일본청주제조기술(탁주 약주)

일본양조협회

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역자<b>배상면</b>
1924.9.22大邱廣域市원대동에서出生.
1948.乳酸製造에도전하여成功.
1950.慶北大學校農藝化學科卒業.通譯將校로服務.
1952.大邱廣域市東村所在기린釀造場을經營.(蒸溜式燒酎,藥酒,리큐르등~1963년까지)
1955.藥酒製造免許取得.日本式누룩인고지(Koji)를사용한'이화(梨花)'라는브랜드명의藥酒를生産
1960.쌀을原料로하여'기린소주'를製造.
1963.浦項大松釀造場을經營(濁酒).(~1965년)
1964.傳統누룩을改良한組酵素劑生産硏究.(~1969년)
1968. 無蒸煮酵素製造特許取得.
1969.順天工場에韓國微生物工業硏究所(株式會社배한산업前身)創立.
1975.전통술製造技術전문지'太陽通信'創刊.
1982.생쌀醱酵法에의한전통술製造特許取得.
1983.(株)裵韓産業設立.
1991.'백세주(百歲酒)'를開發하여販賣.
1993.배한산업을'麴醇堂'으로名儀變更.藥酒에한해서만販賣區域解除措置가내려짐.
1997.朝鮮酒造史(日語版)編譯
1999.韓國傳統酒硏究所(화성군서신면)開設.濁酒技術講習.
2000.裵商冕自書傳出刊「신께서무한한지혜를나에게주셨다.감사합니다」
2001.慶北大學校에奬學基金으로麴醇堂株式支給.
2001.「裵商冕酒類硏究所」設立.酒類硏究事業에着手
2001.「本格燒酎製造技術」(日語版)編譯.出版
2002.慶北大學校와「傳統釀造學」專攻開設을위한協定締結
2002.명예農學博士學位取得(慶北大學校)

제1장청주제조의개요...11
제2장원료...31
제3장원료처리...57
제4장입국...79
제5장주모...109
제6장술덧...135
제7장압착,제성,정제,살균,조합,저장,병입,출하...175
제8장제조계획...223
제9장위생관리및안전대책...229

우리나라전통주인조선주(증류식소주,약주,탁주)중약·탁주실무자가알아야할과학적인방법을보다쉽게기술한「일본청주제조기술」을출판하게되었습니다.본서는청주제조법중에서도가장일반적인입국제조법,보통속양주모에의한주모제조법,술덧의담금에서발효에이르는과정뿐만아니라,저장,숙성등전반적인과정을기술한책입니다

저자소개
역자배상면
1924.9.22大邱廣域市원대동에서出生.
1948.乳酸製造에도전하여成功.
1950.慶北大學校農藝化學科卒業.通譯將校로服務.
1952.大邱廣域市東村所在기린釀造場을經營.(蒸溜式燒酎,藥酒,리큐르등~1963년까지)
1955.藥酒製造免許取得.日本式누룩인고지(Koji)를사용한'이화(梨花)'라는브랜드명의藥酒를生産
1960.쌀을原料로하여'기린소주'를製造.
1963.浦項大松釀造場을經營(濁酒).(~1965년)
1964.傳統누룩을改良한組酵素劑生産硏究.(~1969년)
1968. 無蒸煮酵素製造特許取得.
1969.順天工場에韓國微生物工業硏究所(株式會社배한산업前身)創立.
1975.전통술製造技術전문지'太陽通信'創刊.
1982.생쌀醱酵法에의한전통술製造特許取得.
1983.(株)裵韓産業設立.
1991.'백세주(百歲酒)'를開發하여販賣.
1993.배한산업을'麴醇堂'으로名儀變更.藥酒에한해서만販賣區域解除措置가내려짐.
1997.朝鮮酒造史(日語版)編譯
1999.韓國傳統酒硏究所(화성군서신면)開設.濁酒技術講習.
2000.裵商冕自書傳出刊「신께서무한한지혜를나에게주셨다.감사합니다」
2001.慶北大學校에奬學基金으로麴醇堂株式支給.
2001.「裵商冕酒類硏究所」設立.酒類硏究事業에着手
2001.「本格燒酎製造技術」(日語版)編譯.出版
2002.慶北大學校와「傳統釀造學」專攻開設을위한協定締結
2002.명예農學博士學位取得(慶北大學校)