많은도움이되기를바란다.
2003년봄붕교황봉(棚橋篁峰)
저자
다나하시고오호오(棚橋篁峰)
현재중국차문화국제검정협회회장및수석연구원,아시아문화국제교류회회장,일중(日中)우호한시협회이사장,협서성(陜西省)서북대학명예교수,강서성(江西省)다예사직업기능훈련센터교수,남창(南昌)여자직업학교다예학과객원교수,협서성시사(詩詞)학회명예회장,서안(西安)비림박물관명예연구원,협서성법문서법회(法門書法會)명예고문,녕하(寧夏)시사학회명예고문,광동(廣東)중화시사학회명예고문등
저서:《중국차문화》,《오감으로즐기는중국차와음악》자취회출판,《현대인을위한현대한시를짓는법》선문화연구소간,《텍스트판중국차기초지식》,《중국을알아야미래를말할수있다》고마서방간행등
번역감수:왕력저《시사격율(詩詞格律)》,오장속저《독시상식(讀詩常識)》,채영장저《무아차회(無我茶會)180條》,진문화저《중화차문화기초지식(中華茶文化基礎知識)》등다수.
역자
도윤(道允金賢南)
1968년경북상주출생,원광대학교대학원철학박사,원광대학교･광주대학교강사,구미1대학･공주영상정보대학겸임교수.
논문:「육바라밀을통해본청담대종사의인욕사상」,「일행의천문관연구」,「꿈을통한오장육부의진단법」,「트리도샤의언밸런스에대한아로마요법」,「풍의풍수적인의미」,「일행의밀교관연구」,「태장･금강양계만다라의비교연구」등.
역저서:《부자가되는풍수인테리어》,《집안이잘풀리는풍수인테리어》,《형상진단법》,《밀교의성불론》,《달라이라마의밀교명상법》등.
이다현(李茶玹)
1965년부산출생,원광대학교동양학대학원예문화와다도학석사과정재학중.
현재향운다례원을운영하면서구미1대학사회교육원을비롯하여각종문화센터에서차와중국차,한국차･한방차･아로마와건강강의.
논저:《중국소설에나타난음다풍습에관한연구》,《아로마와건강》,《반드시성공하는풍수생활》등.
chapter1중국차의기초지식
ㆍ차나무의기원
ㆍ차의종류
ㆍ명차소개
ㆍ중국차의제다법
ㆍ해외의중국차
chapter2.다기의기초지식
ㆍ도자기의다기
ㆍ자사다기
ㆍ좋은자사다호의선택법
ㆍ다기의종류
ㆍ다기각부분의명칭
chapter3.중국차문화사
ㆍ신농시대부터진까지
ㆍ전후한위진남북조시대
ㆍ당대
ㆍ송대
ㆍ명.청대
ㆍ현대
chapter4.음차의삼원칙
ㆍ실용적
ㆍ과학적
ㆍ예술적
chapter5.중국다예
ㆍ선차
ㆍ택수
ㆍ비기
ㆍ아실
ㆍ충포
ㆍ다호로우려낸다
ㆍ컵으로우려낸다
ㆍ개완으로우려낸다
ㆍ오룡차=다호,개완
ㆍ상미
chapter6.무엇때문에차를마시는가?
ㆍ건강음료로서의차
ㆍ영양성분-비타민,아미노산,미네랄등
ㆍ약효성분
chapter7.중국다도정신
ㆍ차와삼교
ㆍ차와선
ㆍ차와도교
chapter8.차예의작법
ㆍ궁정차연
ㆍ결혼하차의예
ㆍ차와제사의풍습
chapter9.다관
ㆍ다관이란
ㆍ북경의다관
ㆍ광주다루
ㆍ수향에서차를마신다
ㆍ강남다루
ㆍ성도의다관
chapter10.차문화란무엇인가?
