도림 스님의 맛의 기쁨 (소중한 사람과 나누는 마음의 밥상)

도림 스님의 맛의 기쁨 (소중한 사람과 나누는 마음의 밥상)

$29.70
Description
모두가 소중한 인연으로 서로의 마음을 나눌 수 있는 음식을 소개하고자 한다. 강원시절, 선원시절, 나눔 이야기와 장류, 청류 등으로 차례를 구성하였다. 특히, 연잎밥과 고로쇠 장류는 만드는 과정을 여러 장의 사진으로 순서에 맞게 구성함으써 이해를 도왔다.

저자는 음식을 만들며 소중한 사람과의 인연, 재료에 대한 에피소드를 이야기와 시, 그리고 친필로 표현한 부분은 그때의 마음을 전하고자 하였다. 음식은 만드는 사람의 정성이 전해져야 된다는 저자의 마음을 사진 한 장 한 장과 만드는 과정의 글에서 느낄 수 있을 것이다.
저자

도림

저자:도림
한국사찰음식전문가
KoreanTempleFoodMaster
1987년김천청암사출가
1992년청암사강원졸업
1993년~2003년선원안거성만
대한불교조계종사찰음식연구회원
남양주덕암사주지
부산보덕사주지
도림사찰음식문화원운영
우송대학교사찰음식자문위원
조계종한국불교문화사업단향적세계강사
삼성동봉은사사찰음식강사
불교TV「맛있는절밥」방송강의
EBS한국기행「절밥한그릇」방송출연
문화체육관광부주최「한국의사찰음식」해외홍보촬영
네셔널지오그래픽「한국사찰음식」출간
(사)자연음식문화원강의
남양주농업기술센터「슬로푸드국제대회」강의
충북대학교박물관「음식으로이해하는역사」강의
김천직지사「21가지사찰음식」전시회
뉴욕마하선원「채식건강요리법」시연

목차

프롤로그

Chapter1.승가대학(강원)시절

화전-Hwajeon(FlowerPancake)
가죽나물-Gajuknamul(ChinaberrytreeleavesSalad)
쑥개떡-Ssukgaetteok(MugwortRiceCake)
쑥국-Ssukguk(MugworkSoup)
호박만두-Hobakmandu(SummerSquashDumpling)
상추전-Sangchujeon(LettucePancake)
능이숙회-능이버섯-Neungisukhoe(ParboiledNeungiMushroom)
송이탕국-송이버섯-Songitangguk(PineMushroomsoup)
자연산송이구이-Songigui(GrilledPineMushroom)
배추김치-Baechukimchi(CabbageKimchi)
동치미-Dongchimi(RadishWaterKimchi)
무말랭이밥-Mumallaengibap(DriedRadishRice)

Chapter2.선원시절

오이물김치-Oimulkimchi(CucumberWaterKimchi)
사찰피자-Sachalpizza(TemplePizza)
오이된장찌개-Oidoenjangjjigae(SoybeanPasteStewwithCucumber)
호박꽃만두-Hobakkkotmandu(PumpkinFlowerDumpling)
배물국수-Baemulguksu(KoreanPearNoodle)
상추대궁김치-Sangchudaegungkimchi(LettuceStemKimchi)
호박잎감자전-Hobaknipgamjajeon(PumpkinLeavesandPotatoPancake)
배김치-Baekimchi(KoreanPearKimchi)
능이국수-Neungiguksu(NeungiMushroomNoodle)
무전-Mujeon(RadishPancake)
배추무말이전-Baechumumarijeon(CabbageRadishRoll)

