홍차의 거의 모든 것

하보숙/조미라

저자하보숙은대구예술대학교에서다큐멘터리사진전공,성균관대학교생활과학대학원에서예절·다도를전공했다.중국,인도,대만,일본등차산지를돌아다니며차에관한정보를수집해왔다.2010년《커피의거의모든것》을발간,차와커피를통한감성작업공간인스튜디오를운영하며일반인들을대상으로교육및사진작업등프리랜서로활동중이다.

Ⅰ.티라이프
차나무에서홍차가만들어지기까지
1.차는차나무잎으로만든다
2.홍차,녹차&오룡차와는어떻게다른가
3.홍차,어떻게만들어지나

나만의홍차고르기
1.홍차의신분증,등급
2.아주특별한홍차,스페셜티&시즌티
3.홍차품질체크,티테이스팅
4.홍차의재탄생,블렌딩

홍차맛의메커니즘
1.맛있는홍차를위한네가지핵심포인트
2.홍차맛의비밀,점핑!
3.어떤물을사용하는가
4.홍차에풍미를더하는우유

홍차우리기
1.홍차의기본,블랙티
2.시원한여름홍차,아이스티
3.매혹적인크림브라운,밀크티
4.피로의특효약,차이
5.간편한티타임,티백

홍차의또다른세계플레이버티
1.향을머금은찻잎,플레이버티
2.홍차와과일의만남,후르츠티
3.건강과힐링,허브티
4.홍차와술의만남,브랜디아이리시티
5.내손으로만드는카페메뉴,
아이스플레이버티

사랑스러운홍차도구
1.티타임의주연,티포트&찻잔
2.개성있는티테이블을위한티액세서리

Ⅱ.홍차와문화

다원홍차를찾아서
1.인도
2.스리랑카
3.중국
4.대만
5.인도네시아
6.케냐

홍차역사여행
1.홍차의나라영국
2.미국독립과홍차
3.아편전쟁과홍차레이스
4.아삼티,다즐링티.실론티

홍차문화여행
1.상류층의홍차문화
2.서민층의홍차문화
3.홍차와도자기
4.세계명품홍차브랜드

두루두루홍차상식
도움을주신분들&참고문헌

"차한잔의여유와즐거움을선사하는매혹적인홍차의세계!"

세계인이가장즐겨마시는음료는뭘까?
언뜻커피일것으로생각하기쉽지만오늘날세계인이가장많이소비하는음료는차茶,그중에서도홍차이다.전세계차소비량의70퍼센트이상을홍차가차지하고있다.지금은그자리를커피에내주었지만우리나라도1980년대이전까지만해도홍차를가장즐겨마셨다.
그러나편리함과자극적인맛에익숙해져있던우리의입맛도소득수준의향상에따라변화하고있다.우리주변에서점차자취를감춰가는커피자판기에이어편리함의상징처럼여겨져대형마트단일품목판매1위를굳건히지키며승승장구하던인스탄트‘커피믹스’시장도머잖아원두커피에그자리를내어줄기세다.그리고편리함과자극적인맛에밀려설자리를잃어가던홍차가다시우리곁에다가오고있다.홍차의매력적인붉은색과맛을위해,그리고차한잔의여유와힐링을위해기꺼이찻잎을우리는수고를마다하지않고또지갑을열고있는것이다.

유명백화점등에서는세련된차통에담긴홍차를판매하고있고,인도와스리랑카,중국등각산지별다원에서생산된홍차를선보이는홍차전문점도늘고있다.티룸에서는달콤한티푸드를곁들여한가한오후를즐긴다.홍차한잔에는우리몸에유익한항산화성분은풍부하게들어있고커피에비해상대적으로적은양의카페인이들어있다.이런이유로미국의경우커피소비량은점차줄고있는반면홍차소비량은10년째매년10퍼센트씩늘고있다.미국차협회에따르면이것은심혈관질환에대한우려와관심이늘고있는것과도관련이있다고한다.홍차의주성분은타닌과카페인,아미노산과각종비타민등이다.쓴맛을내는타닌은중성지방을분해시켜다이어트에도움을주며콜레스테롤과혈당치를낮춘다.그리고홍차에많이포함된폴리페놀은암이나뇌졸중등각종질병의원인이되는활성산소를억제하는항산화성분이다.그밖에홍차에많이포함된각종아미노산은콜레라나비브리오에의한장염을예방하고천연불소성분은충치예방에도도움을준다.스웨덴의연구팀은차마시는습관을10년간추적관찰한결과홍차를즐겨마시는그룹이혈전에의해뇌혈관이막히는위험을현저하게줄여준다는연구결과를발표했다.

이책은총2부로나뉘어져있다.‘1부티라이프’에서는홍차에대한기초지식에서부터다양한산지별홍차의특성과등급에관한상식은물론전문가의홍차우리는법과홍차를이용한다양한플레이버티등으로구성되어있다.‘2부홍차와문화’에서는홍차에얽힌흥미로운에피소드는물론홍차의역사와문화까지명실공히“홍차의거의모든것”을망라하였다.중국에서탄생한홍차는멀리영국으로건너가유럽의차문화를꽃피웠고,그과정에장대한세계사가전개된다.차와도자기는무역의핵심품목이되었고이것을손에넣기위한치열한경쟁은식민지개발,전쟁과독립운동이라는역사적인사건을만들어낸다.
《홍차의거의모든것》은차와사진을전공한저자들이2년여에걸쳐홍차의최대산지인중국과인도는물론대만과스리랑카까지직접발로뛰며취재한다양한정보와수준높은사진들이고스란히담겼다.어느책에서도접하지못했던홍차에대한생생한정보는물론화려한도판들은독자들로하여금읽는재미는물론보는재미를선사할것이다.
언제어디서나가볍게즐길수있는티백홍차에서부터꽃과과일향이가득한플레이버티그리고화려한찻잔을더욱빛나게하는고급빈티지홍차까지,이제홍차를나의일상으로맞이해보자.