ㆍ차문화란
ㆍ차문화의핵심은다도이다
ㆍ각국의다도
chapter11.차와다련
ㆍ차를읊는련
ㆍ다정련
ㆍ다루다관련
ㆍ다주련
ㆍ불교련
ㆍ저명다기
chapter12고대저명다시선
chapter13.각성별중국차의종류와이름,산지
ㆍ강소성
ㆍ절강성
ㆍ안휘성
ㆍ복건성
ㆍ강서성
ㆍ하남성
ㆍ호북성
ㆍ호남성
ㆍ광동성
ㆍ광서장족자치구
ㆍ중경시
ㆍ사천성
ㆍ귀주성
ㆍ운남성
ㆍ협서성
ㆍ대만
ㆍ각생산지성
chapter14차산지지도
부록>중국차용어설명
역자서문>
일반적으로다도의성립은중국당나라의육우가8세기중엽에《다경》을지으면서시작되었다고한다.그후다도는중국을비롯해우리나라와일본등으로유포되었다.우리나라에서는삼국시대부터차를마시기시작해고려시대에는귀족계급을중심으로다도가유행했고,조선시대에는사원을중심으로그전통이이어졌다.조선시대에들어와한때쇠퇴기를갖던다도는19세기에초의선사에의해다시일기시작하여,미약하나마실낱같은명맥만유지하다가1980년전후를기점으로차에관련된책이나잡지를비롯해많은단체들이생겨나기시작하였다.
현재우리나라는차에관련된많은단체와학교에서,또는시민문화강좌에서활발하게다도를강의를하고있다.그만큼저변이확대되고일반화되었다고볼수있을것이다.또한한국차뿐만아니라중국차와일본차에대한강좌도서서히증가하고있는추세이다.
역자는우리나라의전통적인다법과차에관한연구를시작하면서,항상무엇인가부족한점을느끼면서아쉬움을가지고있었다.그것은우리나라차의역사라든지또는다법(茶法)이나다기(茶器)･다회(茶會)･다실(茶室)등이제대로정리된자료가남아있지않다는것이다.이러한생각을가지고우리나라차의올바른인식과한국적인다법의보급을위해먼저중국차와일본차를공부하고나서,다시현대우리나라의각단체들이주장하고있는다법이나차이론들을공부하려는생각을가졌다.
그래서먼저중국차를공부하기위해중국의차고전이나각종개론서와이론서를구해서읽어오던중,최근에종합적이고체계적으로중국차와차문화를정리한다나하시고오호오(棚橋篁峰)의《중국차문화(中國茶文化)》를구해읽게되었다.이책의저자인다나하시선생은직접많은중국차유적지를답사하고,또한많은참고문헌들을인용하여저술하였다.이러한책을혼자읽기가아깝다는생각이들어,중국차에관심이있는모든분들과함께공부하고자미력하나마이책을번역하기에이르렀다.
역자서문에덧붙여이책의전체적인내용을아래와같이정리하여보았다.
제1장“중국차의기초지식”으로차나무의기원과차나무의현황을비롯하여,차의종류를기본차(6대차)와재가공차(각종꽃차･긴압차･보건차･공예차등)로분류하고,그특징과특성을설명하고있다.
또한명차의소개에서녹차(21종)･청차(7종)･백차(2종)･황차(3종)･흑차(2종)･긴압차(4종)･홍차(4종)등총43종을소개한다.특히각차나무의성장환경및채취시기와방법,가공과정과그효과에대해설명하여중국차를처음접하는사람들이쉽게이해할수있도록하고있다.
제2장“다기의기초지식”에서중국차이발전과함께변화･발전하여온자기다호의특성을비롯해자사다기의특징과장점을설명하고있으며,또자사다호의기원및발전과정과시대별로유명한자사다호의장인들의작품의특징을설명하고있다.이어서좋은자사다호를선택하는방법과양호(養壺)법을설명하고있다.그리고중국차에필요한다기의종류와다구에대해설명하여누구든지중국차를즐길수있도록하였다.
제3장“중국차문화사”는중국차의역사와각시대별로행해진음다(飮茶)의풍습에대해해박한지식과많은자료를인용하여쉽게설명하고있으며,특히중국에서차가처음으로상용되는과정을비롯해당대의음다법인팽다(烹茶)･암다(痷茶),송대의음다법인점다(点茶)와투다(鬪茶),명대의음다법인포다법(泡茶法),현대의음다법인부장차(缶裝茶)과다예(茶藝)에대해설명하고하고있어중국차의역사와음다법이변천과정을한눈에파악할수있도록하였다.또한황제들의차기호도여하에따라중국차의발전에미친영향을자세하게설명하고,현대중국차의연구현황과전파현황에대해언급을하고있다.
