정석 차의 이해 (양장본 Hardcover)

이진수

저자이진수
철학박사
사단법인국제티클럽총재
원광디지털대학교차문화경영학과교수
국제차문화학회장
사단법인한국복식과학재단총재
사단법인국제선요가협회이사장

ㆍ『정석차의이해』를출간하며...
제Ⅰ장茶
1.차의기원과역사
1)차의개념
2)차의명칭
3)차의유래
2.차의성분과효능
1)성분과작용
2)차의약리적효과
3)차의맛
제Ⅱ장차의생산
1.차나무
1)식물학적분류및종류
2)생육환경과분포
3)재배와수확
2.차의종류
1)발효정도에따른분류
2)형태에따른분류
3)찻잎따는시기에따른분류
4)제다법에따른분류
5)색상에따른분류
6)모양에따른분류
7)살청및건조방법에따른분류
3.제다방법
1)불발효차제다법
2)부분발효차제다법
3)완전발효차제다법
4)가루차(말차)제다법
5)당나라덩이차제다법
4.차의활용
1)차추출액의이용
2)차를이용한음식
5.차의보관
1)차의변질
2)저장방법
3)차의포장
6.차의품평
1)품평목적
2)차의품질과심사
3)품평의구분
4)품평환경과도구
5)품평순서
6)품평진행
*품평실례
7.세계의차산업
1)중국
2)인도
3)스리랑카
4)일본
5)한국
제Ⅲ장차생활
1.茶의德
1)차는몸을편안하게하여준다
2)차는정신을맑게하여준다
3)차는자연과교감하게한다
4)차는사람을교류하게한다
5)차는사람을예의롭게한다
6)차는창의력을발휘하게한다
7)茶의七德
2.차의樂
1)차는정신을건강하게한다.
3)차는약이다
3.차와예절
1)선조들의생활예절
2)오늘날의생활예절
3)차생활예절
4.차우리기
1)물
2)불
3)중정법
4)차감별법
5.차도구
1)종류
2)육우다경에나타난차도구
6.차음식
1)다식의정의
2)다식의역사
3)다식의종류
4)다식판
5)다식의선택
7.찻자리꽃,다화(茶花)
1)다화의개념
2)다화의조건
3)다화준비
4)다화의소재
8.차문화공간
1)시대별차문화공간
2)차생활공간
제Ⅳ장차문화의원류
1.동아시아의차문화
2.한국의시대별차문화와차인들
1)가야
2)고구려
3)백제
4)신라
5)고려
6)조선
3.중국의차문화와다예
1)중국다예의발전
2)중국다예사(茶藝師)
4.일본의차문화와다도
1)차의일본전래
2)일본다도의형성
5.동양3국의차정신
1)한국의차정신
2)중국의차정신
3)일본의차정신
4)다도와다례의차이
제Ⅴ장세계의홍차문화
1.홍차개요
1)홍차의기원
2)홍차의성분과효능
3)홍차의제조
4)홍차의등급
2.홍차의종류
1)산지에따른분류
2)찻잎배합에따른분류
3)우리는방식에따른분류
4)포장형태에따른분류
3.홍차와유럽
1)유럽으로의전파
2)커피하우스와티가든
3)브라간자캐서린과상류사회의차유행
4)동인도회사와티옥션
5)티레이스
6)티룸과티댄스
7)보스턴티파티
8)아편전쟁
4.세계여러나라의홍차문화
1)영국
2)프랑스
3)러시아
4)터키
5)미국
5.홍차도구,티웨어
1)티포트TeaPot
2)찻잔TeaCup
3)주전자와티워머Kettle&TeaWarmer
4)티메저TeaMeasure
5)티스트레이너TeaStrainer
6)티인퓨저TeaInfuser
7)워터저그HotWaterJug
8)밀크저그MilkJug
9)슈거볼/슈거박스SugerBowl/SugerBox
10)티스탠드TeaStand
11)티코지와티매트TeaCozy&TeaMat
12)티타이머TeaTimer
13)티냅킨TeaNapkin
14)티타월TeaTowel
15)드롭캐어DropCatcher
16)티백스퀴저와레스트Tea-bagSqueezer&Tea-bagRest
17)레몬트레이LemonTray
18)티캐디TeaCaddy,Caddie
6.홍차우리기
▧부록
ㆍ행다실례
ㆍ손님맞이차행다법
ㆍ다포접는법
ㆍ다포덮는법
ㆍ가루차(말차)행다법
ㆍ찻사발예열하는법
ㆍ차선적시는법
ㆍ격불하는법
ㆍ차시닦는법
ㆍ헌다례
ㆍ학습문제

『정석茶의이해』는『차의이해』출간10년을맞이하여차에대한지식과정보를더욱풍부하게집약하고,차문화환경의변화에따른새로운수요와방향을감안하여증보한책입니다.이전에수록되어있던‘차의개념,차의역사,차의성분과효능,차나무의종류및차산업,차생활,차의정신,세계의차문화’에제다법,다식,다화,차문화공간의내용을보완하였고,차의품평과세계의홍차문화를추가하여명실공히‘차의모든것(TeaAtoZ!)’을총망라하였습니다.
특히세계의홍차문화부분에서는홍차의기원과성분및효능,제조법,홍차의등급,산지나찻잎배합,우리는방식과포장형태에따른홍차의종류,홍차의유럽전파와다양한홍차문화의탄생배경,커피하우스와티가든,티레이스등역사적에피소드,영국을비롯한세계여러나라의홍차문화,그리고홍차도구인티웨어의세계및홍차를맛있게우리는방법등을제시하였고,각부분에대한실제적인이해를증진하기위해거의모든페이지에다양한컬러이미지와시각자료를삽입하여초보자부터전문가까지누구나쉽게차의세계를이해하고빠져들수있게하였습니다.
차문화전문가양성의메카인원광디지털대학교차문화경영학과의교수이자한국차문화현장의산증인이며선도자인저자의차에대한애정과그에따른충실한지식과정보,충분한시각이미지를담은이책은동서양의차문화를총망라한차교육의교과서(Text)이자차애호가를위한소장도서로서의가치를지닌특별한책입니다.