유럽식 홈메이드 천연발효빵 - 친절한 World DIY 교과서 4

유럽식 홈메이드 천연발효빵 - 친절한 World DIY 교과서 4

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Vendor: 터닝포인트 - 엠마뉴엘 하지앤드류
Type: 간식/베이커리
SKU: 9788994158488
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 유럽식홈메이드천연발효빵친절한WorldDIY교과서4
Description
『유럽식 홈메이드 천연발효빵』는 유럽식 제빵 분야에서 특별히 두각을 드러낸 제빵사로써, 각종 대회에서 여러 차례 수상한 저자가 유럽식 천연발효빵을 비롯하여 건강 발효빵, 글루텐 free 빵, 페이스트리 등 다양한 레시피들을 소개한 책이다. 독일식 호밀빵과 캐러웨이 호밀 사워도우, 그리스의 츠레키와 폴렌타 사워도우, 유대인들이 안식일에 먹는 할라, 덴마크식 코펜하겐, 프랑스식 크로와상과 브리오슈, 영국식 핫 크로스 번 등을 누구나 쉽게 따라 만들 수 있게 친절하게 설명하였다.

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저자

엠마뉴엘하지앤드류

이제집에서유럽식천연발효빵을만들어먹어요!
몸에도좋고맛도좋은빵만들기에도전하세요!

누구나쉽게따라할수있는친절한홈베이킹북!
빵을좋아하기는하나건강이신경쓰이는사람,집에서직접건강빵을만들어먹고싶은사람,빵은좋아하는데밀가루과민증이있는사람,빵을한번도만들어보지는않았지만만들어보고싶다는생각만하고있는사람등을위해??유럽식홈메이드천연발효빵??이만들어졌다.이책은빵을만들때필요한재료,제빵도구,알아두어야할팁등을사진과함께친절하게설명하고있다.빵을만드는과정,특히반죽과정은모두사진으로담아초보자도손쉽게따라할수있게하였다.

발효종만드는방법부터천연발효빵굽기까지
천연발효빵을만들때가장중요한재료인발효종을집에서직접만든다.발효종이만들어지는과정동안일어나는변화를눈으로직접볼수있게사진과함께친절히설명하여누구나쉽게집에서발효종을만들수있게하였다.직접만든발효종을가지고이제천연발효빵을굽는다.만약몸에좋은건맛이없다는선입견을가진사람이었다면빵맛을보고맛에감탄할수있다.천연발효빵은맛이좋을뿐만아니라소화도잘되고몸에도좋아만들어먹을수밖에없다!

유럽식홈메이드천연발효빵레시피50여개
이책의저자는유럽식제빵분야에서특별히두각을드러낸제빵사로서,각종대회에서여러차례수상한유럽식천연발효빵을비롯하여건강발효빵,글루텐free빵,페이스트리등다양한레시피들을소개하였다.독일식호밀빵과캐러웨이호밀사워도우,그리스의츠레키와폴렌타사워도우,유대인들이안식일에먹는할라,덴마크식코펜하겐,프랑스식크로와상과브리오슈,영국식핫크로스번등을누구나쉽게따라만들수있게친절하게설명하였다.접기

목차

머리말

TheBasicofOtherBreadmaking(제빵의기초)
밀가루와소금
이스트와물
사워종
제빵도구
참고사항

Basics&OtherYeastedBreads(건강발효빵)
식빵3종
모닝빵
소다빵
건포도호밀소다빵
씨앗잡곡빵
피자빵
치아바타
포카치아
올리브허브빵
호두빵
피칸건포도빵
맥주빵
풀리쉬바게트
츠레키
할라
베이글
피타방
아르마니아식납작빵

Wheat-freeorGluten-freeBreads(밀free빵과글루텐free빵)
검은호밀빵
건자두후추호밀빵
건포도호밀빵
통호밀빵
카뮤스펠트빵
글루텐free빵(두가지응용법)
글루텐free옥수수빵

Sourdoughs(사워도우)
화이트사워도우
통밀사워도우
컨트리사워도우
흰유청사워도우
사워도우그리시니
폴렌타사워도우
토마토사워도우
비트사워도우
스파이스치즈허브사워도우
감자사워도우
무화과,호두,팔각사워도우
헤이즐넛커런트사워도우
초콜릿커런트사워도우
캐러웨이호밀사워도우
세가지곡물빵
세몰리나빵
잡곡해바라기빵

Pastries&Sweettreats(페이스트리와디저트빵)
크로와상
뺑오쇼콜라
뺑오레젱
코펜하겐
브리오슈
시나몬롤
핫크로스번
마지팬슈톨렌
양귀비씨슈톨렌