Chapter3.주지스님시절

엄나물순주먹밥-EomnamusoonJumeokbap(KalopanaxShootRiceballs)
엄나물순무침-EomnamusoonMuchim(KalopanaxShootSalad)
두릅튀김-Dureuptwigim(Deep-friedFatsiaShoot)
두릅전-Dureupjeon(FatsiaShootPancake)
두릅숙회-Dureupsukhoe(ParboiledFatsiaShoot)
원추리전병-WonchuriJeonbyeong(DaylilyCrepe)
쑥애탕-Ssukaetang(MugwortBallsSoup)
된장비빔국수-DoenjangBibimguksu(SoybeanPasteNoodle)
냉이연자죽-NaengiYeonjajuk(Shepherd'sPurse&LotusSeedPorridge)
연근노각샐러드-YeongeunNogakSalad(LotusRoot&YellowCucumberSalad)
열무얼갈이김치-YeolmuEolgariKimchi
(YoungSummerRadishandWinterCabbageKimchi)
총각김치-Chonggakkimchi(WholeRadishKimchi)
가지고추장구이-Gajigochujanggui(GrilledRedChiliPasteEggplant)
가지간장구이-GajiGanjanggui(GrilledSoySauceEggplant)
연꽃오미자샐러드-YeonkkotOmijaSalad(LotusFlowerSchisandraSalad)
연잎복주머니-YeonnipBokjumeoni(LotusLeafWraps)
연잎밥-Yeonnipbap(LotusLeafRice)
연자밥-Yeonjabap(LotusSeedRice)
깻잎만두-Kkaennipmandu(PerillaLeafDumpling)
능이유부초밥-NeungiYubuchobap
(FriedBeanCurdRiceBallwithNeungiMushroom)
고추씨김치-GochussiKimchi(RedPepperSeedKimchi)
무시루떡-Musirutteok(RadishRedBeanRiceCake)
톳국-Totguk(TotSoup)
동지팥죽-Dongjipatjuk(RedBeanPorridge)
7가지나물-7Namul(7KindsofSeasonedVegetableSalad)
정월오곡밥-Ogokbap(SteamedFive-GrainRice)

Chapter4.도림스님의장류,청류,채수

고로쇠간장&된장-GorosoeGanjang&Doenjang
(MonoMapleSoySauce,SoybeanPaste)
찹쌀고추장-ChapssalGochujang(SweetRiceRedChiliPaste)
쌈장-Ssamjang(RedChiliandSoybeanpaste)
채수-Chaesu(VegetableBroth)
오미자청-Omijacheong(SchisandraBerrySyrup)
다래청-Daraecheong(KiwiberrySyrup)
된장매실청-DoenjangMaesilcheong(SoybeanPasteandPlumSyrup)
개복숭아효소-GeboksungaHyoso(ChineseWildPeachSyrup)

Chapter5.부처님오신날저녁공양&김장나눔행사

부처님오신날(Buddha'sBirthday)
사찰음식나눔이야기
김장(Kimchi-makingforthewinter)
김치나눔이야기

Chapter6.NUNDORIMandYOUNGBUN

연꽃과잎요리-Yeonkkot&NipYori(LotusFlower&LeafCuisine)
연잎칼국수-YeonnipKalguksu(LotusLeafChoppedNoodles)
연꽃차-Yeonkkotcha(LotusFlowerTea)
더덕우유-DeodeokUyu(DeodeokMilk)

에필로그

출판사 서평

모두가소중한인연으로서로의마음을나눌수있는음식을소개하고자합니다.강원시절,선원시절,나눔이야기와장류,청류등으로차례를구성하였습니다.특히,연잎밥과고로쇠장류는만드는과정을여러장의사진으로순서에맞게구성함으써이해를도왔습니다.
저자는음식을만들며소중한사람과의인연,재료에대한에피소드를이야기와시,그리고친필로표현한부분은그때의마음을전하고자하였습니다.음식은만드는사람의정성이전해져야된다는저자의마음을사진한장한장과만드는과정의글에서느낄수있을것입니다.
`맛의기쁨`이라는제목은“음식본연의맛뿐만아니라같이음식을나누는사람과의마음으로느끼는기쁨도맛이다”라는뜻이내포되어있습니다.책을만드는과정에서스님의사찰음식을먹으며‘정성을느낄수있는음식이진정맛있는음식이아닐까’를생각하게하는그런마음이전해지는밥상이었습니다.