꽃차의 거의 모든 것

황지영

지은이:송주연
대한민국의꽃차문화를선도하는1세대꽃차전문가다.한국꽃차문화아카데미를운영하며수많은후학을양성하고있다.원광디지털대학교차문화경영학과를졸업했으며,원광대학교동양학대학원예문화와다도학과에서차에관해더깊이공부하고있다.꽃차를널리알리고자티브랜드‘화려한수다’를만들었다.자칫고루해보일수있는차문화에현대적인감각을더해누구나부담없이즐길수있는꽃차문화를선도하는것이목표다.  

지은이:황지영
백화점F&B기획파트에서일하다가차가선사하는여유로움에반했다.꽃차를알게되면서새로운분야에도전하고싶은열망에한국꽃차문화아카데미의문을두드렸고,꽃차와관련된모든자격을취득했다.원광디지털대학교차문화경영학과를졸업했으며,현재한국꽃차문화아카데미의수석강사이자경영기획실장,티브랜드‘화려한수다’의이사로활동하고있다.  

사진:황윤선
월간《창업&프랜차이즈》사진팀에서일했다.《매일경제세계지식포럼》,《리더스포럼》,《PEOPLE&COMPANY》,NH투자증권사보,푸르지오웹진등다양한매체의사진을담당했다.보는이로하여금따뜻함을느끼게하는사진을찍는사진작가로기억되고싶다.  

꽃차생활길라잡이……8

제1부
꽃차생활

chapter1
꽃차이해하기
꽃차란?……14

chapter2
꽃차준비하기
꽃을다루는방법……25
꽃차를만들때필요한도구……29
꽃차를만드는다양한방법……33

chapter3
꽃차만들기
열에약하고꽃잎이얇은꽃……49
열에약하고봉오리가살아있는꽃……69
열에약하고꽃의모양을살려야하는꽃……84
열에강한꽃……111

chapter4
꽃차활용
꽃차를활용한티블렌딩……123
꽃차를활용한음료와잼……137

제2부
꽃차와문화

꽃차의역사……149
꽃차상식……159
꽃차테라피……170

부록|계절별꽃차및꽃말……179
감사인사및참고문헌……183

꽃채취부터차우리기까지
내손으로만드는꽃차의거의모든것

아름다운색감과매력적인향기,특유의맛과효능으로몸과마음을편안하게해주는꽃차.
정성을다해덖고우린꽃차한잔은무료한일상에활기를불어넣는다.
다양한제다법과60여종의꽃차레시피,꽃차활용법까지망라해사시사철특별한‘꽃차생활’의기쁨을선사한다.

꽃채취부터차우리기까지
내손으로만드는꽃차의거의모든것

식용식물이지만그쓰임이장식요소에국한된꽃은영양성분이풍부하다(35%의단백질,22종의필수아미노산,12종의비타민,16종의미네랄).이런영양을그대로담은꽃차는홍차나녹차등과달리카페인이없고,설탕이나시럽을곁들이지않아누구나마실수있는건강한음료이다.
꽃차는꽃이지닌영양뿐만아니라색(色).향(香).미(味)를모두즐길수있는차이기도하다.꽃의모양그대로,그러니까꽃송이그대로덖어차로만들기때문에꽃본연의모양과색을즐길수있고,차를우렸을때피어오르는향기,특유의맛을선사한다.
[꽃차의거의모든것]은이렇게매력적인꽃차를내손으로만들어사시사철특별한꽃차생활의기쁨을누릴수있도록안내하는책이다.
꽃의구조와채취방법,우리는방법등기초지식을쌓은뒤,꽃을손질하고덖으며꽃차를완성할수있도록60여종의레시피를실었으며,꽃차를활용한티블렌딩,음료와잼레시피도담았다.또한꽃차의역사와문화를살피고,잘알려진차류와허브티등과다른점은무엇인지등처음꽃차를접하는사람들이궁금해할꽃차상식을정리했다.부록으로는계절별로즐길수있는꽃차와해당꽃의꽃말을수록해소소한재미를더했다.
자연이선사하는아름다운선물,꽃차.정성을다해덖고우린꽃차로무료한일상에활기를불어넣는건어떨까?

<꽃차의거의모든것>의특징

■꽃차만들기의A부터Z까지
누구나꽃차를만들수있도록다양한제다(製茶)방법과도구및사용법을소개했다.특히꽃차제다의기본인덖음을꽃의특성에맞춰크게4가지로나눠정리하고,상세한설명과과정컷을곁들였다.이렇게나눈4가지덖음법에따라60여종의덖음꽃차레시피를싣고채취시기,해당꽃차의특징및효능,제다시주의사항을꼼꼼하게넣었다.

■다양하고색다른꽃차활용법
꽃차본연의향과맛을음미하는것도좋지만,여러가지재료를더해색다른맛을느끼는것도즐거운경험이다.꽃차를베이스로녹차나홍차,백차등을블렌딩한플레이버드티레시피4종,꽃차와꽃차를블렌딩하거나말린과일을첨가해풍미를더한플레이버드티젠레시피8종등기분과취향,컨디션에따라선택할수있는블렌딩레시피12종을실었다.
이외에도꽃차를이용해만드는플라워잼,플라워코디얼,플라워비니거,플라워뱅쇼레시피가있으니이를활용해나만의꽃차베리에이션레시피를만들어보자.

■역사속꽃차를톺아보기
‘화차(花茶)’,‘훈화차(熏花茶)’,‘음화차(？花茶)’,‘향화차(香花茶)’,‘향편(香片)’…모두꽃차를이르는말이다.시대를거듭하며꽃차는다양한이름으로피고졌다.동양과서양은물론우리나라역사속꽃차의흔적을여러문헌을통해살펴본다.

■몸과마음의안정을위한꽃차한잔
꽃차의아름다운색감과향기는뛰어난테라피효과를발휘한다.예를들어,푸른수색의꽃차는간건강을돕고,보랏빛수색꽃차는안토시아닌이풍부한꽃에서우러나는만큼항산화작용이탁월하다.이외에도붉은색,노란색,초록색등여러수색을띄는꽃차를마시며건강을돌볼수있다.
꽃이지닌향기는감정과호르몬을조절한다.이런점에서꽃차를활용한아로마테라피는꽃차의향기와약성을이용하여몸과마음의균형을맞추고인체의항상성을유지하도록돕는다.우울증이나불면증으로고생할때는겹벚꽃차,꽃사과꽃차,해당화꽃차등을마셔보자.

■검증된전문가의제다법과레시피
저자송주연과황지영은꽃차문화를선도하는한국꽃차아카데미의원장과수석강사로일하는꽃차전문가이다.체계적으로차와꽃차를공부한저자들은오랫동안꽃차강의와연구를병행하며누구나손쉽게익힐수있는제다법과꽃차의매력을유감없이드러내는레시피를개발해이책에실었다.