맺음말

출판사 서평

출판사서평
누구나쉽게따라할수있는
유럽식홈메이드천연발효빵
하나를먹더라도몸에좋은것을먹고싶은게사람마음이다.빵역시마찬가지다.하나를먹더라도몸에도좋고맛도좋은빵을먹기를원한다.몸에좋은빵이라면천연재료로만들고소화도잘되는빵정도가아닐까?
[유럽식홈메이드천연발효빵]은전세계권위있는대회에서우수한레시피로여러차례상을받은저자가자신의레시피를자신있게공개하고빵을만드는기본부터차례차례설명한다.제빵에필요한재료특히발효종(사워종)만드는방법,제빵도...
누구나쉽게따라할수있는
유럽식홈메이드천연발효빵
하나를먹더라도몸에좋은것을먹고싶은게사람마음이다.빵역시마찬가지다.하나를먹더라도몸에도좋고맛도좋은빵을먹기를원한다.몸에좋은빵이라면천연재료로만들고소화도잘되는빵정도가아닐까?
[유럽식홈메이드천연발효빵]은전세계권위있는대회에서우수한레시피로여러차례상을받은저자가자신의레시피를자신있게공개하고빵을만드는기본부터차례차례설명한다.제빵에필요한재료특히발효종(사워종)만드는방법,제빵도구,빵만들때알아두어야할기초지식을사진과함께체계적으로정리하였다.또기본빵,발효빵(사워도우),글루텐free빵,페이스트리등의만드는방법을아주친절하게설명하고과정사진도풍성하게담아누구나쉽게따라할수있게하였다.특히저자가유럽의각종대회에서수상한우수한레시피들로빵을만들어봄으로써맛도더좋고건강에도좋은빵을만든다는뿌듯함을느끼게해준다.
[유럽식홈메이드천연발효빵]만의특장점
누구나쉽게따라할수있는친절한홈베이킹북!
발효종만드는방법부터천연발효빵굽기까지
유럽식홈메이드천연발효빵레시피50여개
이제집에서유럽식천연발효빵을만들어먹어요!
몸에도좋고맛도좋은빵만들기에도전하세요!
누구나쉽게따라할수있는친절한홈베이킹북!
빵을좋아하기는하나건강이신경쓰이는사람,집에서직접건강빵을만들어먹고싶은사람,빵은좋아하는데밀가루과민증이있는사람,빵을한번도만들어보지는않았지만만들어보고싶다는생각만하고있는사람등을위해?유럽식홈메이드천연발효빵?이만들어졌다.이책은빵을만들때필요한재료,제빵도구,알아두어야할팁등을사진과함께친절하게설명하고있다.빵을만드는과정,특히반죽과정은모두사진으로담아초보자도손쉽게따라할수있게하였다.
발효종만드는방법부터천연발효빵굽기까지
천연발효빵을만들때가장중요한재료인발효종을집에서직접만든다.발효종이만들어지는과정동안일어나는변화를눈으로직접볼수있게사진과함께친절히설명하여누구나쉽게집에서발효종을만들수있게하였다.직접만든발효종을가지고이제천연발효빵을굽는다.만약몸에좋은건맛이없다는선입견을가진사람이었다면빵맛을보고맛에감탄할수있다.천연발효빵은맛이좋을뿐만아니라소화도잘되고몸에도좋아만들어먹을수밖에없다!
유럽식홈메이드천연발효빵레시피50여개
이책의저자는유럽식제빵분야에서특별히두각을드러낸제빵사로서,각종대회에서여러차례수상한유럽식천연발효빵을비롯하여건강발효빵,글루텐free빵,페이스트리등다양한레시피들을소개하였다.독일식호밀빵과캐러웨이호밀사워도우,그리스의츠레키와폴렌타사워도우,유대인들이안식일에먹는할라,덴마크식코펜하겐,프랑스식크로와상과브리오슈,영국식핫크로스번등을누구나쉽게따라만들수있게친절하게설명하였다.
[감수자의추천사]
시중에나와있는많은제과나제빵책중에서특히제빵분야에서좋은책을접하기란쉬운일이아닙니다.이책은저자가직접현직에서만들고있는호밀종,발효빵,글루텐free빵까지여러종류의레시피들을담고있어,홈베이커뿐만아니라현직에서활동하시는프로제빵사분들에게도많은도움이될것입니다.
앞으로이런좋은책들이우리나라에많이소개되었으면하는빵쟁이로써바람이있습니다.
-임태언셰프-