제4장“음다의세가지원칙”으로차를마실때는“가격이나차의이름보다는자신에게맞는차를선택하여사용할것,건강을위해서매일일정량의차를마실것,목적에따라차를선택할것”등을강조하면서,차를마실때는실용적･과학적･예술적인측면을고려하고이를잘조화시켜차를마실것을강조하고있다.
제5장“중국다예”에서는차를선택하는법,물을선택하는법,차의종류에따른다기의재질을선택하는법,차를마시는공간(다실)을꾸미는법을설명하고있다.또차를우려내는법으로다기의종류와차의종류에따른방법을설명하고,마지막으로차를감상하거나즐기면서맛을보는법을설명하여,초보자들도이책만가지면누구든지중국차를일상생활에서실천하면서즐길수있도록쉽고자세하게설명하고있다.
제6장“왜차를마시는가?”에서중국차를마시면얻어지는건강적인측면을설명하고있다.먼저차에포함된영양성분으로비타민･아미노산･미네랄등이우의인체에미치는효과를설명하고있으며,또차에포함된약효성분으로알칼로이드･폴리페놀･탄닌산･플라보노･엽록소･규산등이건강과질병에미치는효과를설명하여중국차의과학성을입증하고있다.
제7장“중국다도의정신”으로중국차의철학적･사상적･이론적배경으로,불교･유교･도교의삼교를차와관련하여설명하고있다.불교의“다선일미또는선다일미”사상과선종과차의관계를,유교의중용의도와겸양의도와차의관계를,도교의사상인무위자연의도를차와관련하여설명하고있다.이세가지정신은오늘날차를즐기는모든사람들이이러한정신과자세로차를마시도다도를공부할것을강조하고있다.
제8장“차의예의작법”차와차문화가우리의생활과관련하여어떻게활용되었나를설명하고있다.먼저황제및궁중에서의다례및차시연회에대해설명하고있으며,결혼식및결혼예물에있어서차(또는차씨)의쓰임에대해설명하고있으며,그리고차와제사풍습에관해설명하고있다.차가단순한음료로서의차보다는보다높은문화적인품격을가지고있음을설명하고있다.
제9장“다관”에서차를마시는공간인다관의의미와다관의기능에대해설명하고있다.다관이가지는기능이정보와사교의장소･휴식과간담의장소･연극공연의장소･상거래의장소등이있음을설명하고있으며,또한차문화가발달한지역의다관의특징을함께설명하고있다.
제10장“차문화란무엇인가”에서차문화의의미와다예에대해설명하고,각국의다도정신에대해설명하고있다.즉한국의청･경･화･락,일본다도의화･경･청･적,중국의다도정신인겸･미･화･경의정신에대해설명하고있다.
제11,12장“다련과다시”에서차의문화적수준을한단계더높일수있고,차문화의백미라고할수있는다련과다시를설명하고있다.차를공부하고즐기는사람이라면자기가좋아하는다시또는다련을짓거나,아니면상황과장소에맞는다시나다련을외워서음미할수있는능력이있어야할것이다.
제13장“중국차의종류및이름산지”에서는현재중국의각성과도시에서생산되고있는차에대해일목요연하게도표로정리하여놓아서중국차를공부하는사람들에게좋은안내서가되고있다.
다시한번말하지만우리나라의차를제대로이해하고공부하기위해서는반드시공부해야할내용들이바로중국차에관한내용이며,시간적인여유가있는분들이라면일본차에관한내용들을함께공부를하여한국차의우수성을제대로알려야할것이다.
이책이출판되도록많은협조를해주신하늘북출판사김현회사장님을비롯해편집부직원들께감사드리며,바쁘신와중에도졸역을위해기꺼이추천사를주신원광대학교한국문화학과양은용교수님께도감사드립니다.또한비전으로내려오는중국의황궁다법을지도해주진경주보림선원의허주보원스님께감사드리며,항상차와불교공부를하도록많은지원을해주진정법사법진스님께도진심으로감사를드린다.